DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR i
ABSTRAK ii
ABSTRACT iii
DAFTAR ISI iv
DAFTAR TABEL vi
DAFTAR GAMBAR vii
DAFTAR LAMPIRAN viii
BAB 1. PENDAHULUAN 1.1.
Latar Belakang 1
1.2. Pembatasan dan Perumusan Masalah
5 1.3.
Kerangka Pemikiran 6
1.4. Tujuan Penelitian
7 1.5.
Hipotesis Penelitian 7
1.6. Manfaat Penelitian
7
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA 2.1.
Timbal 8
2.1.1. Sifat Fisika dan Kimia Timbal 8
2.1.2. Metabolisme Timbal 9
2.1.3. Toksisitas Timbal 10
2.1.4. Efek Timbal terhadap Organ Hati 12
2.2. Yoghurt dan Soyghurt
12 2.2.1. Yoghurt
12 2.2.2. Soyghurt
15 2.3.
Bakteri Asam Laktat 19
2.3.1. Streptococcus thermophilus 22
2.3.2. Lactobacillus bulgaricus 23
2.3.3. Bakteri Asam Laktat sebagai Probiotik 24
2.4. Hati Hepar
27 2.4.1. Morfologi Hati Mencit Mus musculus L.
27 2.4.2. Morfologi dan Histologi Hati Manusia
28 2.4.3. Fisiologi Hati
30 2.4.4. Kelainan Fungsi Hati dan Kadar
Transaminase 32
2.4.5. Intoksikasi Hati 33
2.5. Mekanisme Kerusakan Hati Akibat Timbal dan
Perlindungan Soyghurt terhadap Hati 34
BAB 3. METODE PENELITIAN 3.1.
Waktu dan Lokasi Penelitian 39
3.2. Populasi dan Sampel Penelitian
39 3.3.
Bahan dan Alat Penelitian 39
3.4. Pembuatan Starter Soyghurt Koswara, 2006
41 3.5.
Pembuatan Susu Kedelai Yudhi, 2008 41
3.6. Pembuatan Soyghurt Koswara, 2006
41 3.7.
Isolasi dan Identifikasi BAL Soyghurt 42
3.7.1. Preparasi Alat dan Bahan 42
3.7.2. Pembuatan Media 42
3.7.3. Pengenceran Sampel 42
3.7.4. Isolasi Bakteri Asam Laktat 43
3.7.5. Penghitungan Jumlah Koloni BAL 44
3.7.6. Identifikasi Bakteri Asam Laktat 44
3.7.6.1. Pewarnaan Gram 44
3.7.6.2. Uji Motilitas 44
3.7.6.3. Uji Katalase 45
3.7.6.4. Uji Indol 45
3.7.6.5. Uji H
2
Pembentukan Gas S, Fermentasi Glukosa dan
45 3.7.6.6. Uji Sitrat
46 3.7.6.7. Uji Reduksi Nitrat
46 3.7.6.8. Uji Hidrolisis Pati
46 3.7.6.9. Uji Ketahanan Suhu
46 3.7.6.10. Fermentasi Karbohidrat
46 3.8.
Pemeliharaan Hewan Coba 47
3.9. Perlakuan Hewan Coba
47 3.10. Pengamatan Perubahan Prilaku Mencit
48 3.11. Pengukuran Bobot Badan Mencit
48 3.12. Pengukuran Berat Hati Mencit
48 3.13. Pemeriksaan Kadar Enzim GOT dan GPT
48 3.14. Pemeriksaan Histopatologi Hati
49 3.15. Pengamatan Hati secara Makroskopis
50
3.16. Pengamatan Sel Hati secara Mikroskopis 51
3.17. Analisis Data 51
BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1.
