b b SIMPULAN DAN SARAN 1 Simpulan

Lampiran 17 Uji t rendemen ekstrak fenol serbuk teh dengan ukuran yang berbeda 100 mesh 60 mesh Rata-rata 13,49039516 9,08641012 Ragam 1,62932741 0,25020177 Observasi 3 3 derajat bebas 4 t hitung 5,563933457 Nilai P 0,005110246 t tabel 2,776445105 Kesimpulan : t hitung t tabel, rendemen ekstrak fenol serbuk teh ukuran 100 mesh berbeda dengan 60 mesh Lampiran 18 Uji t kandungan total fenol serbuk teh dengan ukuran yang berbeda 100 mesh 60 mesh Rata-rata 47,3387394 30,16590938 Ragam 0,91461068 1,508565561 Observasi 3 3 derajat bebas 4 t hitung 19,1077697 Nilai P 0,000044 t tabel 2,77644511 Kesimpulan : t hitung t tabel, total fenol serbuk teh ukuran 100 mesh berbeda dengan 60 mesh Lampiran 19 Analisis ragam pH kamaboko dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda Sumber Keragaman Jumlah Kuadrat derajat bebas Kuadrat Tengah F hitung F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi 0,050392 5 0,010078 1,08889556 2,6207 Jenis fenol 0,001469 1 0,001469 0,15876351 4,2597 Interaksi 0,028881 5 0,005776 0,62406963 2,6207 Galat 0,222133 24 0,009256 Total 0,302875 35 Kesimpulan : F hitung F tabel tidak terdapat perbedaan nyata antara perlakuan terhadap pH. Lampiran 20a Analisis ragam protein larut garam kamaboko dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda Sumber Keragaman Jumlah Kuadrat derajat bebas Kuadrat Tengah F hitung F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi 2,7036 5 0,5407 7,6951 2,6207 Jenis fenol 0,3374 1 0,3374 4,8014 4,2597 Interaksi 0,4026 5 0,0805 1,1460 2,6207 Galat 1,6864 24 0,0703 Total 5,1301 35 Kesimpulan : tidak terdapat interaksi antara konsentrasi fenol teroksidasi dengan jenis fenol, paling sedikit ada sepasang perlakuan yang berbeda pada level konsentrasi, jenis fenol berbeda nyata. Lampiran 20b Uji beda protein larut garam kamaboko pada level konsentrasi BNJ = q αp,dbg  ktgn 3,9 x  0,07036 0,422 Konsentrasi PLG Konsentrasi 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 3,94 4,04 4,16 4,38 4,63 4,65 0,5 3,94 0,4 4,04 0,1 0,3 4,16 0,22 0,12 0,2 4,38 0,44 0,34 0,22 4,63 0,69 0,59 0,47 0,25 0,1 4,65 0,71 0,61 0,49 0,27 0,02 Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata Lampiran 21a Analisis ragam WHC kamaboko dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda Sumber Keragaman Jumlah Kuadrat derajat bebas Kuadrat Tengah F hitung F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi 947,3760 5 189,4752 101,026 2,6207 Jenis fenol 36,0571 1 36,0571 19,225 4,2597 Interaksi 24,6807 5 4,9361 2,632 2,6207 Galat 45,0123 24 1,8755 Total 1053,1262 35 Kesimpulan : terdapat interaksi antara konsentrasi fenol teroksidasi dengan jenis fenol, paling sedikit ada sepasang perlakuan yang berbeda Lampiran 21b Uji beda WHC kamaboko dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda BNJ = q αp,dbg  ktgn 5,1 x  1,8763 4,032 Perlakuan WHC Perbandingan pasangan perlakuan K0 T0 T0,2 T0,3 T0,1 K0,1 K0,2 K0,3 T0,4 K0,4 T0,5 K0,5 62,30 62,30 69,52 71,78 72,12 72,54 74,43 74,48 75,07 77,77 78,02 79,29 K0 62,30 T0 62,30 T0,2 