peletakkan pan. 1 rak pan mempunyai 21 tingkatan, tiap tingkatan terdiri dari tiga blok tempat pan, dan dari setiap satu blok memuat 12 pan. Pada
pembekuan ini digunakan 4 buah blower, yaitu pada ujung pinggir atas dan bawah tempat pembekuan. Alat ini mempunyai 2 sistem penempatan
evaporator . Pada freezer pertama evaporator berada di bagian luar
sedangkan yang kedua di bagian dalam yang disebut cooling coil. • Contact Plate Freezer CPF
Alat pembekuan berbentuk lemari mempunyai dua pintu dan mempunyai ukuran 310 cm x 183 cm x 178 cm. Di dalam alat pembeku ini terdapat
rak-rak berbentuk lempengan untuk menjepit ikan. Lempengan tersebut dialiri refrigerant untuk membekukan ikan dengan suhu berkisar -30
sampai -40 ºC dengan lama pembekuan 4-6 jam. Pembeku ini mempunyai 2 rak dengan 9 tingkat penyimpanan produk, setiap tingkatan dapat
memuat 14 pan. Alat pembekuan ini digunakan untuk membekukan produk steak tenggiri.
o. Ruang penyimpanan beku cold storage
Perusahaan mempunyai 3 unit ruang penyimpanan dingin. Tiap ruang penyimpanan terdiri dari kamar-kamar penyimpanan produk, sebanyak 36
tempat. Kamar penyimpanan tersebut dipisahkan oleh sekat-sekat yang terbuat dari kawat besi. Suhu penyimpanan dingin produk sekitar -25 ºC. Refrigerant
yang digunakan adalah amoniak NH
3
.
5.6.1.3 Fasilitas Penunjang Produksi
Fasilitas penunjang produksi lainnya antara lain yaitu :
a. Alat transportasi
Untuk menunjang kegiatan produksi, perusahaan menyediakan dua colt mini thermoking
, digunakan untuk mengangkut bahan baku lokal dan mengangkut produk lokal. Untuk mengangkut barang-barang keperluan proses seperti
inner carton dan master carton digunakan 4 mobil box. Selain itu juga ada 4
buah forklift yang dipergunakan untuk mengangkut es curai ke ruang produksi, serta 4 buah mobil kijang untuk transportasi karyawan.
b. Air
Air yang digunakan dalam proses produksi bersumber dari sumur bor dan air PAM :
• Air bor sumur dialirkan melalui pipa berwarna merah, digunakan untuk membersihkan lantai sebelum dan sesudah proses berlangsung.
• Air PAM Perusahaan Air Minum dialirkan melalui pipa warna biru, digunakan untuk mencuci produk dan mencuci semua peralatan produksi,
sebelum dan sesudah proses produksi berlangsung.
c. Listrik
Sumber tenaga listrik berasal dari Perusahaan Listrik Negara PLN dengan kekuatan 380 A dan 250 V. Selain itu perusahaan juga mempunyai 3 unit
mesin pembangkit listrik, dengan kekuatan masing-masing 300 KVA, yang digunakan untuk cadangan dan antisipasi apabila listrik dari PLN mati.
d. Mesin
Perusahaan memiliki beberapa mesin untuk kegiatan produksinya yaitu : mesin sisik 1 buah, mesin skin less 2 buah, mesin pengepak dengan Merk “Meiwa” 5
buah, 1 unit mesin pantek kardus dan 1 unit mesin diesel Merk Caterpillar dengan kekuatan 300 KVA, 6 buah kompresor merk Mycom, 1 buah mesin
penghancur es balok menjadi es curai ice crusher.
e. Bahan pengemas
