b b SIMPULAN DAN SARAN 1 Simpulan
Lampiran 17 Uji t rendemen ekstrak fenol serbuk teh dengan ukuran yang berbeda
100 mesh 60 mesh
Rata-rata 13,49039516
9,08641012 Ragam
1,62932741 0,25020177
Observasi 3
3 derajat bebas
4 t hitung
5,563933457 Nilai P
0,005110246 t tabel
2,776445105 Kesimpulan : t hitung t tabel, rendemen ekstrak fenol serbuk teh ukuran 100 mesh
berbeda dengan 60 mesh
Lampiran 18 Uji t kandungan total fenol serbuk teh dengan ukuran yang berbeda
100 mesh 60 mesh
Rata-rata 47,3387394
30,16590938 Ragam
0,91461068 1,508565561
Observasi 3
3 derajat bebas
4 t hitung
19,1077697 Nilai P
0,000044 t tabel
2,77644511 Kesimpulan : t hitung t tabel, total fenol serbuk teh ukuran 100 mesh berbeda dengan
60 mesh
Lampiran 19 Analisis ragam pH kamaboko dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda
Sumber Keragaman Jumlah
Kuadrat derajat
bebas Kuadrat
Tengah F hitung
F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi
0,050392 5
0,010078 1,08889556
2,6207 Jenis fenol
0,001469 1
0,001469 0,15876351
4,2597 Interaksi
0,028881 5
0,005776 0,62406963
2,6207 Galat
0,222133 24
0,009256 Total
0,302875 35
Kesimpulan : F hitung F tabel tidak terdapat perbedaan nyata antara perlakuan terhadap pH.
Lampiran 20a Analisis ragam protein larut garam kamaboko dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda
Sumber Keragaman Jumlah
Kuadrat derajat
bebas Kuadrat
Tengah F hitung
F tabel
Konsentrasi fenol teroksidasi 2,7036
5 0,5407
7,6951 2,6207
Jenis fenol 0,3374
1 0,3374
4,8014 4,2597
Interaksi 0,4026
5 0,0805
1,1460 2,6207
Galat 1,6864
24 0,0703
Total 5,1301
35 Kesimpulan : tidak terdapat interaksi antara konsentrasi fenol teroksidasi dengan jenis
fenol, paling sedikit ada sepasang perlakuan yang berbeda pada level konsentrasi, jenis fenol berbeda nyata.
Lampiran 20b Uji beda protein larut garam kamaboko pada level konsentrasi
BNJ = q
αp,dbg
ktgn 3,9 x
0,07036 0,422
Konsentrasi PLG
Konsentrasi 0,5
0,4 0,3
0,2 0,1
3,94 4,04
4,16 4,38
4,63 4,65
0,5 3,94
0,4 4,04
0,1 0,3
4,16 0,22
0,12 0,2
4,38 0,44
0,34 0,22
4,63 0,69
0,59 0,47
0,25 0,1
4,65 0,71
0,61 0,49
0,27 0,02
Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata
Lampiran 21a Analisis ragam WHC kamaboko dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda
Sumber Keragaman Jumlah
Kuadrat derajat
bebas Kuadrat
Tengah F
hitung F tabel
Konsentrasi fenol teroksidasi 947,3760
5 189,4752
101,026 2,6207
Jenis fenol 36,0571
1 36,0571
19,225 4,2597
Interaksi 24,6807
5 4,9361
2,632 2,6207
Galat 45,0123
24 1,8755
Total 1053,1262
35 Kesimpulan : terdapat interaksi antara konsentrasi fenol teroksidasi dengan jenis fenol,
paling sedikit ada sepasang perlakuan yang berbeda
