59 pertumbuhan usaha yang sehat dan berkesinambungan, serta memberi
kesejahteraan kepada seluruh karyawan. a. Visi Rumah makan Soto Banjar Waroeng Bumi Khatulistiwa yaitu menjadi
rumah makan tradisional dari daerah Banjarmasin Kalimantan Selatan yang terbaik di Bogor.
b. Misi Rumah makan Soto Banjar Waroeng Bumi Khatulistiwa 1. Memberikan pelayanan yang baik, produk makanan yang bermutu baik.
2. Menyediakan makanan yang berkualitas dari bahan-bahan yang berkualitas tinggi, halal dengan harga bersaing.
5.4 Struktur Organisasi
Struktur organisasi merupakan suatu kerangka kerja yang menghubungkan fungsi-fungsi yang terdapat didalam suatu organisasi atau perusahaan. Dalam
suatu organisasi atau perusahaan memiliki pembagian tugas, wewenang serta tanggung jawab yang berdasarkan atas hierarki dalam suatu organisasi. Rumah
makan Soto Banjar Waroeng Bumi Khatulistiwa memiliki struktur organisasi yang masih bersifat sederhana. Untuk lebih jelas, struktur organisasi Rumah
makan Soto Banjar Waroeng Bumi Khatulistiwa dapat dilihat pada gambar Gambar 5.
Gambar 5. Struktur Organisasi Rumah Makan Soto Banjar Waroeng Bumi
Khatulistiwa.
Sumber : Rumah Makan Soto Banjar Waroeng Bumi Khatulistiwa, 2011.
Service Manager
Marketing Senior Cook
WaiterWaitress Store Keeper
Cook Helper General Manager
60 Adapun tugas dan fungsi dari masing-masing bagian pada struktur
organisasi Rumah makan Soto Banjar Waroeng Bumi Khatulistiwa, adalah sebagai berikut :
1. General Manager a. Bertanggung jawab mengawasi perusahaan kepada pemilik.
b. Mengawasi seluruh kegiatan operasional baik dari service maupun di dapur.
c. Mengawasi administrasi rumah makan. d. Melakukan kegiatan perencanaan untuk mencapai profit perusahaan.
e. Melakukan kegiatan perencanaan untuk jangka pendek dan jangka panjang.
2. Service Manager a. Mengawasi pelaksanaan operasional seluruh pelayanan.
b. Memberi pelatihan kepada karyawan tentang servicepelayanan. c. Membuat menu dengan melakukan koordinasi dengan pihak terkait.
3. Store Keeper a. Mencatat tanggal bahan makanan yang masuk dan keluar dari gudang.
b. Merapikan gudang dan mengecek bahan-bahan makanan yang sudah kadaluarsa.
4. Senior Cook a. Membuat masakan di rumah makan sesuai dengan pesanan.
b. Membuat minuman di rumah makan sesuai dengan pesanan. 5. Cook Helper
a. Membantu persiapan cook dalam memasak. 6. WaiterWaitress
a. Melaksanakan pelayanan di rumah makan. b. Memberikan daftar menu kepada konsumen.
c. Mengantarkan makanan dan minuman yang dipesan oleh konsumen. 7. Marketing
a. Memasarkan produk rumah makan. b. Menyediakan informasi tentang produk rumah makan kepada konsumen
baik melalui website ataupun media cetak.
61
5.5 Bauran Pemasaran
