64 usaha sudah berjalan sehingga umur proyek yang dianalisis menjadi sembilan
tahun. Mempertimbangkan juga komponen peralatan investasi yang umur ekonomisnya habis di tahun kesepuluh. Umur ekonomis dari suatu barang
investasi pada usaha Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel beragam mulai dari umur ekonomis 10 tahun, lima tahun, tiga tahun, dan dua tahun.
Peralatan investasi dibeli pada akhir tahun 2007, data investasi tersebut dimasukan pada umur proyek tahun ke nol, sehingga waktu produktifnya
digunakan pada tahun pertama. Pada umur ekonomis 10 tahun, lima tahun, dan dua tahun tidak adanya nilai sisa karena semua peralatan yang digunakan oleh
perusahaan umur ekonomis dari suatu barang investasi tersebut habis sesuai umur proyek perusahaan.
Pada peralatan yang umur ekonomis tiga tahun memiliki nilai sisa sebanyak dua tahun umur ekonomis, sehingga dapat diperhitungkan dengan
penjumlahan total investasi ditahun kesembilan. Pada Tabel 11 nilai sisa diperoleh dari total harga investasi dikalikan sisa umur ekonomis kemudian dibagi umur
ekonomis peralatan investasi ditotalkan keseluruhan peralatan tersebut adalah Rp 2.103.333,00.
7.2.1.2 Arus Pengeluaran
Arus pengeluaran outflow dalam usaha Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel terdiri dari biaya investasi, dan biaya operasional perusahaan. Pada
komponen biaya investasi yang dikeluarkan Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel dapat dilihat pada Tabel 11. Pada Biaya investasi terdapat empat jenis, yaitu
investasi bangunan, investasi peralatan dapur, investasi peralatan makan, dan investasi peralatan lainnya. Selain itu terdapat juga keterangan tentang jumlah
unit, umur ekonomis, sisa umur ekonomis, harga per unit, peralatan investasi berikut dengan hasil dari nilai sisa hingga umur ekonomis 10 tahun. Struktur
pembiayaan pada usaha Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel ini terdiri dari biaya investasi, biaya reinvestasi, biaya operasional, dan biaya penyusutan.
A. Biaya Investasi Biaya investasi merupakan biaya yang dikeluarkan pada saat awal proyek.
Pada Tabel 11 biaya investasi meliputi investasi peralatan dapur, peralatan makan,
65 perlengkapan umum, serta kendaraan operasional yang menggunakan harga pada
tahun 2007. Karena di tahun ini peralatan dan perlengkapan investasi dipersiapkan, dan untuk siap digunakan pada tahun 2008.
Peralatan dapur terdapat 19 macam, contohnya kompor, oven, loyang, panci, mixer, blander, kulkas, dan peralatan dapur lainnya dengan total biaya
investasi Rp 44.520.000,00. Terdapat 16 macam peralatan dapur yang memiliki umur ekonomis 10 tahun, untuk umur ekonomis lima tahun terdapat tujuh macam
peralatan, dan terdapat empat macam peralatan pada umur ekonomis tiga tahun. Peralatan makan terdapat sembilan macam, antara lain sendok, garpu, gelas,
piring, pisau, cangkir, mangkuk dan peralatan makan lainnya, dengan total biaya investasi Rp 6.634.200,00.
Pada peralatan makan terdapat lima macam peralatan yang memiliki umur ekonomis 10 tahun, dan terdapat 10 macam peralatan yang memiliki umur
ekonomis lima tahun, serta pada umur ekonomis tiga tahun terdapat hanya satu macam peralatan makan. Pada peralatan lainnya besar biaya investasinya
Rp 16.205.000,00 yang terdiri dari perlengkapan administrasi seperti kalkulator, komputer, alat pembayaran mesin debet, perlengkapan sajian antara lain serbet,
meja, kursi, tempat saos, tempat merica, dan lainnya dengan total 13 macam perlengkapan umum.
Pada perlengkapan umum terdapat empat jenis umur ekonomis, antara lain umur ekonomis 10 tahun yang terdapat dua macam perlengkapan umum, lima
macam perlengkapan umum pada umur ekonomis lima tahun, dan umur ekonomis tiga tahun terdapat empat macam, serta pada umur ekonomis dua tahun terdapat
dua macam perlengkapan umum. Investasi kendaraan pada Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel terdapat
motor beroda tiga dengan total biaya investasinya adalah Rp 12.500.000,00. Pada kendaraan ini tidak memiliki nilai sisa karena umur ekonomis kendaraan ini 10
tahun sehingga tidak ada kegiatan reinvestasi selama umur proyek 10 tahun. Harga-harga dan jumlah unit peralatan investasi pada nilai investasi bersumber
dari wawancara langsung data primer dengan pemilik dan supervisor Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel.