Lampiran 21b Uji beda WHC kamaboko dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda
BNJ = q
αp,dbg
ktgn 5,1 x
1,8763 4,032
Perlakuan WHC
Perbandingan pasangan perlakuan K0
T0 T0,2
T0,3 T0,1
K0,1 K0,2
K0,3 T0,4
K0,4 T0,5
K0,5 62,30
62,30 69,52
71,78 72,12
72,54 74,43
74,48 75,07
77,77 78,02
79,29 K0
62,30 T0
62,30 T0,2
69,52 7,22
7,22 T0,3
71,78 9,48
9,48 2,26
T0,1 72,12
9,82 9,82
2,60 0,34
K0,1 72,54
10,23 10,23
3,01 0,76
0,42 K0,2
74,43 12,12
12,12 4,90
2,65 2,31
1,89 K0,3
74,48 12,18
12,18 4,96
2,71 2,37
1,95 0,06
T0,4 75,07
12,76 12,76
5,54 3,29
2,95 2,53
0,64 0,58
K0,4 77,77
15,47 15,47
8,25 5,99
5,65 5,23
3,34 3,29
2,70 T0,5
78,02 15,71
15,71 8,49
6,24 5,90
5,48 3,59
3,53 2,95
0,25 K0,5
79,29 16,99
16,99 9,77
7,51 7,17
6,76 4,87
4,81 4,23
1,52 1,28
Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata
Lampiran 22a Analisis ragam EMC gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda
Sumber Keragaman Jumlah
Kuadrat derajat
bebas Kuadrat
Tengah F hitung
F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi
86,0296 5
17,2059 83,367
2,6207 Jenis fenol
31,1687 1
31,1687 151,02
4,2597 Interaksi
12,6317 5
2,5263 12,24
2,6207 Galat
4,9533 24
0,2064 Total
134,7833 35
Kesimpulan : terdapat interaksi antara konsentrasi fenol teroksidasi dengan jenis fenol, paling sedikit ada sepasang perlakuan yang berbeda
Lampiran 22b Uji beda EMC gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda
BNJ = q
αp,dbg
ktgn 5,1 x
0,2063 1,338
Perlakuan EMC
Perbandingan pasangan perlakuan T0,5
T0,4 T0,3
T0,2 K0,5
K0,4 T0,1
K0,2 K0,1
K0,3 K0
T0 5,65
6,32 7,14
7,26 7,50
9,04 9,52
10,08 10,12
10,32 11,46
12,46 T0,5
5,65 T0,4
6,32 0,67
T0,3 7,14
1,50 0,82
T0,2 7,26
1,62 0,94
0,12 K0,5
7,50 1,85
1,18 0,35
0,23 K0,4
9,04 3,39
2,72 1,90
1,78 1,54
T0,1 9,52
3,87 3,19
2,37 2,25
2,02 0,48
K0,2 10,08
4,43 3,76
2,94 2,82
2,58 1,04
0,56 K0,1
10,12 4,47
3,80 2,98
2,86 2,62
1,08 0,60
0,04 K0,3
10,32 4,67
4,00 3,18
3,06 2,82
1,28 0,81
0,24 0,20
K0 11,46
5,81 5,14
4,32 4,20
3,96 2,43
1,94 1,38
1,34 1,14
T0 12,46
5,81 5,14
4,32 4,20
3,96 2,43
1,94 1,38
1,34 2,14
Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata
Lampiran 23a Analisis ragam deformasi gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda
Sumber Keragaman Jumlah
Kuadrat derajat
bebas Kuadrat
Tengah F hitung
F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi
101,8673 5
20,3735 30,8511
2,6207 Jenis fenol
6,519511 1
6,5195 9,8724
4,2597 Interaksi
3,096889 5
0,6194 0,9379
2,6207 Galat
15,84913 24
0,6604 Total
127,3328 35
Kesimpulan : tidak terdapat interaksi antara konsentrasi fenol teroksidasi dengan jenis fenol, paling sedikit ada sepasang perlakuan yang berbeda pada level konsentrasi, jenis
fenol berbeda nyata.
