43
5.1.2 Visi, Misi dan Tujuan Usaha
Pada dasarnya LPPM PKBT Tajur belum memiliki pernyataan secara tertulis mengenai visi, misi, dan tujuan perusahaan. Berdasarkan hasil wawancara
dengan orang yang bertanggung jawab terhadap LPPM PKBT Tajur dapat dinyatakan bahwa visi LPPM PKBT Tajur adalah ingin menciptakan cemilan
sehat dari buah berupa soft candy ke pasar lokal dan pasar internasional. Misi LPPM PKBT meningkatkan loyalitas konsumen serta memberdayakan
masyarakat yang ada di lingkungan sekitar. Adapun tujuan dari usaha LPPM PKBT Tajur adalah meningkatkan kualitas dan kuantitas produk, sehingga produk
baru berupa soft candy buah dapat diterima masyarakat luas.
5.1.3 Struktur Organisasi Perusahaan
Struktur organisasi suatu perusahaan menggambarkan suatu hubungan tanggungjawab dan wewenang yang ada pada suatu perusahaan. Selain itu,
struktur organisasi juga menggambarkan pembagian kerja dari suatu aktifitas tertentu guna kelancaran usaha yang sedang dijalankan oleh suatu perusahaan.
Gambaran umum mengenai struktur organisasi LPPM PKBT Tajur dapat dilihat pada Gambar 7.
44
Gambar 7. Struktur Organisasi LPPM PKBT
LPPM PKBT Tajur berada di bawah pengawasan PKBT IPB yang bertugas sebagai pengelola dan bertanggung jawab terhadap LPPM PKBT Tajur.
Bapak Ibramsyah selaku kepala kebun Tajur yang menangani seluruh kegiatan di LPPM PKBT Tajur. Untuk bagian penyediaan benih dan penyediaan bibit pihak
yang bertanggung jawab adalah Bapak Awang dan Bapak Hidayat. Pengolahan dan administrasi pihak yang bertanggung jawab adalah Ibu Dede. Dalam
pengolahan soft candy biasanya Ibu Dede di bantu oleh Ika yang merupakan karyawan honorer dari PKBT. Kegiatan pengolahan dilakukan dua kali dalam
seminggu dan hanya berdasarkan pesanan dari konsumen. Untuk kegiatan pemasaran pihak yang bertanggung jawab adalah Bapak Ubay. Bapak Ubay
bertanggung jawab dalam memasarkan bibit, benih dan soft candy.
5.1.4 Produk dan Sumber Bahan Baku
Produk LPPM PKBT Tajur adalah cemilan sehat berupa soft candy buah dalam kemasan alumunium foil ukuran 50 gram. Soft candy dijual kepada
pelanggan dengan harga Rp. 7500 per unitnya. Untuk harga ditingkat konsumen Kepala PKBT
Kantor
Bagian pemasaran Kepala Kebun
Tajur
Bagian Penyediaan benih
Bagian Penyediaan
Bibit Bagian
pengolahan Bagian
Administrasi Soft Candy
Bagian Pemeliharaan
Kebun
45 diserahkan langsung kepada penjual atau pengecer untuk menentukan harga
jualnya. Bahan baku utama pembuatan soft candy adalah nanas dan pepaya. Adapun alur proses produksi jus ”soft candy” dapat dilihat pada Gambar 8.
Gambar 8.
Alur Proses Produksi Soft Candy Bahan lain
Pencucian
Pemotongan Pengupasan
Blender Pencucian dengan air garam
10 liter air ± 500 gram
Pencetakan adonan Pemasakan adonan
30 ºC, ± 15 menit Bubur buah
Adonan buah Formulasi adonan
Lembaran adonan basah
Pengeringan adonan soft candy 70ºC, ±8 jam
Lembaran soft candy
Pengemasan soft candy
46
5.2 Gambaran Umum KWT Turi