penting untuk membuat konsumen merasa nyaman. Dari responden wisman sebanyak 15 orang menilai setuju dengan kinerja cafe terhadap penyediaan fasilitas
cafe. Berdasarkan tingkat kepentingannya, sebanyak 17 orang 56,67 persen dari responden lokal menyatakan sangat penting dan 12 orang 30 persen dari responden
wisman menyatakan penting terhadap ketersediaan fasilitas cafe.
Tabel 34 Persepsi Responden Berdasarkan Penyediaan Fasilitas Cafe Dedaunan Kebun Raya Bogor
Responden Lokal
Responden Wisman
Atribut Penilaian
Jumlah orang
Persentase Jumlah
orang Persentase
Tingkat Kinerja Sangat setuju
Setuju Cukup Setuju
Kurang Setuju Tidak Setuju
7 11
11 1
23,33 36,66
36,66 3,33
2 15
9 3
1 6,67
50,00 30,00
10,00 3,33
Total 30 100
30 100
Tingkat Kepentingan
Sangat Penting Penting
Cukup Penting Kurang Penting
Tidak Penting 17
7 6
56,67 23,33
20,00 8
12 6
4 26,67
30,00 20,00
13,33 Fasilitas Cafe
Total 30 100
30 100
7.2.3 Persepsi Konsumen terhadap Startegi Proses process
a. Persepsi Konsumen terhadap Kecepatan Transaksi Pembayaran
Sebagian besar responden lokal dan wisman menyatakan setuju dengan kinerja cafe yang cepat dalam melakukan transaksi pembayaran. Hal ini dikarenakan
oleh cara tepat yang dilakukan cashier crew dengan melakukan penghitungan secara langsung atas produk yang dipesan konsumen, selain itu cashier crew juga
dilengkapi alat pembayaran kredit sehingga konsumen tidak perlu repot untuk membawa uang. Sedangkan dari responden wisman ada 2 orang 6,67 persen
menyatakan tidak setuju jika cafe memiliki kecepatan dalam melakukan transaksi pembayaran. Kecepatan dalam transaksi pembayaran dinilai sangat penting oleh
responden lokal yaitu sebanyak 16 orang 53,33 persen, sedangkan untuk responden wisman sebanyak 12 orang 40 persen menyatakan bahwa kecepatan transaksi
pembayaran dalam sebuah cafe adalah penting dan 1 orang 3,33 persen responden wisman menilai kurang penting terhadap kecepatan transaksi pembayaran Tabel 35.
Tabel 35 Persepsi Responden Berdasarkan Kecepatan Transaksi Pembayaran Cafe Dedaunan Kebun Raya Bogor
Responden Lokal
Responden Wisman
Atribut Penilaian
Jumlah orang
Persentase Jumlah
orang Persentase
Tingkat Kinerja Sangat setuju
Setuju Cukup Setuju
Kurang Setuju Tidak Setuju
3 19
8 10,00
63,33 26,67
5 16
6 3
16,67 53,33
20,00 10,00
Total 30 100
30 100
Tingkat Kepentingan
Sangat Penting Penting
Cukup Penting Kurang Penting
Tidak Penting 16
11 3
53,33 36,33
10,00 5
12 10
2 1
16,67 40,00
33,33 6,67
3,33 Kecepatan
Transaksi
Total 30 100
30 100
b. Persepsi Konsumen Terhadap Kecepatan Penyajian
Kecepatan penyajian makanan dan minuman merupakan salah satu hal yang sangat diinginkan oleh para konsumen, mengingat akan pentingnya waktu. Penilaian
responden lokal sebanyak 13 orang 43,33 persen menyatakan setuju terhadap kinerja cafe yang memiliki kecepatan dalam penyajian makanan dan minuman dan 2
orang 6,67 persen responden menyatakan kurang setuju dengan kinerja cafe terhadap kecepatan penyajian makanan dan minuman Tabel 36. Berdasarkan
tingkat kepentingannya, sebagian besar responden lokal menyatakan bahwa penyajian makanan dan minuman yang cepat adalah sangat penting yaitu sebanyak
20 orang 66,67 persen. Responden wisman sebanyak 18 orang 60 persen menilai penting terhadap kecepatan dalam penyajian makanan dan minuman, karena pada
umumnya responden datang ke cafe untuk bersantai dan memiliki banyak waktu untuk menikmati pemandangan alam Kebun Raya Bogor dari cafe.
Tabel 36 Persepsi Responden Berdasarkan Kecepatan Penyajian Makanan dan Minuman Cafe Dedaunan Kebun Raya Bogor
Responden Lokal
Responden Wisman
Atribut Penilaian
Jumlah orang
Persentase Jumlah
orang Persentase
Tingkat Kinerja Sangat setuju
Setuju Cukup Setuju
Kurang Setuju Tidak Setuju
4 13
11 2
13,33 43,33
36,67 6,67
9 16
4 1
30,00 53,33
13,33 3,33
Total 30 100
30 100
Tingkat Kepentingan
Sangat Penting Penting
Cukup Penting Kurang Penting
Tidak Penting 20
6 4
66,67 20,00
13,33 5
18 7
16,67 60,00
23,34 Kecepatan
Penyajian
Total 30 100
30 100
7.2.4 Persepsi Konsumen terhadap Produktivitas dan Kualitas
a. Persepsi Konsumen terhadap Komposisi Makanan
Berdasarkan Tabel 37, terlihat bahwa sebagian besar konsumen menilai setuju dengan kinerja cafe terhadap komposisi makanan yang disajikan sudah sesuai
dengan yang diharapkan konsumen yaitu sebanyak 16 orang 53,33 persen untuk responden lokal dan 19 orang 63,33 persen untuk responden wisman. Sedangkan
berdasarkan tingkat kepentingan, responden lokal sebanyak 15 orang 50 persen menyatakan bahwa komposisi makanan dan minuman yang sesuai dengan harapan
konsumen adalah sangat penting. Sedangkan responden responden wisman sebanyak 14 orang 46,67 persen menilai penting terhadap komposisi makanan yang sesuai
dengan harapan konsumen.
Tabel 37 Persepsi Responden Berdasarkan Komposisi Menu Makanan dan Minuman Cafe Dedaunan Kebun Raya Bogor
Responden Lokal
Responden Wisman
Atribut Penilaian
Jumlah orang
Persentase Jumlah
orang Persentase
Tingkat Kinerja Sangat setuju
Setuju Cukup Setuju
Kurang Setuju Tidak Setuju
5 16
8 1
16,67 53,33
26,67 3,33
5 19
5 1
16,67 63,33
16,67 3,33
Total 30 100
30 100
Tingkat Kepentingan
Sangat Penting Penting
Cukup Penting Kurang Penting
Tidak Penting 15
9 6
50,00 30,00
20,00 5
14 11
16,67 46,67
36,67 Komposisi
Menu
Total 30 100
30 100
b. Persepsi Konsumen terhadap Volume Makanan