66
Tabel 11. Komponen Biaya Investasi Usaha Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel
Tahun 2007
No Jenis Investasi
Jumlah Unit
Umur Ekonomis
Tahun Sisa Umur
Ekonomis Harga
Per Unit Total
Investasi Rpunit
Nilai Sisa
Rp Penyusutan
Per Tahun Rp
A. Bangunan 1 Bangunan
800 m
2
10 -
220.000.000 22.000.000
2 Renovasi
10 -
25.000.000 2.500.000
Jumlah
245.000.000 24.500.000
B. Peralatan Dapur 1 Mesin penggilingan
1 10
9.000.000 9.000.000
900.000
2 cool storage
1 10
15.000.000 15.000.000
1.500.000
3 Oven gas
1 5
4.000.000 4.000.000
800.000
4 Oven listrik
1 5
1.200.000 1.200.000
240.000
5 Loyang pizza
15 3
2 80.000
1.200.000 800.000
400.000
6 Loyang pastel snack
30 3
2 20.000
600.000 400.000
200.000
7 Loyang pastel schotel
20 3
2 25.000
500.000 333.333
166.667
8 Panci kecil
4 3
2 120.000
480.000 320.000
160.000
9 Panci besar
4 5
200.000 800.000
160.000
10 Baskom Stainless
6 5
25.000 150.000
30.000
11 Mixer
2 5
800.000 1.600.000
320.000
12 Blander
3 5
600.000 1.800.000
360.000
13 Kompor gas
2 10
1.100.000 2.200.000
220.000
14 Tabung gas
3 10
300.000 900.000
90.000
15 Kulkas
1 10
1.100.000 1.100.000
110.000
16 Lemari peralatan makan
2 10
1.250.000 2.500.000
250.000
17 Galon Air
4 5
35.000 140.000
28.000
18 Lemari sajian minuman
1 10
950.000 950.000
95.000
19 Rak piring dan gelas
2 10
200.000 400.000
40.000
Jumlah
44.520.000 1.853.333
6.069.667
C. Peralatan makan 1 Poci
4 3
2 30.000
120.000 80.000
40.000
2 Piring kecil
60 5
5.000 300.000
60.000
3 Piring oval
72 5
12.000 864.000
172.800
4 Piring besar
90 5
16.000 1.440.000
288.000
5 Mangkuk
72 5
9.000 648.000
129.600
6 Nampan Kayu
15 5
15.000 225.000
45.000
7 Asbak
10 10
4.500 45.000
4.500
10 Gelas cold drink
61 5
7.000 427.000
85.400
11 Gelas hot drink
47 5
8.000 376.000
75.200
12 cangkir
35 5
8.000 280.000
56.000
13 Sendok
120 10
1.200 144.000
14.400
14 Garpu
96 10
1.200 115.200
11.520
15 Dispenser
2 10
150.000 300.000
30.000
16 Pisau
90 10
15.000 1.350.000
135.000
Jumlah
6.634.200 80.000
1.147.420
D. Peralatan Lainnya 1 Mesin Debet CDM
1 5
1.500.000 1.500.000
300.000
2 Komputer
1 5
2.500.000 2.500.000
500.000
3 Kalkulator
2 5
50.000 100.000
20.000
4 Meja
30 10
125.000 3.750.000
375.000
5 Kursi
105 10
70.000 7.350.000
735.000
6 Tempat sampah
5 5
20.000 100.000
20.000
7 Tempat tisu
20 5
8.500 170.000
34.000
8 Serbet
20 2
9.000 180.000
90.000
9 Botol saus
15 3
2 4.500
67.500 45.000
22.500
10 Botol kecap
15 3
2 4.500
67.500 45.000
22.500
11 Botol merica
15 3
2 4.000
60.000 40.000
20.000
12 Botol garam
15 3
2 4.000
60.000 40.000
20.000
13 Daftar menu
30 2
10.000 300.000
150.000
Jumlah
16.205.000 170.000
2.309.000
E. Kendaraan 1 Motor roda tiga
1 10
12.500.000 12.500.000
1.250.000
Jumlah
12.500.000 1.250.000
Total Keseluruhan Investasi
324.859.200 2.103.333
35.276.087
67 B. Biaya Reinvestasi
Biaya reinvestasi adalah biaya yang dikeluarkan kembali karena umur ekonomis dari peralatan yang telah habis, sedangkan umur proyek masih berjalan.
