d. Asbak tempat abu rokok yang tersedia di atas meja makan setiap saat dibersihkan.
e. Peralatan makan dan minum yang telah dipakai, paling lambat lima menit sudah dicuci bersih.
2.4 Kontaminasi pengotoran makanan food containing
Menurut Direktorat Jenderal PP dan PL 2010, kontaminasi atau pencemaran adalah masuknya zat asing kedalam makanan yang tidak dikehendaki atau
diinginkan. Kontaminasi dikelompokan kedalam 4 macam, yaitu : 1. Pencemaran mikroba seperti bakteri, jamur, dan cendawan.
2. Pencemaran fisik seperti rambut, debu, tanah, serangga, dan kotoran lainnya. 3. Pencemaran kimia seperti pupuk, pestisida, mercury, cadmium, arsen,
cyanida. 4. Pencemaran radio aktif seperti radiasi, sinar alfa, sinar gama, radio aktif,
sinar cosmis. Terjadinya pencemaran dapat dibagi dalam 3 tiga cara :
1. Pencemaran langsung direct contamination yaitu adanya bahan pencemar yang masuk kedalam makanan secara langsung karena ketidak tahuan atau
kelalaian baik yang disengaja maupun tidak disengaja. Contoh potongan rambut masuk kedalam nasi, penggunaan zat pewarna kain pada makanan, dan
sebagainya.
Universitas Sumatera Utara
2. Pencemaran silang cross contamination yaitu pencemaran yang terjadi secara tidak langsung sebagai akibat ketidaktahuan dalam pengelolaan makanan.
Contoh makanan mentah bersentuhan dengan makanan dengan makanan masak, makanan bersentuhan dengan pakaian atau peralatan kotor, misalnya
piring, mangkok, pisau, atau talenan, menggunakan pisau pada pengolahan bahan mentah untuk bahan makanan jadi makanan yang sudah terolah.
3. Pencemaran ulang recontamination yaitu pencemaran yang terjadi terhadap makanan yang telah dimasak sempurna. Contoh nasi yang tercemar dengan
debu atau lalat karena tidak dilindungi dengan penutup.
2.5 Gangguan Kesehatan Akibat Makanan
Menurut Slamet 2002, gangguan kesehatan yang dapat terjadi akibat makanan dapat dikelompokkan menjadi i keracunan makanan, dan ii penyakit
bawaan makanan. Keracunan makanan dapat disebabkan oleh racun asli yang berasal dari
tumbuhan atau hewan itu sendiri maupun oleh racun yang ada di dalam panganan akibat kontaminasi. Makanan dapat terkontaminasi oleh berbagai racun yang dapat
berasal dari tanah, udara, manusia dan vektor. Apabila racun tadi tidak dapat diuraikan, dapat terjadi bioakumulasi di dalam tubuh makluk hidup melalui rantai
makanan. Penyakit bawaan makanan pada hakekatnya tidak dapat dipisahkan secara
nyata dari penyakit bawaan air. Penyakit bawaan makanan adalah penyakit yang
Universitas Sumatera Utara
dapat diderita seseorang akibat memakan sesuatu makanan yang terkontaminasi mikroba patogen, kecuali keracunan.
2.6 Makanan Pendamping ASI MP-ASI
