40
5.3.2 Sumber Daya Fisik
Pada Tabel 6 dapat diketahui beragam jenis investasi, sebagai sumber daya fisik yang dimiliki usaha Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel meliputi bangunan
restoran, peralatan dapur, peralatan makan, perlengkapan umum, dan kendaraan. Bangunan restoran berdiri di atas tanah seluas tanah 800 m
2
yang terdiri dari empat lantai yang diberi nama pada setiap lantainya, dengan tujuan memberikan
suasana dan kesan yang berbeda bagi para pengunjungnya. Lantai pertama diberi nama lantai “Pala”, Lantai kedua bernama “Bawang
Merah”, lantai ketiga bernama “Keluwuk”, dan lantai keempat diberi nama ”Jantung Pisang”. Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel juga memiliki dua ruangan
dapur, yang terdapat di lantai dasar dan lantai tiga. Fasilitas toilet dan washtaffel juga terdapat di lantai dasar dan lantai tiga.
Perlengkapan administrasi restoran untuk mendukung kegiatan transaksi di bagian kasir dan kegiatan rekapitulasi data terdiri dari satu unit komputer, dua
buah kalkulator, satu buah mesin Electronic Data Capture EDC yang berfungsi untuk mendebet rekening nasabah apabila pembayaran dilakukan menggunakan
kartu kredit atau kartu debet. Terdapat juga etalase dari kaca, untuk menyajikan pilihan berbagai jenis pastel dan pizza serta minuman.
Layout tempat proses produksi dan penjualan produk ditata dengan baik. Penataan makanan disajikan di dalam etalase dari kaca, untuk memudahkan dalam
proses pemasaran dan memudahkan konsumen dalam melihat produk yang akan dipilih. Pada produk minuman Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel, menyajikan
dalam bentuk penataan berupa mini bar. Peralatan produksi terdiri dari dua buah kompor gas, dua oven, mixer,
belender, mesin produksi es batu, mesin penggiling untuk proses pembuatan pizza, satu kulkas ukuran besar, cold storage dan peralatan produksi lainnya yang
menunjang dalam proses produksi. Fasilitas komunikasi yang tersedia di Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel adalah telepon. Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel
menyediakan juga empat lemari berukuran sedang untuk menyimpan peralatan sendok garpu piring gelas tisu dan peralatan lainnya, yang merupakan peralatan
makan apabila konsumen membutuhkan fasilitas tambahan dan lemari ini
41 disediakan pada tiap lantainya untuk mempercepat pelayanan kepada para
konsumen.
Tabel 6. Data Investasi Sumber Daya Fisik Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel
Tahun 2007
Jumlah Harga
Total Per Unit
Investasi Rpunit
A. Bangunan 1
Bangunan 800 m
2
220.000.000 2
Renovasi 25.000.000
245.000.000 B. Peralatan Dapur
1 Mesin penggilingan
1 9.000.000 9.000.000
2 Cold storage
1 15.000.000 15.000.000
3 Oven gas
1 4.000.000 4.000.000
4 Oven listrik
1 1.200.000 1.200.000
5 Loyang pizza
15 80.000 1.200.000
6 Loyang pastel snack
30 20.000 600.000
7 Loyang pastel schotel
20 25.000 500.000
8 Panci kecil
4 120.000 480.000
9 Panci besar
4 200.000 800.000
10 Baskom Stainless
6 25.000 150.000
11 Mixer
2 800.000 1.600.000
12 Blander
3 600.000 1.800.000
13 Kompor gas
2 1.100.000 2.200.000
14 Tabung gas
3 300.000 900.000
15 Kulkas
1 1.100.000 1.100.000
16 Lemari peralatan makan
2 1.250.000 2.500.000
17 Galon Air
4 35.000 140.000
18 Lemari sajian minuman
1 950.000 950.000
19 Rak piring dan gelas
2 200.000 400.000
44.520.000 C. Peralatan makan
1 Poci
4 30.000 120.000
2 Piring kecil
60 5.000 300.000
3 Piring oval
72 12.000 864.000
4 Piring besar
90 16.000 1.440.000
5 Mangkuk
72 9.000 648.000
6 Nampan Kayu
15 15.000 225.000
7 Asbak
10 4.500 45.000
10 Gelas cold drink
61 7.000 427.000
11 Gelas hot drink
47 8.000 376.000
12 cangkir
35 8.000 280.000
13 Sendok
120 1.200 144.000
14 Garpu
96 1.200 115.200
15 Dispenser
2 150.000 300.000
16 Pisau
90 15.000 1.350.000
6.634.200 D. Peralatan Lainnya
1 Mesin Debet CDM
1 1.500.000 1.500.000
2 Komputer
1 2.500.000 2.500.000
3 Kalkulator
2 50.000 100.000
4 Meja
30 125.000 3.750.000
5 Kursi
105 70.000 7.350.000
6 Tempat sampah
5 20.000 100.000
7 Tempat tisu
20 8.500 170.000
8 Serbet
20 9.000 180.000
9 Botol saus
15 4.500 67.500
10 Botol kecap
15 4.500 67.500
11 Botol merica
15 4.000 60.000
12 Botol garam
15 4.000 60.000
13 Daftar menu
30 10.000 300.000
16.205.000 E. Kendaraan
1 Motor roda tiga
1 12.500.000 12.500.000
12.500.000 324.859.200
No. Jenis Investasi
Unit
Jumlah Jumlah
Jumlah
Total Keseluruhan Investasi Jumlah
Jumlah
Sumber : Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel 2007
42
5.3.3 Sumber Daya Manusia