31
4.2.3. Teknologi Proses Produksi
4.2.3.1. Proses Produksi
Proses awal pembuatan minyak sawit merah adalah proses pengolahan buah kelapa sawit menjadi CPO Crude Palm Oil. Beberapa tahapan pengolahannya antara lain adalah sebagai berikut:
4.2.3.1.1. Unit Penerimaan TBS
Setelah melewati proses penimbangan, tandan buah segar ditimbun dalam loading ramp. Loading ramp berperan dalam penyimpanan sementara sebelum tandan buah segar diproses. Selain
itu, dalam loading ramp tandan buah segar dapat dibersihkan dari pasir dan kotoran.
4.2.3.1.2. Unit perebusan
Buah setelah dipanen harus secepat mungkin disterilisasi dengan sterilizer. Pada proses perebusan ditambahkan uap dengan suhu 140° C sebanyak 10-12 dari berat TBS yang direbus.
Proses berlangsung selama 55-60 menit. Adapun tujuan perebusan adalah sebagai berikut: 1. Menghentikan aktifitas enzim lipase dan oksidase yang dapat menyebabkan peningkatan
kadar asam lemak bebas dalam TBS. 2. Untuk mempercepat proses ekstraksi pengutipan minyak dan inti sawit.
3. Pemecahan emulsi, hal ini akan membantu proses pemisahan minyak dari air dan padatan lainnya pada stasiun klarifikasi.
4. Melepaskan serat dan biji serta membantu proses pelepasan inti dari cangkang.
4.2.3.1.3. Unit Perontokan Buah
Perontokan buah sawit dilakukan dengan perontok thresher. Di dalam rotary thresher akan terjadi proses perontokan sehingga buah akan terpisahkan dari tandan. Tujuan dari proses ini adalah
memisahkan buah dari tandannya.
4.2.3.1.4. Unit Ekstraksi Minyak
Buah yang keluar dari thresher dimasukkan ke dalam digester. Digester dilengkapi dengan pengadukperajang untuk memudahkan proses ekstraksi minyak dari daging buah. Di dalam digester,
buah dilumatkan dan dilakukan secara kontinyu. Selama proses pelumatan, buah diaduk dan terajang sehingga terjadi pelepasan perikarp dari biji serta pemecahan kantong-kantong minyak. Tujuan utama
proses digesting yaitu mempersiapkan daging buah untuk pengempaan pressing sehingga minyak dapat dipisahkan dari daging buah.
Campuran buah yang keluar dari digester terdiri dari minyak, air dan padatan, dilanjutkan pengolahannya di screw press. Buah dimasukkan ke dalam screw press. Dalam screw press selain
diputar juga ditekan sehingga cake akan bebas dari minyak. Air panas sebagai pengencer dimasukkan ke dalam screw press melalui bagian pemasukan umpan antara digester dan screw press. Terdapat dua
produk yang dihasilkan yaitu campuran minyak, air dan sludge serta press cake yang terdiri dari serat dan biji. Minyak hasil pengempaan selanjutnya disalurkan ke dalam sand trap tank untuk proses
klarifikasi. Biji dan serabut disalurkan menuju unit pengolahan biji.
4.2.3.1.5. Unit Klarifikasi Minyak
Kategori