12 Tabel 4 Komposisi bahan kimia bagian tanaman jarak pagar
Bagian Tanaman
Komposisi Kimia Rujukan
Kulit batang β Amirin, β sitosterol dan taraxerol
Forbol ester Mitra et al. 1970
Makkar and Becker, 2009
Daun Triterpen stigmasterol siklik, stigmast 5
en 3β, 7 β diol, stigmast 5 en 3β, 7 α diol,campesterol, β sitosterol, 7 keto β
sitosterol, dan β D glikosida dari β sitosterol, Flavonoid apigenin, vitexin,
isovitexin, triterpen alkohol dan dua jenis flavonoid glikosida
Forbol ester Mitra et al. 1970;
Khafagy et al. 1977; Hufford dan Oguntimein
1987
Khafagy et al. 1977 Makkar and Becker,
2009 Lateks
Kurkasiklin A, Oktapeptida siklik enzim protease kurkain
Kurkasiklin A Van den Berg et al.
1995 Auvin et al 1997
Nath dan Dutta 1991 Biji
Kurkin, lektin Forbol ester
Esterase, Lipase Stirpe et al. 1976
Adolf et al. 1974, Makkar et al. 1997
Staumann et al. 1999 Daging buah
dan bungkil Fitat, saponin dan inhibitor tripsin
Aregheore et al. 1997, Makkar and Becker
1997, Wink et al. 1997
Akar β sitosterol dan β D glicoside dari β
sitosterol, marmesin, propacin, kurkulatiran A dan B, kurkuson A D,
diterpenoid jatrophol, jatropholon A dan B, kumarin tomentin, kumarino lignan
jatrophine juga taraxerol Forbol ester
Naengchomnong et al. 1986, 1994
Makkar and Becker 2009
13
2.1.3 Komposisi Asam Lemak dan Sifat Fisiko Kimia dari Minyak Jarak Pagar
Tabel 5 menunjukkan komposisi asam lemak dari minyak jarak pagar. Ia terdiri dari 23,6 berupa asam lemak jenuh terutama dari palmitat, stearat, dan
asam miristat dan 76,4 berupa asam lemak tak jenuh yang terdiri dari terutama oleat, linoleat dan asam palmitoleat. Metil ester dari asam lemak jenuh
meningkatkan titik awan dan bilangan setana, dan meningkatkan stabilitas. Sementara itu, metil ester dari asam lemak tak jenuh mengurangi titik kabut,
bilangan setana dan stabilitas Gubitz et al. 1999
. Tabel 5 Kandungan asam lemak minyak jarak pagar
Nama Umum ama IUPAC
Formula Struktur
a
Berat
1
b
2
c
3 4
5
Rataan
Kaprat Asam Dekanoat
C
10
H
20
O
2
C10:0 0,1 0,1
Laurat Asam Dodekanoat
C
12
H
24
O
2
C12:0 Miristat
Asam Tetradekanoat C
14
H
28
O
2
C14:0 0,1 0,1
0 – 0,1 1,4
Palmitat Asam Heksadekanoat
C
16
H
32
O
2
C16:0 15,1 13,6 14,1 15,3 14,2
15,6 Stearat
Asam Oktadekanoat C
18
H
36
O
2
C18:0 7,1 7,4
3,7 9,8 6,9
9,7 Arachidat
Asam Eikosanoat C
20
H
40
O
2
C20:0 0,2 0,3
0 0,3 0,4
Behenat Asam Dokosanoat
C
22
H
44
O
2
C22:0 0,2
0 0,3 Miristoleat
Cis 9, Asam Tetradekanoat
C
14
H
20
O
2
C14:1 Palmitoleat
Cis 9, Asam Heksadekanoat
C
16
H
30
O
2
C16:1 0,9 0,8
0 1,3 1,4
Oleat Cis 9, Asam
Oktadekanoat C
18
H
34
O
2
C18:1 44,7 34,3 34,3 45,8 43,1
40,8 Linoleat
Cis 9, Cis 12, Asam Oktadekanoat
C
18
H
32
O
2
C18:2 31,4 43,2 29,0 44,2 34,4 32,1
linolenat Cis 6, Cis 9, Cis 12,
Asam Oktadekanoat C
18
H
30
O
2
C18:3 0,2
0 0,3 Jenuh
22,8 21,7 22,6 23,7 27,1 23,6
Tidak Jenuh 77,2 78,3 77,4
76,3 78,9 76,4 Sumber: 1 dan 2. Foidl et al. 1995; 3. Gubitz et al. 1999, 4. Haas and Mittelbach 2000. 5.
Azam et al. 2005.
a
Karbon dalam rantai:ikatan rangkap.
b
varitas Caboverde.
c
varitas Nicaragua
14 Jenis dan persentase asam lemak dalam minyak jarak pagar bervariasi
tergantung pada varietas tanaman dan kondisi pertumbuhan tanaman. Sifat fisik minyak jarak dibandingkan dengan minyak dari tanaman lainnya dan diesel dapat
dilihat pada Tabel 6. Sementara sifat fisiko kimia biodiesel dari jarak pagar ditampilkan pada Tabel 7.
T
abel 6 Sifat fisik minyak jarak pagar dibandingkan dengan minyak dari tanaman lainnya dan diesel Jain and Sharma 2010
Asal Minyak
Bilangan Setana
Nilai Panas
MJkg Titik
kabut
o
C Titik
tuang
o
C Viskositas
kinematik cSt pada
38
o
C Titik
Nyala Bobot
jenis pada 15
o
C
Jarak 40 45
39 40 55 pada 30
o
C 240
0,912 Jagung
37,6 39,5
1,1 40
34,9 277
0,9095 Biji
kapuk 41,8
39,5 1,7
15,0 33,5
234 0,9148
Rapeseed 37,6 39,7
3,9 31,7
37,0 246
0,9115 Biji
bunga matahari
37,1 39,6
7,2 15,0
33,9 274
0,9161 Wijen
40,2 39,3
3,9 9,4
35,5 260
0,9133 Kedele
37,9 39,6
3,9 12,2
32,6 254
0,9138 Sawit
42,0 39,5
31,0 39,6
267 0,9180
Diesel 40 55
42 15
sampai 5 33
sampai 15
1,3 4,1 60 80
0,82 0,86
2.1.4 Biji Jarak Pagar dan Toksisitasnya
Sifat beracun minyak dan bungkil jarak pagar telah dibuktikan dalam sejumlah studi Adam 1974; Ahmed et al. 1979a and 1979b; Liberano et al.
1989. Zat antigizi yang ditemukan dalam bungkil jarak pagar adalah forbol ester 2,43 mgg daging buah pada varitas beracun dan 0,11 mgg daging buah
pada varitas tidak beracun; lektin 102 mgg daging buah pada varitas beracun dan 51 mgg daging buah pada varitas tidak beracun; aktivitas penghambat tripsin
21,2 mg penghambatang bungkil pada varitas beracun dan 26,5 mg penghambatang bungkil pada varitas tidak beracun; fitat 9,7 dalam bungkil