69,52 7,22 7,22 T0,3 71,78 9,48 9,48 2,26 T0,1 72,12 9,82 9,82 2,60 0,34 K0,1 72,54 10,23 10,23 3,01 0,76 0,42 K0,2 74,43 12,12 12,12 4,90 2,65 2,31 1,89 K0,3 74,48 12,18 12,18 4,96 2,71 2,37 1,95 0,06 T0,4 75,07 12,76 12,76 5,54 3,29 2,95 2,53 0,64 0,58 K0,4 77,77 15,47 15,47 8,25 5,99 5,65 5,23 3,34 3,29 2,70 T0,5 78,02 15,71 15,71 8,49 6,24 5,90 5,48 3,59 3,53 2,95 0,25 K0,5 79,29 16,99 16,99 9,77 7,51 7,17 6,76 4,87 4,81 4,23 1,52 1,28 Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata Lampiran 22a Analisis ragam EMC gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda Sumber Keragaman Jumlah Kuadrat derajat bebas Kuadrat Tengah F hitung F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi 86,0296 5 17,2059 83,367 2,6207 Jenis fenol 31,1687 1 31,1687 151,02 4,2597 Interaksi 12,6317 5 2,5263 12,24 2,6207 Galat 4,9533 24 0,2064 Total 134,7833 35 Kesimpulan : terdapat interaksi antara konsentrasi fenol teroksidasi dengan jenis fenol, paling sedikit ada sepasang perlakuan yang berbeda Lampiran 22b Uji beda EMC gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda BNJ = q αp,dbg  ktgn 5,1 x  0,2063 1,338 Perlakuan EMC Perbandingan pasangan perlakuan T0,5 T0,4 T0,3 T0,2 K0,5 K0,4 T0,1 K0,2 K0,1 K0,3 K0 T0 5,65 6,32 7,14 7,26 7,50 9,04 9,52 10,08 10,12 10,32 11,46 12,46 T0,5 5,65 T0,4 6,32 0,67 T0,3 7,14 1,50 0,82 T0,2 7,26 1,62 0,94 0,12 K0,5 7,50 1,85 1,18 0,35 0,23 K0,4 9,04 3,39 2,72 1,90 1,78 1,54 T0,1 9,52 3,87 3,19 2,37 2,25 2,02 0,48 K0,2 10,08 4,43 3,76 2,94 2,82 2,58 1,04 0,56 K0,1 10,12 4,47 3,80 2,98 2,86 2,62 1,08 0,60 0,04 K0,3 10,32 4,67 4,00 3,18 3,06 2,82 1,28 0,81 0,24 0,20 K0 11,46 5,81 5,14 4,32 4,20 3,96 2,43 1,94 1,38 1,34 1,14 T0 12,46 5,81 5,14 4,32 4,20 3,96 2,43 1,94 1,38 1,34 2,14 Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata Lampiran 23a Analisis ragam deformasi gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda Sumber Keragaman Jumlah Kuadrat derajat bebas Kuadrat Tengah F hitung F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi 101,8673 5 20,3735 30,8511 2,6207 Jenis fenol 6,519511 1 6,5195 9,8724 4,2597 Interaksi 3,096889 5 0,6194 0,9379 2,6207 Galat 15,84913 24 0,6604 Total 127,3328 35 Kesimpulan : tidak terdapat interaksi antara konsentrasi fenol teroksidasi dengan jenis fenol, paling sedikit ada sepasang perlakuan yang berbeda pada level konsentrasi, jenis fenol berbeda nyata. Lampiran 23b Uji beda deformasi kamaboko pada level konsentrasi BNJ = q αp,dbg  ktgn 3,9 x  0,66046 1,294 Konsentrasi Deformasi mm Konsentrasi 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 10,29 12,32 13,63 14,18 14,94 15,15 10,29 0,1 12,32 2,03 0,2 13,63 3,34 1,31 0,3 14,18 3,89 1,86 0,55 0,4 14,94 4,65 2,62 1,31 0,76 0,5 15,15 4,86 2,83 1,52 0,97 0,21 Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata Lampiran 24a Analisis ragam gel strength gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda Sumber Keragaman Jumlah Kuadrat derajat bebas Kuadrat Tengah F hitung F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi 211357,8 5 42271,57 16,02148 