54 Fungsi pertukaran yang dilakukan pedagang pengecer adalah fungsi
pembelian dan penjualan. Pembelian pedagang pengecer di Kabupaten Karo berasal dari petani sedangkan pembelian pedagang pengecer di kota lain Sumatera
Utara berasal dari pedagang antar kota. Pedagang pengecer di Kabupaten Karo menjual kepada konsumen setempat dan wisatawan sedangkan pedagang pengecer
di kota lain menjual kepada konsumen di daerah itu. b.
Fungsi Fisik Fungsi fisik yang dilakukan oleh pedagang pengecer adalah fungsi
pengemasan dan penyimpanan. Khusus pedagang pengecer di Kabupaten Karo melakukan fungsi pengangkutan dari pasar tempat markisa dibeli hingga tempat
berjualan. Kemasan yang digunakan sewaktu menjual kepada konsumen adalah kantongan plastik. Penyimpanan dilakukan di lapak milik pengecer sekitar
seminggu hingga markisa hampir habis terjual dan pembelian baru dilakukan. c.
Fungsi fasilitas Pedagang pengecer melakukan fungsi fasilitas berupa fungsi pembiayaan,
penanggungan risiko dan informasi pasar. Fungsi pembiayaan dilaksanakan sewaktu menyewa tempat berjualan, pembayaran pembelian buah markisa, biaya
transportasi, biaya kemasan, biaya penyimpanan dan biaya retribusi. Risiko yang akan ditanggung oleh pedagang pengecer adalah penyusutan bobot dan kerusakan
buah markisa jika semakin lama tidak dibeli oleh konsumen. Informasi pasar yang dimiliki oleh pedagang pengecer diperoleh dari konsumen berupa selera
konsumen dan dari pedagang antar kota berupa informasi harga dan jumlah pasokan.
6.1.7. Toko Minuman
Toko minuman menjual sirup markisa dalam kemasan kepada pengunjung toko. Fungsi tataniaga yang dilakukan oleh toko minuman atau toko souvenir
adalah fungsi pertukaran berupa fungsi pembelian dan penjualan, fungsi fisik berupa penyimpanan dan fungsi fasilitas berupa pembiayaan dan informasi pasar.
a. Fungsi Pertukaran
Fungsi pertukaran yang dilakukan oleh toko minuman adalah fungsi pembelian dan penjualan. Pembelian dilakukan kepada pabrik pengolah sirup
55 markisa. Penjualan dilakukan kepada konsumen yang ingin membeli sirup
markisa untuk dikonsumsi sendiri atau dibawa sebagai oleh-oleh ke daerah lain. b.
Fungsi Fisik Fungsi fisik yang dilakukan oleh toko minuman adalah fungsi
penyimpanan. Penyimpanan dilakukan karena sirup markisa dijual secara eceran. Sirup markisa disimpan dalam rak toko yang terlindung dari panas.
c. Fungsi Fasilitas
Fungsi fasilitas yang dilakukan toko minuman adalah fungsi pembiayaan dan informasi pasar. Fungsi pembiayaan yang dilakukan adalah biaya investasi
pendirian toko, pembelian sirup markisa kepada pabrik pengolah, gaji karyawan, pajak dan retribusi. Toko minuman pada umumnya menjual beragam produk
makanan dan minuman serta souvenir lain sehingga biaya-biaya yang dikeluarkan merupakan biaya untuk keseluruhan produk tersebut. Informasi yang dimiliki
oleh toko minuman merupakan harga beli sirup, harga jual dan produk atau merek yang diminati oleh konsumen.
6.1.8. Café Minuman
Café minuman melakukan fungsi-fungsi tataniaga seperti fungsi pertukaran berupa fungsi pembelian dan penjualan, fungsi fisik berupa
pengolahan, penyimpanan dan fungsi fasilitas berupa pembiayaan, penanggungan risiko dan informasi pasar.
a. Fungsi Pertukaran
Fungsi pertukaran yang dilakukan berupa fungsi pembelian dan penjualan. Pembelian berupa buah markisa segar yang diperoleh dari petani yang menjual
dan mengangkut langsung ke café minuman. Penjualan yang dilakukan oleh café minuman berupa jus markisa kepada pengunjung café. Selain menjual jus
markisa, café minuman juga menjual beberapa jenis minuman dan makanan lain. b.
Fungsi Fisik Fungsi fisik yang dilaksanakan oleh café minuman adalah fungsi
pengolahan dan penyimpanan. Café minuman mengolah buah markisa segar menjadi jus markisa. Bahan baku berupa satu kilogram buah markisa diolah
menjadi empat gelas jus markisa. Penyimpanan dilakukan terhadap buah markisa segar yang belum diolah. Pada siang hari ditempatkan di etalase kaca sehingga
56 pengunjung dapat melihat dengan jelas dan pada malam hari dimasukkan ke
dalam freezer untuk menghindari pengerutan atau penyusutan buah markisa.
c. Fungsi Fasilitas
Fungsi fasilitas yang dilakukan oleh café minuman adalah fungsi pembiayaan, penanggungan risiko dan informasi pasar. Pembiayaan yang
dilakukan berupa biaya investasi usaha café, biaya pembelian buah segar markisa, blender, gula dan pembayaran retribusi, biaya penyimpanan dan biaya tenaga
kerja. Risiko yang dihadapi oleh café minuman adalah pengunjung sepi dan kenaikan biaya produksi dan operasional café. Informasi pasar yang dimiliki oleh
café minuman adalah harga pembelian buah markisa dari petani dan surat kabar dan informasi mengenai selera pengunjung café.
6.2. Analisis Saluran Tataniaga
