V GAMBARAN UMUM USAHA RESTORAN PASTEL
PIZZA AND RIJSTTAFEL
5.1 Sejarah Perusahaan
Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel berdiri pada tanggal 18 Agustus 2008. Restoran ini didirikan oleh tiga orang pengusaha restoran, yaitu Dr. Baby Ahnan,
M.Hum, Tintin Kuraesin, dan Susi Gunadi.SH. Mereka bertiga merupakan pendiri sekaligus pemilik dari restoran tersebut yang juga tergabung dalam PAP Pia
Apple Pie Group, yang terdiri dari Pia Apple Pie, Macaroni Panggang, MP Steik, Death By Chocolate Spageti, dan Lasagna Gulung. Munculnya ide produk
yaitu pizza dan pastel dengan bentuk yang berbeda ini berawal dari brainstorming yang dilakukan oleh pemilik dengan tim inti.
Bentuk usaha yang digunakan oleh Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel adalah usaha perorangan. Modal usaha berasal dari modal pribadi, tanpa
memperoleh pinjaman dari lembaga keuangan. Modal tersebut dimiliki oleh PAP group yang berasal dari keuntungan usaha yang telah berjalan sebelumnya. PAP
group selaku pemilik bertanggung jawab penuh untuk membiayai usaha dan kerugian dari usaha Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel .
Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel menawarkan produk unggulan pizza dan pastel yang disajikan dengan bentuk dan rasa yang berbeda. Produk makanan
yang ditawarkan pun sudah dikenal dan digemari oleh banyak orang. Dengan jenis produk tersebut pemilik dan tim inti dapat melihat adanya peluang pasar yang
baik, karena selain ditinjau dari produk juga berdasarkan cara penyajian dan layout lokasi yang strategis dan nyaman. Adapun sasaran konsumen dari Restoran
Pastel Pizza and Rijsttafel ini merupakan dari golongan masyarakat menengah keatas
Produk pizza di Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel ini, memiliki bentuk yang tidak biasa seperti pada umumnya. Biasanya pizza dijual dengan bentuk
bundar dan jika dipotong akan berbentuk kerucut, akan tetapi pizza di restoran ini berbentuk persegi panjang yang dijual berdasarkan ukuran centimeter. Pizza
yang ditawarkan bisa dibeli dengan ukuran meteran ataupun potongan kecil, dengan lebar 20 centimeter. Jika dihidangkan dalam potongan kecil pizza menjadi
ukuran 12,5 centimeter x 20 centimeter.
38 Produk andalan lainnya adalah pastel, dengan bentuk lebih besar dari
bentuk pastel yang biasa dipasarkan. Pastel ini memiliki dua macam jenis, yaitu pastel schotel dan pastel snack. Selain itu masih ada menu andalan nusantara
lainnya dengan penyajian mengikuti ala Eropa yang disebut rijsttafel, yaitu beragam jenis makanan yang disajikan dalam satu wadah dan diawali dengan
makanan pembuka appetizer, kemudian makanan utama, serta diakhiri dengan makanan penutup dessert.
Produk Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel dapat langsung dinikmati di tempat ataupun dapat dibawa pulang take away dan dipesan antar delivery
order. Untuk produk pastel dan pizza yang dibawa pulang dilengkapi dengan kemasan yang praktis dan menarik. Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel memiliki
30 buah meja dan 105 buah kursi, sehingga memiliki kapasitas yang cukup besar untuk menampung pengunjung. Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel juga memiliki
tempat makan berupa lesehan yang terletak di lantai bawah. Dengan kapasitas pengunjung yang cukup besar ini, Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel
menyediakan paket prasmanan untuk acara group. Paket prasmanan ini memiliki ketentuan antara lain pembayaran uang muka sebesar 50 persen dari jumlah
pesanan yang harus dibayar dua hari sebelum acara, dan sudah termasuk biaya pajak serta fasilitas sound sistem.
Pada awalnya tahun 2008 jenis produk yang ditawarkan oleh restoran ini sebanyak 65 jenis. Pada tahun 2009 jenis produk yang ditawarkan bertambah
enam jenis sehingga jumlah keseluruhannya menjadi 71 jenis. Restoran ini terus mengembangkan idenya untuk membuat produk baru antara lain pada produk
Pizza Lamb Schotel dan Pizza Calzone juga pada pilihan porsi regular dan mini pada produk Rijsttafel. Pada harga yang diterapkan oleh Restoran Pastel Pizza and
Rijsttafel mengalami perubahan yaitu kenaikan harga kurang lebih Rp 3.000,00 untuk sebagian produknya. Perbedaan perubahan harga dapat dilihat pada daftar
menu tahun 2008 dan 2009 pada Lampiran 1 dan Lampiran 2.
5. 2 Visi dan Misi Perusahaan
Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel dalam menjalankan usahanya memiliki visi dan misi. Visinya selain memperoleh keuntungan secara finansial
juga mengedepankan perkembangan potensi karyawan dan memahami keinginan
39 konsumen dengan baik. Visi tersebut didukung dengan misi yaitu
mengembangkan potensi yang ada pada tiap karyawan menjadi pribadi yang terampil dan berkualitas semakin baik sehingga dapat menjadikan akivitas usaha
ini berjalan efektif. Strategi menumbuhkan kenyamanan dan loyalitas konsumen maupun pegawai pada Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel yaitu dengan cara
menerapkan pelayanan yang ramah pada para pengunjung dan memahami keinginan konsumennya.
Untuk menumbuhkan loyalitas para pegawai perusahaan sangat memperhatikan perkembangan potensi karyawan dengan budaya kerja yang
kekeluargaan dan kebiasaan saling membantu yang dikembangkan oleh para karyawan dan pemiliknya. Karyawan yang memiliki keterampilan dan keahlian,
membantu menolong dan mengajari karyawan lain yang belum memiliki keterampilan dan keahlian tersebut. Salah satu bukti dari perhatian perusahaan
akan kemajuan karyawannya terutama bidang pendidikan. Perusahaan memberikan beasiswa pendidikan bagi karyawan yang
berprestasi, memiliki dedikasi dan loyalitas yang tinggi terhadap perusahaan dan telah berkerja dalam jangka waktu tertentu. Pihak Restoran Pastel Pizza and
Rijsttafel mengharapkan adanya pengaruh yang positif dan dapat memotivasi seluruh karyawannya untuk selalu melakukan yang terbaik bagi perusahaan dan
juga bagi konsumen.
5.3 Sumber Daya Perusahaan 5.3.1 Lokasi Perusahaan