Lampiran 23b Uji beda deformasi kamaboko pada level konsentrasi
BNJ = q
αp,dbg
ktgn 3,9 x
0,66046 1,294
Konsentrasi Deformasi
mm Konsentrasi
0,1 0,2
0,3 0,4
0,5 10,29
12,32 13,63
14,18 14,94
15,15 10,29
0,1 12,32
2,03 0,2
13,63 3,34
1,31 0,3
14,18 3,89
1,86 0,55
0,4 14,94
4,65 2,62
1,31 0,76
0,5 15,15
4,86 2,83
1,52 0,97
0,21 Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata
Lampiran 24a Analisis ragam gel strength gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda
Sumber Keragaman Jumlah
Kuadrat derajat
bebas Kuadrat
Tengah F hitung
F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi
211357,8 5
42271,57 16,02148
2,620654 Jenis fenol
1072,138 1
1072,138 0,406354
4,259677 Interaksi
88834,4 5
17766,88 6,73388
2,620654 Galat
63322,35 24
2638,431 Total
364586,7 35
Kesimpulan :
terdapat interaksi antara konsentrasi fenol teroksidasi dengan jenis fenol, paling sedikit ada sepasang perlakuan yang berbeda
Lampiran 24b Uji beda gel strength gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda
BNJ = q
αp,dbg
ktgn 5,1 x
2638,4313 151,25
Perlakuan Gel
Strength g.cm
Perbandingan pasangan perlakuan K0
T0 T0,5
K0,1 T0,1
K0,2 T0,2
K0,4 K0,3
T0,3 K0,5
T0,4 415,82
415,82 458,10
484,46 495,20
524,09 545,11
594,50 603,17
608,52 673,85
707,60 K0
415,82 T0
415,82 T0,5
458,10 42,28
42,28 K0,1
484,46 68,64
68,64 26,36
T0,1 495,20
79,38 79,38
37,10 10,74
K0,2 524,09
108,27 108,27
65,99 39,63
28,89 T0,2
545,11 129,29
129,29 87,01
60,65 49,91
21,02 K0,4
594,50 178,68
178,68 136,40
110,04 99,30
70,41 49,39
K0,3 603,17
187,35 187,35
145,07 118,71
107,97 79,08
58,06 8,67
T0,3 608,52
192,7 192,7
150,42 124,06
113,32 84,43
63,41 14,02
5,35 K0,5
673,85 258,03
258,03 215,75
189,39 178,65
149,76 128,74
79,35 70,68
65,33 T0,4
707,60 291,78
291,78 249,5
223,14 212,4
183,51 162,49
113,10 104,43
99,08 33,75
Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata
Lampiran 25a Analisis ragam breaking force gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda
Sumber Keragaman Jumlah
Kuadrat derajat
bebas Kuadrat
Tengah F hitung
F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi
237906,3 5
47581,252 52,096
2,6207 Jenis fenol
614,6771 1
614,677 0,673
4,2597 Interaksi
24537,63 5
4907,526 5,373
2,6207 Galat
21919,95 24
913,331 Total
284978,5 35
Kesimpulan : terdapat interaksi antara konsentrasi fenol teroksidasi dengan jenis fenol, paling sedikit ada sepasang perlakuan yang berbeda
Lampiran 25b Uji beda breaking force gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda
BNJ = q
αp,dbg
ktgn 5,1 x
913,3313 88,99
Perlakuan Breaking
force g Perbandingan pasangan perlakuan
K0 T0
T0,1 K0,1
K0,2 T0,2
T0,3 K0,3
K0,4 T0,5
T0,4 K0,5
1224,83 1224,83
1231,16 1259,78
1267,70 1315,60
1322,56 1327,86
1336,21 1429,83
1440,85 1452,20
K0 1224,83
T0 1224,83
T0,1 1231,16
6,34 6,34
K0,1 1259,78
34,95 34,95
28,62 K0,2
1267,70 42,88
42,88 36,54
7,92 T0,2
1315,60 90,77
90,77 84,44
55,82 47,90
T0,3 1322,56
97,74 97,74
91,40 62,78
54,86 6,96
K0,3 1327,86
103,04 103,04
96,70 68,08
60,16 12,26
5,30 K0,4
1336,21 111,38
111,38 105,05
76,43 68,51
20,61 13,65
8,348 T0,5
1429,83 205,00
205,00 198,67
170,05 162,13
114,23 107,27
101,97 93,62
T0,4 1440,85
216,02 216,02
209,68 181,07
173,15 125,25
118,29 112,99
104,64 11,02
K0,5 1452,20
227,37 227,37
221,03 192,42
184,49 136,60
129,63 124,33
115,99 22,37
11,35
Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata
Lampiran 26a Analisis ragam hardness gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda
Sumber Keragaman Jumlah
Kuadrat derajat
bebas Kuadrat
Tengah F hitung
F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi
159964,5 5
31992,89 13,033
2,620654 Jenis Fenol
20,01053 1
20,01053 0,0082
4,259677 Interaksi
11799,75 5
2359,951 0,9614
2,620654 Galat
58914,61 24
2454,776 Total
230698,8 35
Kesimpulan : Tidak terdapat interaksi; jenis fenol tidak berbeda nyata; paling sedikit ada sepasang perlakuan konsentrasi berbeda nyata
Lampiran 26b Uji beda hardness gel surimi pada level konsentrasi
BNJ = q
αp,dbg
ktgn 3,9 x
2454,7766
78.885
Konsentrasi Hardness
g Konsentrasi
0,1 0,2
0,3 0,4
0,5 1134,22
1154,45 1216,363
1261,67 1296,402
1308,68 1134,22
0,1 1154,45
20,23 0,2
1216,36 82,15
61,91 0,3
1261,67 127,46
107,22 45,31
0,4 1296,40
162,19 141,95
80,04 34,73
0,5 1308,68
174,47 154,23
92,32 47,01
12,28 Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata
Lampiran 27 Analisis ragam cohesiveness gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda
Sumber Keragaman Jumlah
Kuadrat derajat
bebas Kuadrat
Tengah F hitung
F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi
0,003197 5
0,000639 2,040
2,6207 Jenis Fenol
2,06E-06 1
2,06E-06 0,007
4,2597 Interaksi
0,002359 5
0,000472 1,505
2,6207 Galat
0,007524 24
0,000313 Total
0,013081 35
Kesimpulan : Tidak terdapat interaksi dan perbedaan yang nyata.
