89
a. Kekuatan
1. Terintegrasi dengan ISO 9001, halal,dan sistem GMP dan SSOP yang kuat.
Penerapan HACCP pada PT. Sierad Produce Tbk telah terintegrasi dengan penerapan sistem jaminan mutu yang lainnya yang diperoleh perusahaan.
Sebagai contoh penerapan HACCP telah terintegrasi dengan penerapan Sistem Manajemen Mutu SMM ISO 9001:2008. SMM mengatur semua penerapan
mutu pada seluruh bidang operasional perusahaan. Pada SMM bidang operasional produksi perusahaan, perusahaan telah memenuhi kebutuhan
proses sesuai dengan Good Manufacturing Practices GMP. Perusahaan juga menetapkan prosedur Sanitation Standar Operating Procedure SSOP sebagai
pendamping dalam penerapan GMP. Selain itu dalam proses produksinya perusahaan juga menetapkan proses penyembelihan sebagai CCP dari sistem
HACCP yang perlu dipantau keamanannya. Hal ini terintegrasi dengan adanya sistem mutu Halal produk dalam menciptakan produk yang aman dari
keharaman. Sistem HACCP, ISO 9001:2008, Halal, dan GMP dan SSOP ditangani oleh departemen QA dan QC, dan seluruh dokumen disimpan pada
satu ruangan khusus yang mendokumentasikan seluruh kegiatan mutu pada perusahaan. Adanya satu manajemen dari departemen yang utuh akan
menyebabkan terintegrasinya sistem secara keseluruhan. Adanya integrasi yang kuat antara SMKP HACCP dengan SMM ISO 9001:2008, halal dan GMP dan
SSOP, membuktikan bahwa kekuatan perusahaan dalam mengintegrasikan seluruh sistem mutu sangat kuat dan menjadi salah satu kekuatan internal
penerapan HACCP pada perusahaan. 2.
Komitmen manajemen yang kuat mengenai mutu dan keamanan pangan. Komitmen yang kuat dari perusahaan untuk menjaga mutu produk sangat
dijunjung tinggi oleh perusahaan. Ini dibuktikan dengan adanya motto dari perusahaan yaitu
“We Make Quality A Way of Life” Kami Menjadikan Kualitas sebagai Jalan Hidup yang berkomitmen untuk selalu menjaga kualitas
produk yang dihasilkan dan juga melakukan perbaikan secara kontinu atau terus menerus. Selain itu perusahaan juga telah menerapkan kebijakan mutu
yang ketat yaitu “Menghasilkan produk yang halal, sehat, aman, dan
90
berkualitas, memberikan pelayanan memakai fasilitas modern yang tepat guna, bekerja profesional dalam team work yang kokoh, menerapkan sistem mutu
ISO 9001 : 2008, Good Manufacturing Process GMP, dan HACCP dalam melatih karyawan untuk terus-menerus meningkatkan mutu
”. Penerapan HACCP sebagai salah satu wujud perusahaan dalam menjalankan kualitas
sebagai jalan hidupnya perusahaan. Komitmen ini menjadikan kekuatan penerapan HACCP pada PT. Sierad Produce Tbk.
3. Konsumen besar PT. Sierad Produce Tbk. seperti KFC dan MC Donald yang
percaya terhadap penerapan HACCP di perusahaan. Terdapatnya konsumen yang besar dalam perusahaan membuktikan adanya
kepercayaan konsumen dalam mempercayakan produk Sierad dalam pemenuhan kebutuhan konsumen tersebut. KFC dan MC Donald merupakan
konsumen yang terkenal menjunjung tinggi mutu dan keamanan produknya. Umumnya roduk Sierad diproduksi untuk konsumen besar seperti KFC, MC
Donald, Belmart, dan Konsumen besar lainnya. Perusahaan tersebut bahkan menjalani kontrak ekslusif dengan PT. Sierad Produce untuk selalu memenuhi
kebutuhan akan produk karkas ayam dengan mutu keamanan pangan yang baik. Bahkan konsumen seperti MC Donald memberikan kepercayaan kepada
PT. Sierad Produce divisi pangan olahan untuk melakukan marinasi produk untuk selanjutnya diolah pada restaurant cepat saji tersebut. Hal ini menjadikan
keunggulan HACCP pada perusahaan dalam pemenuhan kebutuhan konsumen besar.
4. Merk produk Sierad terlindungi dengan adanya sertifikat HACCP.
Menurut Muhamdri dan Kadarisman 2008 keuntungan dari penerapan HACCP pada perusahaan adalah adanya proteksi terhadap merk. Adanya
sertifikat HACCP yang melekat pada produk PT. Sierad Produce menyebabkan merk dagang dari PT. Sierad Produce terlindungi. Hal ini dibuktikan dengan
tidak adanya saingan dari kompetitor yang mengenakan nama mirip dengan PT. Sierad atupun gugatan hukum dari pihak manapun. Hal ini dikarenakan
tercantumnya Sertifikat HACCP dari LSS HACCP Direktorat Jenderal
Kategori