2,620654 Jenis fenol 1072,138 1 1072,138 0,406354 4,259677 Interaksi 88834,4 5 17766,88 6,73388 2,620654 Galat 63322,35 24 2638,431 Total 364586,7 35 Kesimpulan : terdapat interaksi antara konsentrasi fenol teroksidasi dengan jenis fenol, paling sedikit ada sepasang perlakuan yang berbeda Lampiran 24b Uji beda gel strength gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda BNJ = q αp,dbg  ktgn 5,1 x  2638,4313 151,25 Perlakuan Gel Strength g.cm Perbandingan pasangan perlakuan K0 T0 T0,5 K0,1 T0,1 K0,2 T0,2 K0,4 K0,3 T0,3 K0,5 T0,4 415,82 415,82 458,10 484,46 495,20 524,09 545,11 594,50 603,17 608,52 673,85 707,60 K0 415,82 T0 415,82 T0,5 458,10 42,28 42,28 K0,1 484,46 68,64 68,64 26,36 T0,1 495,20 79,38 79,38 37,10 10,74 K0,2 524,09 108,27 108,27 65,99 39,63 28,89 T0,2 545,11 129,29 129,29 87,01 60,65 49,91 21,02 K0,4 594,50 178,68 178,68 136,40 110,04 99,30 70,41 49,39 K0,3 603,17 187,35 187,35 145,07 118,71 107,97 79,08 58,06 8,67 T0,3 608,52 192,7 192,7 150,42 124,06 113,32 84,43 63,41 14,02 5,35 K0,5 673,85 258,03 258,03 215,75 189,39 178,65 149,76 128,74 79,35 70,68 65,33 T0,4 707,60 291,78 291,78 249,5 223,14 212,4 183,51 162,49 113,10 104,43 99,08 33,75 Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata Lampiran 25a Analisis ragam breaking force gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda Sumber Keragaman Jumlah Kuadrat derajat bebas Kuadrat Tengah F hitung F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi 237906,3 5 47581,252 52,096 2,6207 Jenis fenol 614,6771 1 614,677 0,673 4,2597 Interaksi 24537,63 5 4907,526 5,373 2,6207 Galat 21919,95 24 913,331 Total 284978,5 35 Kesimpulan : terdapat interaksi antara konsentrasi fenol teroksidasi dengan jenis fenol, paling sedikit ada sepasang perlakuan yang berbeda Lampiran 25b Uji beda breaking force gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda BNJ = q αp,dbg  ktgn 5,1 x  913,3313 88,99 Perlakuan Breaking force g Perbandingan pasangan perlakuan K0 T0 T0,1 K0,1 K0,2 T0,2 T0,3 K0,3 K0,4 T0,5 T0,4 K0,5 1224,83 1224,83 1231,16 1259,78 1267,70 1315,60 1322,56 1327,86 1336,21 1429,83 1440,85 1452,20 K0 1224,83 T0 1224,83 T0,1 1231,16 6,34 6,34 K0,1 1259,78 34,95 34,95 28,62 K0,2 1267,70 42,88 42,88 36,54 7,92 T0,2 1315,60 90,77 90,77 84,44 55,82 47,90 T0,3 1322,56 97,74 97,74 91,40 62,78 54,86 6,96 K0,3 1327,86 103,04 103,04 96,70 68,08 60,16 12,26 5,30 K0,4 1336,21 111,38 111,38 105,05 76,43 68,51 20,61 13,65 8,348 T0,5 1429,83 205,00 205,00 198,67 170,05 162,13 114,23 107,27 101,97 93,62 T0,4 1440,85 216,02 216,02 209,68 181,07 173,15 125,25 118,29 112,99 104,64 11,02 K0,5 1452,20 227,37 227,37 221,03 192,42 184,49 136,60 129,63 124,33 115,99 22,37 11,35 Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata Lampiran 26a Analisis ragam hardness gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda Sumber Keragaman Jumlah Kuadrat derajat bebas Kuadrat Tengah F hitung F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi 159964,5 5 31992,89 13,033 2,620654 Jenis Fenol 20,01053 1 20,01053 0,0082 4,259677 Interaksi 11799,75 5 