Lampiran 28a Analisis ragam springiness gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda
Sumber Keragaman Jumlah
Kuadrat derajat
bebas Kuadrat
Tengah F hitung
F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi
0,143044 5
0,02861 67,739
2,6207 Jenis Fenol
0,004704 1
0,00470 11,137
4,2597 Interaksi
0,006564 5
0,00131 3,108
2,6207 Galat
0,010136 24
0,00042 Total
0,164448 35
Kesimpulan : Terdapat interaksi antara jenis dan konsentrasi, paling sedikit ada sepasang perlakuan yang berbeda nyata.
Lampiran 28b Uji beda springiness gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda
BNJ = q
αp,dbg
ktgn 5,1 x
0,000423 0,0605
Perlakuan Springiness
mm Perbandingan pasangan perlakuan
K0 T0
T0,1 K0,1
T0,2 K0,3
K0,2 T0,3
T0,5 T0,4
K0,5 K0,4
5,633 5,633
5,734 5,754
5,761 5,763
5,774 5,775
5,786 5,796
5,848 5,851
K0 5,633
T0 5,633
T0,1 5,734
0,101 0,101
K0,1 5,754
0,121 0,121
0,019 T0,2
5,761 0,128
0,128 0,027
0,008 K0,3
5,763 0,130
0,130 0,028
0,009 0,002
K0,2 5,774
0,141 0,141
0,040 0,021
0,013 0,011
T0,3 5,775
0,142 0,142
0,040 0,021
0,013 0,012
0,000 T0,5
5,786 0,153
0,153 0,052
0,032 0,025
0,023 0,012
0,000 T0,4
5,796 0,163
0,163 0,062
0,043 0,035
0,034 0,022
0,012 0,0102
K0,5 5,848
0,215 0,215
0,113 0,094
0,087 0,085
0,074 0,022
0,0618 0,052
K0,4 5,851
0,218 0,218
0,117 0,098
0,090 0,089
0,077 0,074
0,065 0,055
0,003
Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata
Lampiran 29a Analisis ragam adhesive force gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda
Sumber Keragaman Jumlah
Kuadrat derajat
bebas Kuadrat
Tengah F hitung
F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi
88,54991 5
17,7100 60,314
2,6207 Jenis fenol
0,094767 1
0,0948 0,323
4,2597 Interaksi
17,71755 5
3,5435 12,068
2,6207 Galat
7,047126 24
0,2936 Total
113,4094 35
Kesimpulan : Tidak terdapat interaksi; paling sedikit terdapat sepasang perlakuan konsentrasi fenol teroksidasi berbeda nyata
Lampiran 29b Uji beda adhesive force gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda
BNJ = q
αp,dbg
ktgn 5,1 x
0,29363 1,596
Perlakuan Adhesive
force gf Perbandingan pasangan perlakuan
T0,1 K0
T0 K0,2
K0,1 K0,3
T0,2 T0,5
K0,4 T0,4
T0,3 K0,5
2,61 2,80
2,80 3,90
3,92 4,85
5,53 5,96
6,40 6,73
6,75 7,90
T0,1 2,61
K0 2,80
0,18 T0
2,80 0,18
K0,2 3,90
1,28 1,10
1,10 K0,1
3,92 1,31
1,12 1,12
0,02 K0,3
4,85 2,23
2,05 2,05
0,95 0,93
T0,2 5,53
2,92 2,73
2,73 1,64
1,61 0,69
T0,5 5,96
3,35 3,16
3,16 2,07
2,04 1,12
0,43 K0,4
6,40 3,79
3,61 3,61
2,51 2,49
1,56 0,87
0,44 T0,4
6,73 4,12
3,93 3,93
2,83 2,81
1,89 1,20
0,77 0,33
T0,3 6,75
4,13 3,95
3,95 2,85
2,83 1,90
1,21 0,79
0,34 0,02
K0,5 7,90
5,29 5,10
5,10 4,01
3,98 3,06
2,37 1,94
1,50 1,17
1,16
Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata
Lampiran 30a Analisis ragam gumminess gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda
Sumber Keragaman Jumlah
Kuadrat derajat
bebas Kuadrat
Tengah F hitung
F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi
11679,72 5
2335,944 4,553
2,6207 Jenis fenol
9,242934 1
9,243 0,018
4,2597 Interaksi
8098,731 5
1619,746 3,157
2,6207 Galat
12313,56 24
513,065 Total
32101,25 35
Kesimpulan : Terdapat interaksi, paling sedikit ada sepasang perlakuan konsentrasi yang berbeda nyata.