Adapun biaya reinvestasi dikeluarkan untuk asset yang memiliki umur ekonomis selama dua tahun, tiga tahun dan lima tahun karena umur ekonomis kurang dari
umur proyek yaitu sepuluh tahun. Pada saat pembelian peralatan investasi dilakukan tahun 2007 akhir, tahun
2008 usaha mulai dilakukan, namun data yang dimasukan pada perhitungan laba rugi dan cashflow merupakan data yang dimulai di tahun 2009 sampai dengan
2010, dan dengan asumsi sampai dengan tahun kesembilan umur proyek besar inflow dan outflow disamakan dengan data tahun 2010. Komponen investasi yang
sudah dipakai selama setahun sehingga mengurangi umur ekonomis yang tersisa sebanyak sembilan tahun. Pada tahun ke nol yang dimulai pada tahun 2007
merupakan tahun awal dimulai investasi dan persiapan komponen peralatan investasi dipersiapkan di akhir tahun 2007, dan pada tahun pertama 2008
perusahaan sudah dapat menjual produknya. Peralatan yang umur ekonomisnya dua tahun antara lain serbet, loyang,
panci, poci, botol sajian bumbu, dan daftar menu. Total biaya reinvestasi pada umur ekonomis dua tahun adalah Rp 2.320.000,00. Total biaya reinvestasi pada
peralatan dengan komponen peralatan investasi umur ekonomis tiga tahun berjumlah Rp 9.465.000,00 dan waktu reinvestasinya pada tahun ketiga, keenam,
kesembilan. Biaya reinvestasi pada tahun kelima sebesar Rp 18.520.000,00. Peralatan yang umur ekonomisnya telah habis digunakan selama lima tahun
adalah oven, panci, mixer, blander, galon air, piring, mangkuk, nampan kayu, mesin debet atau EDC Electronic Data Capture, kalkulator, tempat sampah,
tempat tisu, komputer, dan kalkulator. Peralatan dengan umur ekonomis sepuluh tahun antara lain mesin
penggilingan, cool storage, kompor, piring, mangkuk, gelas, sendok, garpu, dispenser, meja, kursi, dan peralatan lainnya pada umur ekonomis 10 tahun tidak
ada biaya reinvestasi karena tepat pada umur proyek di tahun kesembilan penelitian ini berakhir, sehingga tidak diperhitungkan kembali biaya
reinvestasinya.
68 C. Biaya Operasional
Biaya operasional merupakan biaya yang dibutuhkan untuk memenuhi kewajiaban dalam menunjang kegiatan operasional. Biaya oprasional terdiri dari
biaya variabel dan biaya tetap. Biaya variabel merupakan biaya yang jumlahnya tergantung pada output yang akan diproduksi. Biaya tetap adalah biaya yang
besarnya tidak dipengaruhi oleh perubahan volume produksi. Besarnya biaya operasional dapat dilihat pada Tabel 12 yang dikeluarkan pada tahun pertama
penelitian yaitu tahun 2009 dan tahun 2010 di tahun kedua penelitian dan hingga tahun kesembilan disumsikan konstan.
Tabel 12. Biaya Operasional Usaha Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel Tahun
2009-2010
No Biaya Operasional
Biaya Per Tahun Rp 2009
2010 Biaya Variabel
1 Bahan Baku Utama
30.989.569 33.044.870
2 Biaya Bahan Baku Pelengkap
42.795.119 45.633.391
3 Biaya Gas Elpiji
1.920.000 2.040.000
Total Biaya Variabel 75.704.688
80.718.261 Biaya Tetap
1 Biaya PDAM
2.520.000 2.880.000
2 Biaya Telepon
2.640.000 2.220.000
3 Biaya Listrik
13.200.000 15.000.000
4 Transport
2.880.000 3.240.000
5 Gaji Karyawan
229.884.480 273.672.000
6 Perawatan, Kebersihan
1.200.000 1.800.000
7 Biaya Tak Terduga
1.800.000 2.400.000
8 Promosi
1.440.000 2.040.000
9 PBB
270.000 270.000
Total Biaya Tetap 255.834.480
303.522.000 Total Biaya Operasional
331.539.168 384.240.261
Besar biaya operasional yang dikeluarkan oleh Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel pada tahun 2009 sebesar Rp 331.539.168,00 dan pada tahun
Rp 384.240.261,00. Peningkatan biaya yang berbeda jauh dengan selisih Rp 52.701.093,00 pada tahun kedua dikarenakan proses produksi yang meningkat.
Biaya variabel pada Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel terdiri dari biaya bahan baku dan biaya isi ulang Gas Elpiji untuk menunjang proses produksi.
Total Biaya variabel pada tahun 2009 adalah Rp 75.704.688,00 dan pada tahun 2010 adalah Rp 80.718.261,00. Besar biaya tetap yang dikeluarkan setiap
tahunnya dimulai pada tahun 2009 adalah Rp 255.834.480,00 dan Rp 303.522.000,00 pada tahun 2010. Adapun macam biaya yang dikeluarkan pada
biaya tetap antara lain biaya telepon, biaya PDAM Perusahaan Daerah Air
69 Minum, dan biaya listrik, biaya transportasi, gaji karyawan, kebersihan, biaya tak
terduga, promosi, dan PBB. D. Biaya Penyusutan
Perhitungan nilai penyusutan asset pertahun sesuai dengan perkiraan umur ekonomis. Dalam penelitian ini metode penyusutan yang digunakan adalah
metode garis lurus, sehingga penyusutan semua asset perusahaan diasumsikan sama untuk setiap tahunnya. Perhitungan penilaian penyusutan pertahun adalah
harga pembelian peralatan dan perlengkapan investasi awal dibagi umur ekonomis. Pada nilai penyusutan per tahunnya diperoleh dari total harga investasi
dikurangi nilai sisa dibagi umur ekonomis, dan memiliki total hasil nilai penyusutan adalah Rp 35.276.087,00.
7.2.2. Analisis Kriteria Kelayakan Finansial
