5.8.3 Rencana Pengumpulan Data
Terdapat tiga jenis data pada manajemen Six Sigma yaitu tingkat proses, tingkat output dan tingkat outcome Gazpers, 2001. Dalam pembuatan fish fillet,
tingkat proses meliputi kegiatan-kegiatan dalam proses pembuatan mulai dari penerimaan dan sortasi bahan baku hingga penyimpanan dalam cold storage.
Target kinerja ditingkat output adalah jumlah fish fillet yang dihasilkan dengan kualitas yang sesuai dengan standar mutu perusahaan sehingga memiliki nilai jual
ekspor yang tinggi dan mampu memenuhi kebutuhan pelanggan. Pada tingkat output, hal-hal yang dapat diukur adalah :
1. Jumlah produksi fish fillet. 2. Jumlah fish fillet yang cacat kulit lecet, daging berwarna kehijauan atau
kecoklatan, terdapat milky white spot, bau yang menusuk, dan suhu ikan yang tinggi diatas -5 ºC.
Pengukuran pada tingkat outcome adalah kondisi fish fillet pada pemenuhan kebutuhan spesifik dari konsumen. Pengukuran ini dilakukan dengan
mencatat jumlah bahan baku yang rusak setelah dikonversikan ke dalam 35,09 daging fillet yang diperoleh dari bahan baku utuh. Angka 35,09 merupakan
perolehan dari perhitungan data bahan baku yang dapat dijadikan daging fillet sedangkan sisanya berupa daging sisa, kepala, tulang, sisik, dan isi perut. Data
fish fillet reject ini seperti yang tercantum pada Tabel 12.
Tabel 12. Data Fish Fillet Reject dalam ton PT DSFI Tbk Jakarta Periode Januari 2004 - Juni 2005
Tahun Bulan Bahan Baku
Setelah Penyortiran
Defect Sebelum Pem
filletan Bahan Baku
Pem filletan
Daging Fillet Ikan
Persentase Daging
Fillet Ikan
Januari 384,28 0,94 383,34
134,50 35,09
Februari 480,59 1,18 479,41
168,21 35,09
Maret 232,33 0,57
231,76 81,32
35,09 April 381,44
0,93 380,51
133,51 35,09
Mei 717,78 1,76
716,02 251,22
35,09 Juni 432,45
1,06 431,39
151,36 35,09
Juli 391,61 0,96
390,65 137,06
35,09 Agustus 532,22 1,30
530,92 186,28
35,09 September 461,06
1,13 459,93 161,37
35,09 Oktober 575,53 1,41
574,12 201,44
35,09 November 418,25
1,02 417,23 146,39
35,09 2004
Desember 476,17 1,17 475,00
166,66 35,09
Januari 437,96 1,07 436,89
153,29 35,09
Februari 543,40 1,33 542,07
190,19 35,09
Maret 247,42 0,61
246,81 86,60
35,09 April 341,73
0,84 340,89
119,61 35,09
Mei 763,52 1,87
761,65 267,63
35,14 2005
Juni 343,86 0,84
343,02 120,35
35,09 Jumlah 8.161,60
19,99 8.141,61
2.856,99
Sumber : Diolah dari Laporan Divisi Produksi Januari 2004 – Juni 2005
5.8.4 Perhitungan Data Produksi
Kategori