2359,951 0,9614 2,620654 Galat 58914,61 24 2454,776 Total 230698,8 35 Kesimpulan : Tidak terdapat interaksi; jenis fenol tidak berbeda nyata; paling sedikit ada sepasang perlakuan konsentrasi berbeda nyata Lampiran 26b Uji beda hardness gel surimi pada level konsentrasi BNJ = q αp,dbg  ktgn 3,9 x  2454,7766 78.885 Konsentrasi Hardness g Konsentrasi 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 1134,22 1154,45 1216,363 1261,67 1296,402 1308,68 1134,22 0,1 1154,45 20,23 0,2 1216,36 82,15 61,91 0,3 1261,67 127,46 107,22 45,31 0,4 1296,40 162,19 141,95 80,04 34,73 0,5 1308,68 174,47 154,23 92,32 47,01 12,28 Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata Lampiran 27 Analisis ragam cohesiveness gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda Sumber Keragaman Jumlah Kuadrat derajat bebas Kuadrat Tengah F hitung F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi 0,003197 5 0,000639 2,040 2,6207 Jenis Fenol 2,06E-06 1 2,06E-06 0,007 4,2597 Interaksi 0,002359 5 0,000472 1,505 2,6207 Galat 0,007524 24 0,000313 Total 0,013081 35 Kesimpulan : Tidak terdapat interaksi dan perbedaan yang nyata. Lampiran 28a Analisis ragam springiness gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda Sumber Keragaman Jumlah Kuadrat derajat bebas Kuadrat Tengah F hitung F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi 0,143044 5 0,02861 67,739 2,6207 Jenis Fenol 0,004704 1 0,00470 11,137 4,2597 Interaksi 0,006564 5 0,00131 3,108 2,6207 Galat 0,010136 24 0,00042 Total 0,164448 35 Kesimpulan : Terdapat interaksi antara jenis dan konsentrasi, paling sedikit ada sepasang perlakuan yang berbeda nyata. Lampiran 28b Uji beda springiness gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda BNJ = q αp,dbg  ktgn 5,1 x  0,000423 0,0605 Perlakuan Springiness mm Perbandingan pasangan perlakuan K0 T0 T0,1 K0,1 T0,2 K0,3 K0,2 T0,3 T0,5 T0,4 K0,5 K0,4 5,633 5,633 5,734 5,754 5,761 5,763 5,774 5,775 5,786 5,796 5,848 5,851 K0 5,633 T0 5,633 T0,1 5,734 0,101 0,101 K0,1 5,754 0,121 0,121 0,019 T0,2 5,761 0,128 0,128 0,027 0,008 K0,3 5,763 0,130 0,130 0,028 0,009 0,002 K0,2 5,774 0,141 0,141 0,040 0,021 0,013 0,011 T0,3 5,775 0,142 0,142 0,040 0,021 0,013 0,012 0,000 T0,5 5,786 0,153 0,153 0,052 0,032 0,025 0,023 0,012 0,000 T0,4 5,796 0,163 0,163 0,062 0,043 0,035 0,034 0,022 0,012 0,0102 K0,5 5,848 0,215 0,215 0,113 0,094 0,087 0,085 0,074 0,022 0,0618 0,052 K0,4 5,851 0,218 0,218 0,117 0,098 0,090 0,089 0,077 0,074 0,065 0,055 0,003 Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata Lampiran 29a Analisis ragam adhesive force gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda Sumber Keragaman Jumlah Kuadrat derajat bebas Kuadrat Tengah F hitung F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi 88,54991 5 17,7100 60,314 2,6207 Jenis fenol 0,094767 1 0,0948 0,323 4,2597 Interaksi 17,71755 5 3,5435 12,068 2,6207 Galat 7,047126 24 0,2936 Total 113,4094 35 Kesimpulan : Tidak terdapat interaksi; paling sedikit terdapat sepasang perlakuan konsentrasi fenol teroksidasi berbeda nyata Lampiran 29b Uji beda