Disentri basiler Cholera : Salmonellosis

15 pakai sabun sebelum menjamah makanan, c Penderita dan carrier sebaiknya tidak menjamah makanan untuk orang lain,

b. Disentri basiler

1 Gejala : Diare mendadak disertai demam dan sakit perut mules, tinja bercampur lendir darah. 2 Penyebab : Shygella disentri 3 Habitat atau sumber penular : Manusia carrier pembawa kuman dan penderita 4 Cara penularan : Pencemaran terhadap makanan dan peralatan makan minum, 5 Masa inkubasi : 1 – 3 minggu, 6 Pencegahan : a Memelihara kebersihan lingkungan dan dapur pengolahan makanan, b Menjaga kebersihan perorangan penjamah makanan, terutama kebiasaan mencuci tangan pakai sabun sebelum menjamah makanan, c Penderita dan carrier sebaiknya tidak menjamah makanan untuk orang lain,

c. Cholera :

1 Gejala : Diare mendadak dan terus menerus tanpa terasa Universitas Sumatera Utara 16 sakit, cairan tinja seperti cucian beras yang berbau amis hanyir, tubuh kehilangan cairan dehidrasi, gejala yang berat dapat menyebabkan pingsan. Jika penderita tidak segera ditolong dapat meninggal karena dehidrasinya. 2 Penyebab : bakteri Vibrio Cholera Eltor. 3 Habitat atau sumber penular : Penderita dan carrier pembawa kuman, 4 Cara penularan : Pencemaran melalui air dan makanan. 5 Masa inkubasi : beberapa jam – beberapa hari, 6 Pencegahan : a Memelihara kebersihan lingkungan dan dapur pengolahan makanan, b Menjaga kebersihan perorangan penjamah makanan, terutama kebiasaan mencuci tangan pakai sabun sebelum menjamah makanan, c Penderita dan carrier sebaiknya tidak menjamah makanan untuk orang lain,

d. Salmonellosis

1 Gejala : Demam tinggi, kepala pusing, mual muntah dan diare 2 Penyebab : bakteri Salmonella sp. Universitas Sumatera Utara 17 3 Habitat atau sumber penular : Penderita dan carrier pembawa kuman Pencemaran makanan karena tinja dan air kencing urin. 5 Masa inkubasi : 1-3 jam 6 Pencegahan : a Memelihara kebersihan lingkungan dan dapur pengolahan makanan, b Menjaga kebersihan perorangan penjamah makanan, terutama kebiasaan mencuci tangan pakai sabun sebelum menjamah makanan, c Penderita dan carrier sebaiknya tidak menjamah makanan untuk orang lain, d Menyimpan makanan pada suhu dingin dibawah 12 C.

e. Keracunan Staphylococcus