Lampiran 30b Uji beda gumminess gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda
BNJ = q
αp,dbg
ktgn 5,1 x
513,0653 66,69
Perlakuan Gumminess
g Perbandingan pasangan perlakuan
K0 T0
K0,2 K0,1
T0,5 T0,3
T0,1 K0,4
T0,2 K0,5
T0,4 K0,3
354,71 354,71
366,32 369,78
373,23 385,59
394,49 401,64
402,58 412,34
415,60 427,49
K0 354,71
T0 354,71
K0,2 366,32
11,60 11,60
K0,1 369,78
15,07 15,07
3,47 T0,5
373,23 18,52
18,52 6,92
3,45 T0,3
385,59 30,88
30,88 19,27
15,81 12,36
T0,1 394,49
39,78 39,78
28,17 24,71
21,26 8,90
K0,4 401,64
46,93 46,93
35,33 31,86
28,41 16,06
7,15 T0,2
402,58 47,87
47,87 36,27
32,80 29,35
16,99 8,09
0,94 K0,5
412,34 57,63
57,63 46,02
42,56 39,11
26,75 17,85
10,69 9,76
T0,4 415,60
60,89 60,89
49,28 45,82
42,37 30,01
21,11 13,95
13,02 3,26
K0,3 427,49
72,78 72,78
61,17 57,71
54,26 41,90
33,00 25,85
24,91 15,15
11,89
Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata
Lampiran 31a Analisis ragam Whiteness gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda
Sumber Keragaman Jumlah
Kuadrat derajat
bebas Kuadrat
Tengah F hitung
F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi
125,2307 5
25,0461 81,0435
2,6207 Jenis fenol
2,8046 1
2,8046 9,0752
4,2597 Interaksi
3,1924 5
0,6385 2,0660
2,6207 Galat
7,4171 24
0,3090 Total
138,6449 35
Kesimpulan : tidak
terdapat interaksi antara konsentrasi fenol teroksidasi dengan jenis fenol, paling sedikit ada sepasang perlakuan yang berbeda antara konsentrasi fenol, jenis
fenol berbeda nyata.
Lampiran 31b Uji beda Whiteness gel surimi pada level konsentrasi
BNJ = q
αp,dbg
ktgn 3,9 x
0,3096 0,89
Konsentrasi Whiteness
Konsentrasi 0,5
0,4 0,3
0,2 0,1
60,08 61,00
61,46 61,63
63,80 65,59
0,5 60,08
0,4 61,00
0,92 0,3
61,46 1,38
0,46 0,2
61,63 1,55
0,63 0,17
0,1 63,80
3,72 2,80
2,34 2,17
65,59 5,51
4,59 4,13
3,97 1,79
Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata
Lampiran 32a Analisis ragam Lightness L gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda
Sumber Keragaman Jumlah
Kuadrat derajat
bebas Kuadrat
Tengah F hitung
F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi
79,4447 5
15,8889 28,435
2,6207 Jenis Fenol
1,3456 1
1,3456 2,408
4,2597 Interaksi
5,1319 5
1,0264 1,837
2,6207 Galat
13,4109 24
0,5588 Total
99,3332 35
Kesimpulan : Tidak terdapat interaksi, paling sedikit terdapat sepasang perlakuan konsentrasi fenol teroksidasi berbeda nyata.