adhesive force gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda BNJ = q αp,dbg  ktgn 5,1 x  0,29363 1,596 Perlakuan Adhesive force gf Perbandingan pasangan perlakuan T0,1 K0 T0 K0,2 K0,1 K0,3 T0,2 T0,5 K0,4 T0,4 T0,3 K0,5 2,61 2,80 2,80 3,90 3,92 4,85 5,53 5,96 6,40 6,73 6,75 7,90 T0,1 2,61 K0 2,80 0,18 T0 2,80 0,18 K0,2 3,90 1,28 1,10 1,10 K0,1 3,92 1,31 1,12 1,12 0,02 K0,3 4,85 2,23 2,05 2,05 0,95 0,93 T0,2 5,53 2,92 2,73 2,73 1,64 1,61 0,69 T0,5 5,96 3,35 3,16 3,16 2,07 2,04 1,12 0,43 K0,4 6,40 3,79 3,61 3,61 2,51 2,49 1,56 0,87 0,44 T0,4 6,73 4,12 3,93 3,93 2,83 2,81 1,89 1,20 0,77 0,33 T0,3 6,75 4,13 3,95 3,95 2,85 2,83 1,90 1,21 0,79 0,34 0,02 K0,5 7,90 5,29 5,10 5,10 4,01 3,98 3,06 2,37 1,94 1,50 1,17 1,16 Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata Lampiran 30a Analisis ragam gumminess gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda Sumber Keragaman Jumlah Kuadrat derajat bebas Kuadrat Tengah F hitung F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi 11679,72 5 2335,944 4,553 2,6207 Jenis fenol 9,242934 1 9,243 0,018 4,2597 Interaksi 8098,731 5 1619,746 3,157 2,6207 Galat 12313,56 24 513,065 Total 32101,25 35 Kesimpulan : Terdapat interaksi, paling sedikit ada sepasang perlakuan konsentrasi yang berbeda nyata. Lampiran 30b Uji beda gumminess gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda BNJ = q αp,dbg  ktgn 5,1 x  513,0653 66,69 Perlakuan Gumminess g Perbandingan pasangan perlakuan K0 T0 K0,2 K0,1 T0,5 T0,3 T0,1 K0,4 T0,2 K0,5 T0,4 K0,3 354,71 354,71 366,32 369,78 373,23 385,59 394,49 401,64 402,58 412,34 415,60 427,49 K0 354,71 T0 354,71 K0,2 366,32 11,60 11,60 K0,1 369,78 15,07 15,07 3,47 T0,5 373,23 18,52 18,52 6,92 3,45 T0,3 385,59 30,88 30,88 19,27 15,81 12,36 T0,1 394,49 39,78 39,78 28,17 24,71 21,26 8,90 K0,4 401,64 46,93 46,93 35,33 31,86 28,41 16,06 7,15 T0,2 402,58 47,87 47,87 36,27 32,80 29,35 16,99 8,09 0,94 K0,5 412,34 57,63 57,63 46,02 42,56 39,11 26,75 17,85 10,69 9,76 T0,4 415,60 60,89 60,89 49,28 45,82 42,37 30,01 21,11 13,95 13,02 3,26 K0,3 427,49 72,78 72,78 61,17 57,71 54,26 41,90 33,00 25,85 24,91 15,15 11,89 Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata Lampiran 31a Analisis ragam Whiteness gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda Sumber Keragaman Jumlah Kuadrat derajat bebas Kuadrat Tengah F hitung F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi 125,2307 5 25,0461 81,0435 2,6207 Jenis fenol 2,8046 1 2,8046 9,0752 4,2597 Interaksi 3,1924 5 0,6385 2,0660 2,6207 Galat 7,4171 24 0,3090 Total 138,6449 35 Kesimpulan : tidak terdapat interaksi antara konsentrasi fenol teroksidasi dengan jenis fenol, paling sedikit ada sepasang perlakuan yang berbeda antara konsentrasi fenol, jenis fenol berbeda nyata. Lampiran 31b Uji beda Whiteness gel surimi pada level konsentrasi BNJ = q αp,dbg  ktgn 3,9 x  0,3096 0,89 Konsentrasi Whiteness Konsentrasi 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 60,08 61,00 61,46 61,63 63,80 65,59 0,5 60,08 0,4 61,00 0,92 0,3 61,46 1,38 0,46 0,2 61,63 1,55 0,63 0,17 0,1 63,80 3,72 