49 Rp 240.000,00 setiap bulannya. Sistem pembayaran untuk membayar tagihan
PLN dan PDAM dilakukan secara tunai setiap bulannya pada bank yang telah bekerja sama melakukan pembayaran secara on line.
6.2.1.4. Fasilitas Transportasi
Pengangkutan bahan mentah dari pasar menuju tempat penyimpanan barang menggunakan satu unit motor roda tiga yang dilengkapi bak penampungan
barang. Alat transportasi ini dipilih karena dirasa lebih efisien dan memudahkan di dalam perjalanan agar barang atau bahan baku yang sudah dibeli tidak rusak
dan layak untuk dikonsumsi.
6.2.1.5. Letak Pasar Utama
Lokasi Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel berada di Jalan Binamarga I No.1 Bogor, berada di samping pintu keluar tol Jagorawi. Proses produksi hingga
kegiatan pemasarannya dlakukan pada satu tempat, yaitu di dalam Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel, agar mudah dilakukan pengawasan baik pada proses produksi
maupun kualitas produk yang disajikan pada konsumen.Tempat usaha Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel di daerah tersebut terbilang aman, karena
mempekerjakan karyawan khusus untuk menjaga area Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel sepanjang hari, oleh dua orang pegawai secara bergantian.
6.2.2. Proses Produksi Produk Pastel dan Pizza
Bahan baku yang dibutuhkan untuk membuat pastel dan pizza dibuat dari sayuran, daging dan bahan baku lainnya yang segar. Pastel dan pizza dibuat
langsung oleh Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel setiap harinya, agar kualitas rasa tetap terjaga. Jika pastel dan pizza yang telah dibuat tidak habis terjual maka
akan langsung dibagikan ke pegawai setelah restoran tutup.
6.2.2.1. Proses Produksi Pastel Schotel
Bahan baku utama yang diperlukan untuk membuat pastel yaitu Kentang, garam, merica bubuk, margarin, dan telur,. Produk pastel schotel khas dari
Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel memerlukan bahan baku tambahan untuk membuat isi di dalam pastel schotel, antara lain jamur kuping, kacang polong,
50 wortel, daun bawang, dada ayam, bawang bombay, kaldu ayam, susu cair, pala
bubuk, dan gula pasir. Pada proses pembuatan pastel schotel terdiri dari beberapa tahap. Tahap
pertama adalah penimbangan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat adonan pastel schotel, tahap penimbangan ini dilakukan di gudang, ukuran
banyaknya bahan yang ditimbang disesuaikan dengan resep yang ada. Tahap kedua yaitu pembuatan isi dan bagian luarnya dari pastel schotel.
Tahap berikutnya adalah pembuatan pastel schotel untuk bagian luarnya, yang dimulai dari mengukus kentang hingga matang, kemudian dikupas kulitnya
dan menghancurkannya hingga halus. Berikan garam, merica bubuk dan pala pada kentang yang telah dihaluskan, kemudian masukan margarin dan telur. Setelah
diaduk rata campuran bahan baku tersebut dibagi menjadi dua, untuk digunakan pada pastel schotel bagian atas dan bawahnya.
Tahap pembuatan isi di dalam pastel schotel dimulai dari mempersiapkan bahan bakunya yang terdiri dari kacang polong, jamur kuping yang telah
direndam, fillet dada ayam yang telah direbus kemudian disuwir. Pada bahan baku wortel, buncis, bawang bombay, daun bawang, dilakukan pemotongan berbetuk
seperti dadu, selain itu dipersiapkan kaldu ayam, susu cair, garam, gula pasir, merica bubuk, pala bubuk, margarin untuk menumis.
Dimulai dari memanaskan margarin, tumis bawang bombay dan pala bubuk, hingga harum, masukkan daging ayam yang telah direbus dan disuwir.
Tuangkan kaldu ayam, jamur, kacang polong, daun bawang, wortel, dan buncis. Setelah merata dan diaduk kemudian tuangkan susu, dan bubuhkan garam, merica
serta gula. Semua bahan baku yang dicampurkan sebagai adonan isi tersebut diaduk hingga setengah matang, kemudian tuangkan ke dalam loyang yang sudah
di alas oleh kentang sebagai bagian luar pastel schotel. Masukan telur rebus yang telah dipotong tipis dan diletakan merata di atasnya.
Adonan isi dari pastel schotel yang telah dimasukan pada loyang yang beralaskan adonan kentang yang dihaluskan, lalu ditutup kembali oleh adonan
kentang yang telah dibentuk tipis sebagai lapisan penutup luarnya. Pada adonan kentang yang telah dibentuk tersebut bagian permukannya dioleskan dengan
51 kuning telur.Masukan dalam oven selama 30 menit hingga warnanya berubah
kekuningan, lalu dioleskan margarin setelah pastel schotel keluar dari oven.
6.2.2.2. Proses Produksi Pastel Snack
