daripada hanya membaca suatu tulisan Gaspersz, 2006. Petunjuk yang dapat diterapkan dapat berupa gambar contoh penerimaan ikan yang baik, serta
gambar mengenai berbagai mutu bahan baku tuna yaitu gambar ikan tuna yang mutunya dapat diterima maupun gambar ikan tuna yang mutunya tidak
dapat diterima agar QC dan semua pekerja dapat memahami. 5.
Safety Prinsip safety yang dapat diterapkan di ruang penerimaan adalah pemberian
petunjuk agar karyawan bekerja secara hati-hati dalam melakukan penerimaan bahan baku.
6. Sustain
Agar 6S tetap berlangsung maka sebaiknya ditempelkan mengenai prinsip 6S secara keseluruhan di suatu papan pengumuman beserta petunjuk visual
lainnya pada ruang penerimaan bahan baku.
4.3.4.2 Tahap penyimpanan beku bahan baku
Berdasarkan pengamatan yang dilakukan pada tahap penyimpanan beku bahan baku yang bertempat di cold storage maka prinsip 6S yang dapat
diimplementasikan pada ruang tersebut adalah : 1.
Sort Prinsip sort dapat diimplementasikan dengan pengaturan tata letak benda
pada tahap penyimpanan beku bahan baku yaitu dalam area cold storage. Ikan yang diletakkan di lantai, disusun dalam pallet sesuai dengan tanggal
masuk ataupun dikelompokkan sesuai jenisnya. Ikan yang sudah lama atau ikan reject dipisahkan di tempat tersendiri. Mesin cold storage yang sudah
tua juga sebaiknya diganti agar pendinginan lebih efektif. 2.
Stabilize Prinsip stabilize dapat diimplementasikan dengan penggunaan sistem First In
First Out FIFO di tahap ini serta pencatatan suhu yang konsisten juga
segera dilakukan tindakan koreksi jika suhu naik. Fluktuasi suhu yang diakibatkan seringnya karyawan membuka pintu cold storage juga dapat
dihindari dengan menempatkan salah satu karyawan untuk membuka dan menutup pintu cold storage saat tertentu. Manajer produksi harus tegas
dalam mengawasi proses, dengan cara menegur karyawan apabila melakukan penanganan ikan dengan kasar dan tidak higienis.
3. Shine
Prinsip shine diimplementasikan dengan melakukan pembersihan secara menyeluruh pada cold storage seperti pembersihan dinding dan lantai secara
teratur. Penambalan lubang pada dinding cold storage juga perlu dilakukan agar tidak ada lagi binatang yang masuk. Evaporator yang tertutup es juga
selalu dibersihkan. 4.
Standardize Prinsip Standardize dapat diterapkan dengan pembuatan petunjuk berupa
gambar contoh penyusunan ikan yang baik, serta gambar peta lokasi penempatan ikan agar waktu pencarian ikan dipersingkat.
5. Safety
Prinsip safety yang dapat diterapkan di cold storage adalah penyusunan ikan dan pallet yang teratur agar tidak ada karyawan yang tertimpa seperti yang
cukup sering terjadi di cold storage. 6.
Sustain Agar 6S tetap berlangsung maka sebaiknya ditempelkan mengenai prinsip 6S
secara keseluruhan di suatu papan pengumuman beserta petunjuk visual lainnya pada cold storage.
4.3.4.3 Tahap pengecekan akhir