2,80 2,34 2,17 65,59 5,51 4,59 4,13 3,97 1,79 Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata Lampiran 32a Analisis ragam Lightness L gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda Sumber Keragaman Jumlah Kuadrat derajat bebas Kuadrat Tengah F hitung F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi 79,4447 5 15,8889 28,435 2,6207 Jenis Fenol 1,3456 1 1,3456 2,408 4,2597 Interaksi 5,1319 5 1,0264 1,837 2,6207 Galat 13,4109 24 0,5588 Total 99,3332 35 Kesimpulan : Tidak terdapat interaksi, paling sedikit terdapat sepasang perlakuan konsentrasi fenol teroksidasi berbeda nyata. Lampiran 32b Uji beda Lightness L gel surimi pada level konsentrasi BNJ = q αp,dbg  ktgn 3,9 x  0,55886 1,19 Konsentrasi Lightness Konsentrasi 0,5 0,2 0,3 0,4 0,1 62,58 63,02 63,09 63,30 65,36 66,66 0,5 62,58 0,2 63,02 0,43 0,3 63,09 0,50 0,07 0,4 63,30 0,71 0,28 0,21 0,1 65,36 2,77 2,34 2,27 2,06 66,66 4,08 3,65 3,58 3,37 1,31 Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata Lampiran 33a Analisis ragam rednessgreennes a gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda Sumber Keragaman Jumlah Kuadrat derajat bebas Kuadrat Tengah F hitung F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi 25,6057 5 5,1211 84,916 2,621 Jenis Fenol 26,5053 1 26,5053 439,497 4,260 Interaksi 5,7290 5 1,1458 18,999 2,621 Galat 1,4474 24 0,0603 Total 59,2874 35 Kesimpulan : terdapat interaksi antara konsentrasi fenol teroksidasi dengan jenis fenol, paling sedikit ada sepasang perlakuan yang berbeda. Lampiran 33b Uji beda rednessgreennes a gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda BNJ = q αp,dbg  ktgn 5,1 x  0,06033 0,723 Perlakuan rednees greenness a Perbandingan pasangan perlakuan K0 T0 T0,1 T0,2 T0,3 T0,5 T0,4 K0,2 K0,1 K0,5 K0,4 K0,3 -1,99 -1,99 -0,98 -0,81 -0,77 -0,73 -0,69 0,11 0,84 1,15 1,25 1,71 K0 -1,99 T0 -1,99 T0,1 -0,98 1,01 1,01 T0,2 -0,81 1,18 1,18 0,17 T0,3 -0,77 1,22 1,22 0,22 0,05 T0,5 -0,73 1,26 1,26 0,25 0,08 0,03 T0,4 -0,69 1,30 1,30 0,29 0,12 0,07 0,04 K0,2 0,11 2,10 2,10 1,09 0,92 0,88 0,84 0,80 K0,1 0,84 2,83 2,83 1,82 1,65 1,61 1,57 1,53 0,73 K0,5 1,15 3,14 3,14 2,14 1,97 1,92 1,89 1,85 1,04 0,31 K0,4 1,25 3,24 3,24 2,24 2,07 2,02 1,99 1,95 1,14 0,41 0,1 K0,3 1,71 3,70 3,70 2,70 2,53 2,48 2,45 2,41 1,60 0,87 0,56 0,46 Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata Lampiran 34a Analisis ragam yellownessblueness b gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda Sumber Keragaman Jumlah Kuadrat derajat bebas Kuadrat Tengah F hitung F tabel Konsentrasi fenol teroksidasi 109,4 5 21,880 7,195 2,6207 Jenis Fenol 71,5434 1 71,543 23,525 4,2597 Interaksi 19,53618 5 3,907 1,285 2,6207 Galat 72,98813 24 3,041 Total 273,4677 35 Kesimpulan : tidak terdapat interaksi antara konsentrasi fenol teroksidasi dengan jenis fenol, paling sedikit ada sepasang perlakuan yang berbeda antara konsentrasi fenol dan jenis fenol Lampiran 34b Uji beda yellownessblueness b gel surimi pada level konsentrasi BNJ = q αp,dbg  ktgn 3,9 x  3,0416 2,78 Konsentrasi Yellownees blueness b Konsentrasi 0,2 