Teknik Penyimpanan Hidangan Pembuka Appetizer

DINAS PENDIDIKAN SMK NEGERI 6 JL. Kenari 4 TelpFax 0274 512251, 546091 Yogyakarta 55166 WEBSITE : www.smkn6jogja.sch.id, EMAIL : smkn6ykyahoo.co.id Selalu menggunakan temperatur yang tepat untuk mengurangi kerusakan dan untuk melindungi usia dari produksi.

E. Model Strategi, Pendekatan dan Metode Pembelajaran

1. Strategi Pembelajaran : CTL Cooperative Learning 2. Pendekatan Pembelajaran : Scientific. Pendekatan ilmiah Scientific approach dalam pembelajaran sebagaimana dimaksud yang meliputi mengamati, menanya, mencoba, mengolah, menyajikan, menyimpulkan dan mencipta saus sauce. 3. Metode Pembelajaran a. Metode Ceramah Plus Menggunakan lebih dari satu metode, yakni a metode ceramah yang dikombinasikan dengan metode ceramah plus tanya jawab dan tugas, b metode ceramah plus diskusi dan tugas, c metode ceramah plus demonstrasi dan latihan CPDL. b. Metode Diskusi Mengharuskan siswa dibagi menjadi beberapa kelompok kemudian setiap kelompok diberikan beberapa pertanyaan untuk didiskusikan.

F. Langkah-Langkah Pembelajaran

Kegiatan Deskripsi Kegiatan Alokasi Waktu menit Metode Pendahuluan 1. Guru mengucapkan salam pembuka 2. Guru menciptakan suasana kelas yang religious dengan menunjuk salah satu siswa memimpin berdoa 3. Memeriksa kahadiran siswa dalam presensi 4. Pemusatan perhatian dan pemotivasian Guru memberikan gambaran tentang makanan pembuka appetizer. 5. Sebagai apersepsi untuk mendorong rasa ingin tahu dan berfikir kritis, siswa diajak mengenal tentang makanan pembuka appetizer, melalui 45 Ceramah plus DINAS PENDIDIKAN SMK NEGERI 6 JL. Kenari 4 TelpFax 0274 512251, 546091 Yogyakarta 55166 WEBSITE : www.smkn6jogja.sch.id, EMAIL : smkn6ykyahoo.co.id tayangan power point sambil dilakukan proses tanya jawab. 6. Guru menyampaikan tujuan pembelajaran yang ingin dicapai secara garis besar. Kegiatan Inti Guru memberikan tugas kepada siswa untuk: a. Mengamati 1. . Tayangan tentang makanan pembuka appetizer dalam makanan kontinental 2. . Melakukan studi pustaka untuk mencari informasi tentang makanan pembuka appetizer dalam makanan kontinental. b. Menanya Mengajukan pertanyaan tentang pengertian makanan pembuka appetizer, jenis makanan pembuka appetizer, bahan pembuatan makanan pembuka appetizer dan klasifikasi makanan pembuka appetizer. c. Mengumpulkan informasi 1. Melakukan diskusi dengan mengumpulkan data dari berbagai sumber informasi dan mencatat serta bertanya guna pemahaman lebih lanjut. 2. Membuat rangkuman resume tentang makanan pembuka appetizer dalam masakan kontinental. d. Mengasosiasi Setelah membuat rangkuman, siswa menghubungkan tentang makanan pembuka appetizer pada masakan kontinental terhadap mengolah dan menyajikan makanan kontinental yang dilakukan dengan cara: 1. Membuat hasil laporan diskusi 2. Mengevaluasi hasil diskusi 3. Menyimpulkan hasil diskusi 30 20 65 45 Ceramah, Diskusi Diskusi Diskusi Tanya Jawab Diskusi