63
3. Validasi Hasil Optimasi Formulasi I dengan Response Method Surface
Nilai variabel respon tersebut diperoleh dari formula dengan variabel perlakuan menggunakan suhu
120,82
o
C
dengan waktu proses 12,02 menit dan ketebalan produk 0,5 mm. Produk yang dihasilkan dari
formula tersebut kemudian dianalisis dengan TPA sehingga menghasilkan data hardness, total work, dan fracturability aktual.
Analisis dilakukan pada formula optimasi terpilih untuk melihat kesesuaian nilai karakteristik tekstur yang diprediksi dengan hasil yang
diperoleh. Nilai karakteristik tekstur aktual yang didapat dengan TPA mendekati nilai karakteristik tekstur yang diprediksi. Nilai aktual berada
diantara selang antara nilai prediksi minimal dan nilai maksimal. Nilai prediksi minimal dan maksimal ditetapkan berdasarkan selang
kepercayaan 95. Hasil nilai aktual yang diperoleh terdapat pada Tabel 18.
Tabel 18. Nilai prediksi dan aktual hasil optimasi formula
Variabel respon Prediksi selang kepercayaan 95
Aktual
Rata-rata Minimal
Maksimal Hardness g
136,50 119,59
155,80 139,44±14,39
Total Work mJ 0,33
0,27 0,40
0,37±0,125 Fracturabilty g
136,49 119,59
155,79 139,44±14,39
Pengujian formula terpilih dengan TPA menghasilkan hardness sebesar 139,44±
14,39
g. Nilai ini sedikit lebih tinggi dibandingkan dengan nilai yang diprediksi yaitu sebesar 136,50 g. Nilai total work aktual yang
didapatkan adalah sebesar 0,37±
0,125
mJ Nilai ini juga lebih tinggi dibandingkan dengan nilai yang diperdiksi yaitu sebesar 0,33 mJ.
Perbedaan antara nilai prediksi dan nilai aktual yang dihasilkan tidak melebihi batas minimal dan maksimal, sehingga masih dapat diterima pada
selang kepercayaan 95. Gambar 16 menunjukan flakes hasil optimasi formula.
64 Gambar 16. Flakes hasil optimasi formulasi I
Nilai fracturability yang diprediksi dari optimasi formula adalah 136,49 g sedangkan nilai fracturability aktual yang diperoleh adalah
sebesar 139,44±
14,39
. Nilai tersebut masih di dalam daerah antara batas minimal dan maksimal nilai yang diprediksi sehingga masih dapat
diterima pada selang kepercayaan 95. Nilai optimal dari variabel respon tersebut diperoleh dari formula
hasil optimasi terpilih dengan menggunakan perlakuan suhu
120,82
o
C dengan
waktu proses 12,02 menit dan ketebalan produk 0,5 mm. Formula ini kemudian akan digunakan sebagai parameter proses pada formulasi
tahap II untuk mendapatkan flakes dengan hasil yang dapat diterima konsumen.
4. Formulasi Flakes II: Formulasi Bahan Pembantu
Kategori