0,1 0,3 0,4 0,5 8,26 10,06 10,37 10,75 12,88 13,42 8,26 0,2 10,06 1,80 0,1 10,37 2,11 0,31 0,3 10,75 2,49 0,69 0,38 0,4 12,88 4,62 2,83 2,52 2,14 0,5 13,42 5,16 3,36 3,05 2,67 0,53 Keterangan : tanda menunjukkan pasangan perlakuan berbeda nyata Lampiran 35a Analisis nonparametrik Kruskal Wallis uji lipat gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda Ranks Perlakuan N Mean Rank Ujilipat Kontrol 28 104.16 K0,1 28 141.18 K0,2 28 151.96 K0,3 28 158.09 K0,4 28 169.61 K0,5 28 169.61 T0,1 28 153.43 T0,2 28 164.21 T0,3 28 153.43 T0,4 28 164.21 T0,5 28 169.61 Total 308 Test Statistics

a,b

Ujilipat Chi-Square 36.685 df 10 Asymp. Sig. .000 a. Kruskal Wallis Test b. Grouping Variable: Perlakuan Kesimpulan : Signifikan Asymp. Sig 0,05 artinya paling sedikit ada sepasang perlakuan yang berbeda nyata. Lampiran 35b Uji beda Multiple Comparison pada uji lipat gel surimi Perbandingan perlakuan differents of mean rank λ Zhitung Z score p Kontrol K0,1 -41,46 -1,091922 0,137434 K0,2 -51,50 -1,356203 0,087517 K0,3 -33,59 -0,884541 0,188202 K0,4 -20,93 -0,551134 0,290771 K0,5 -66,32 -1,746511 0,040361 T0,1 -74,20 -1,953891 0,025357 T0,2 -49,11 -1,293189 0,097973 T0,3 -61,30 -1,614370 0,053224 T0,4 -56,29 -1,482230 0,069140 T0,5 -69,18 -1,821751 0,034246 K0,1 K0,2 -10,04 -0,264281 0,395782 K0,3 7,88 0,207381 0,582144 K0,4 20,54 0,540788 0,705673 K0,5 -24,86 -0,654589 0,256366 T0,1 -32,73 -0,861969 0,194352 T0,2 -7,64 -0,201267 0,420245 T0,3 -19,84 -0,522448 0,300679 T0,4 -14,82 -0,390308 0,348154 T0,5 -27,71 -0,729829 0,232747 K0,2 K0,3 17,91 0,471661 0,681416 K0,4 30,57 0,805069 0,789610 K0,5 -14,82 -0,390308 0,348154 T0,1 -22,70 -0,597688 0,275024 T0,2 2,39 0,063014 0,525122 T0,3 -9,80 -0,258168 0,398139 T0,4 -4,79 -0,126027 0,449855 T0,5 -17,68 -0,465548 0,320770 K0,3 K0,4 12,66 0,333408 0,630587 K0,5 -32,73 -0,861969 0,194352 T0,1 -40,61 -1,069350 0,142456 T0,2 -15,52 -0,408648 0,341399 T0,3 -27,71 -0,729829 0,232747 T0,4 -22,70 -0,597688 0,275024 T0,5 -35,59 -0,937209 0,174325 K0,4 K0,5 -45,39 -1,195377 0,115970 T0,1 -53,27 -1,402757 0,080345 T0,2 -28,18 -0,742055 0,229027 T0,3 -40,38 -1,063237 0,143837 T0,4 -35,36 -0,931096 0,175902 T0,5 -48,25 -1,270617 0,101932 K0,5 T0,1 -7,88 -0,207381 0,417856 T0,2 17,21 0,453322 0,674841 T0,3 5,02 0,132140 0,552563 T0,4 10,04 0,264281 0,604218 T0,5 -2,86 -0,075240 0,470012 Keterangan : Z scorep0,05 maka berbeda nyata; tanda berarti pasangan perlakuan berbeda nyata Lanjutan Lampiran 35b Perbandingan perlakuan differents of mean rank λ Zhitung Z score p T0,1 T0,2 25,09 0,660702 0,745598 T0,3 12,89 0,339521 0,632891 T0,4 17,91 0,471661 0,681416 T0,5 5,02 0,132140 0,552563 T0,2 T0,3 -12,20 -0,321181 0,374037 T0,4 -7,18 -0,189041 0,425030 T0,5 -20,07 -0,528562 0,298555 T0,3 T0,4 5,02 0,132140 0,552563 T0,5 -7,88 -0,207381 0,417856 T0,4 T0,5 -12,89 -0,339521 0,367109 Keterangan : Z scorep0,05 maka berbeda nyata; tanda berarti pasangan perlakuan berbeda nyata Lampiran 36a Analisis nonparametrik Kruskal Wallis uji gigit gel surimi dengan jenis dan konsentrasi fenol teroksidasi yang berbeda