Sumber Daya Restoran Obonk Steak Ribs Kota Bogor

63

5.4 Sumber Daya Restoran Obonk Steak Ribs Kota Bogor

Restoran Obonk Steak Ribs Bogor didukung oleh sumber daya berupa sumber daya fisik dan sumber daya manusia dalam menjalankan usahanya. Sumber daya fisik meliputi bangunan restoran yang terdiri dari ruang makan tempat pengunjung menikmati makanan dan minuman, dapur yang berfungsi dalam pelaksanaan proses produksi, ruang meeting, ruang mushola, kamar mandi, peralatan produksi, peralatan administrasi restoran, fasilitas komunikasi, fasilitas musik, dan fasilitas transportasi. Peralatan yang dimiliki restoran dalam ruang makan terdiri dari 25 meja dan 300 kursi yang berada di dalam dan di luar ruangan restoran serta empat buah kipas angin. Peralatan produksi terdiri dari lima buah kompor gas, microwave, panci besar, teflon, wajan besar, blender, kulkas besar, peralatan makan seperti piring, gelas, hot plate, sendok, pisau, garpu, dan peralatan produksi lainnya yang menunjang pelaksanaan proses produksi. Peralatan administrasi restoran untuk mendukung kegiatan transaksi di bagian kasir terdiri dari swipe card, alat tulis kantor, dan meja kasir. Fasilitas komunikasi yang tersedia adalah telepon dan faximile. Fasilitas musik terdiri dari tape, speaker, dan DVD. Fasilitas transportasi terdiri dari dua unit mobil dan satu unit motor. Sumber daya manusia yang dimiliki OSR Bogor terdiri dari lima belas orang karyawan yang terdiri dari lima orang pada divisi waiterpelayan, satu orang pada divisi kasir, dua orang pada divisi bar, dan tujuh orang pada divisi koki. Di samping itu, terdapat satu orang karyawan part time yang bekerja sebagai waiter atau kasir. Karyawan yang dipekerjakan di restoran ini bersatus karyawan tetap dan part timer. Semua karyawan restoran ini adalah berjenis kelamin laki-laki dengan pertimbangan bahwa laki-laki memiliki fisik yang kuat, kemampuan memasak yang dapat diandalkan serta tanggung jawab yang besar. Umur karyawan restoran OSR Bogor berkisar antara 21- 47 tahun. Pendidikan terakhir karyawan restoran adalah SMK dan SMA. Karakteristik karyawan Obonk Steak Ribs Bogor berdasarkan umur dan pendidikan terakhir tahun 2010 dapat dilihat pada Tabel 10. 64 Tabel 10. Karakteristik Karyawan OSR Bogor Berdasarkan Umur dan Pendidikan Terakhir Tahun 2010 No. JabatanFungsi Jenis Kelamin Umur Tahun Pendidikan Terakhir 1 Captain Waiter L 47 SMK 2 Bartender L 30 SMA 3 Waiter L L L L L 27 26 21 21 20 SMA SMA SMA SMA SMA 4 Chef Koki L 25 SMA 5 Koki L L L L L 29 25 24 25 21 SMA SMA SMA SMA SMA 6 Kasir L 22 SMA Sumber : Restoran OSR Bogor, 2010

5.5 Produk Restoran Obonk Steak Ribs Kota Bogor