48 Pada Tabel 7 dapat diketahui jumlah pegawai keseluruhannya adalah 21
orang, dengan jumlah pegawai laki-laki sebanyak 15 orang, dan 6 orang pegawai perempuan. Pegawai di Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel tidak mengalami
kesulitan karena tenaga kerja terlebih dahulu dilatih untuk menghadapi pelanggan maupun kegiatan usaha. Karyawan yang memiliki keterampilan dan keahlian
seperti mengendarai motor, mobil, mengoperasikan komputer bertugas mengajari karyawan lain yang belum memiliki keterampilan dan keahlian tersebut.
Keramahan para pelayan memberikan kenyamanan dan kepuasan tersendiri bagi para pengunjung.
Tabel 7. Jumlah Karyawan Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel Berdasarkan
Jabatan dan Jenis Kelamin
No. Jabatan
Jenis kelamin PL
Jumlah orang
1 Supervisor
L 1
2 Wakil Supervisor
L 1
3 Divisi Administrasi
L 1
P 2
4 Divisi Pelayanan
L 3
P 2
5 Divisi Bar
L 2
6 Divisi Produksi
L 3
P 2
7 Divisi Umum
L 1
8 Divisi Gudang
L 1
9 Divisi Keamanan
L 2
Total Pegawai 21
Sumber : Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel 2009
6.2.1.3. Tenaga Listrik dan Air
Sumber daya listrik dan air yang digunakan oleh Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel berasal dari Perusahaan Listrik Negara PLN dan Perusahaan Daerah
Air Minum PDAM. Kapasitas maksimal penggunaan PLN yang dapat digunakan sebesar 1600 watt, dengan jumlah biaya yang harus dibayarkan setiap
bulannya pada tahun 2008 sebesar Rp 1.100.000,00, pada tahun 2009 dan 2010 pembayaran sama sebesar Rp 1.250.000,00 setiap bulan. Perbedaan dalam
pembayaran tagihan PLN antara tahun 2008 dan 2009 dikarenakan adanya kenaikan TDL Tarif Dasar Listrik PLN pada tahun 2009.
Penggunaan air PDAM yang harus dibayarkan Rp 210.000,00 setiap bulannya pada tahun 2008, dan pada tahun 2009 sampai 2010 sebesar
49 Rp 240.000,00 setiap bulannya. Sistem pembayaran untuk membayar tagihan
PLN dan PDAM dilakukan secara tunai setiap bulannya pada bank yang telah bekerja sama melakukan pembayaran secara on line.
6.2.1.4. Fasilitas Transportasi
Pengangkutan bahan mentah dari pasar menuju tempat penyimpanan barang menggunakan satu unit motor roda tiga yang dilengkapi bak penampungan
barang. Alat transportasi ini dipilih karena dirasa lebih efisien dan memudahkan di dalam perjalanan agar barang atau bahan baku yang sudah dibeli tidak rusak
dan layak untuk dikonsumsi.
6.2.1.5. Letak Pasar Utama
Lokasi Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel berada di Jalan Binamarga I No.1 Bogor, berada di samping pintu keluar tol Jagorawi. Proses produksi hingga
kegiatan pemasarannya dlakukan pada satu tempat, yaitu di dalam Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel, agar mudah dilakukan pengawasan baik pada proses produksi
maupun kualitas produk yang disajikan pada konsumen.Tempat usaha Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel di daerah tersebut terbilang aman, karena
mempekerjakan karyawan khusus untuk menjaga area Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel sepanjang hari, oleh dua orang pegawai secara bergantian.
6.2.2. Proses Produksi Produk Pastel dan Pizza