Lampiran 32b Uji beda Lightness L gel surimi pada level konsentrasi
BNJ = q
αp,dbg
ktgn 3,9 x
0,55886 1,19
Konsentrasi Lightness
Konsentrasi 0,5
0,2 0,3
0,4 0,1
62,58 63,02
63,09 63,30
65,36 66,66
0,5 62,58
0,2 63,02
0,43 0,3
63,09 0,50
0,07 0,4
63,30 0,71
0,28 0,21
0,1 65,36
2,77 2,34
2,27 2,06
66,66 4,08
3,65 3,58
3,37 1,31
Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata
Lampiran 33a Analisis ragam rednessgreennes a gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda
Sumber Keragaman Jumlah
Kuadrat derajat
bebas Kuadrat
Tengah F hitung
F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi
25,6057 5
5,1211 84,916
2,621 Jenis Fenol
26,5053 1
26,5053 439,497
4,260 Interaksi
5,7290 5
1,1458 18,999
2,621 Galat
1,4474 24
0,0603 Total
59,2874 35
Kesimpulan :
terdapat interaksi antara konsentrasi fenol teroksidasi dengan jenis fenol, paling sedikit ada sepasang perlakuan yang berbeda.
Lampiran 33b Uji beda rednessgreennes a gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda
BNJ = q
αp,dbg
ktgn 5,1 x
0,06033 0,723
Perlakuan rednees
greenness a
Perbandingan pasangan perlakuan K0
T0 T0,1
T0,2 T0,3
T0,5 T0,4
K0,2 K0,1
K0,5 K0,4
K0,3 -1,99
-1,99 -0,98
-0,81 -0,77
-0,73 -0,69
0,11 0,84
1,15 1,25
1,71 K0
-1,99 T0
-1,99 T0,1
-0,98 1,01
1,01 T0,2
-0,81 1,18
1,18 0,17
T0,3 -0,77
1,22 1,22
0,22 0,05
T0,5 -0,73
1,26 1,26
0,25 0,08
0,03 T0,4
-0,69 1,30
1,30 0,29
0,12 0,07
0,04 K0,2
0,11 2,10
2,10 1,09
0,92 0,88
0,84 0,80
K0,1 0,84
2,83 2,83
1,82 1,65
1,61 1,57
1,53 0,73
K0,5 1,15
3,14 3,14
2,14 1,97
1,92 1,89
1,85 1,04
0,31 K0,4
1,25 3,24
3,24 2,24
2,07 2,02
1,99 1,95
1,14 0,41
0,1 K0,3
1,71 3,70
3,70 2,70
2,53 2,48
2,45 2,41
1,60 0,87
0,56 0,46
Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata
Lampiran 34a Analisis ragam yellownessblueness b gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda
Sumber Keragaman Jumlah
Kuadrat derajat
bebas Kuadrat
Tengah F hitung
F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi
109,4 5
21,880 7,195
2,6207 Jenis Fenol
71,5434 1
71,543 23,525
4,2597 Interaksi
19,53618 5
3,907 1,285
2,6207 Galat
72,98813 24
3,041 Total
273,4677 35
Kesimpulan : tidak
terdapat interaksi antara konsentrasi fenol teroksidasi dengan jenis fenol, paling sedikit ada sepasang perlakuan yang berbeda antara konsentrasi fenol dan
jenis fenol
Lampiran 34b Uji beda yellownessblueness b gel surimi pada level konsentrasi
BNJ = q
αp,dbg
ktgn 3,9 x
3,0416 2,78
Konsentrasi Yellownees
blueness b Konsentrasi
0,2 0,1
0,3 0,4
0,5 8,26
10,06 10,37
10,75 12,88
13,42 8,26
0,2 10,06
1,80 0,1
10,37 2,11
0,31 0,3
10,75 2,49
0,69 0,38
0,4 12,88
4,62 2,83
2,52 2,14
0,5 13,42
5,16 3,36
3,05 2,67
0,53 Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata
Lampiran 35a Analisis nonparametrik Kruskal Wallis uji lipat gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda
Ranks
Perlakuan N
Mean Rank Ujilipat
Kontrol 28
104.16 K0,1
28 141.18
K0,2 28
151.96 K0,3
28 158.09
K0,4 28
169.61 K0,5
28 169.61
T0,1 28
153.43 T0,2
28 164.21
T0,3 28
153.43 T0,4
28 164.21
T0,5 28
169.61 Total
308
Test Statistics