Struktur Organisasi Perusahaan Uraian Tugas dan Tanggung Jawab

2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha

UD. Tiga Bawang merupakan home industry yang memproduksi keripik ubi dengan merek Dora dengan 4 variasi rasa yaitu rasa Balado, jagung bakar, kari ayam dan sapi panggang. Sistem produksi berdasarkan make to order, yaitu memproduksi sesuai dengan pesanan pelanggan. 8-10 ton ubi diolah setiap harinya untuk kemasan 40 gram dan langsung dikirim ke distributor di Siantar, Tanjung Morawa, Medan, Batam dan Pekan Baru. . Bahan-bahan yang diperlukan seperti ubi kayu dan kayu bakar berasal dari Tanjung Morawa, tepatnya pada daerah Kampung Undian, Desa Tanduka Raga, bumbu, pewarna serta kemasan diperoleh dari Jakarta, bahan lainnya seperti minyak goreng dibeli di Medan.

2.3. Organisasi dan Manajemen

2.3.1. Struktur Organisasi Perusahaan

Struktur organisasi adalah bagian yang menggambarkan hubungan kerjasama antara dua orang atau lebih dengan tugas yang saling berkaitan untuk pencapaian suatu tujuan tertentu. Pendistribusian tugas, wewenang dan tanggung jawab serta hubungan satu sama lain dapat digambarkan pada suatu struktur organisasi, sehingga para pegawai dan karyawan akan mengetahui dengan jelas apa tugas yang harus dilakukan, dari siapa perintah diterima dan kepada siapa harus bertanggung jawab. UD. Tiga Bawang memiliki struktur organisasi yang berbentuk fungsional. Bentuk fungsional ditunjukkan dengan adanya pembagian tugas dan tanggung Universitas Sumatera Utara jawab yang jelas pada masing-masing stasiun kerja. Struktur organisasi UD. Tiga Bawang dapat dilihat pada Gambar 2.1. Gambar 2.1. Struktur Organisasi UD. Tiga Bawang

2.3.2. Uraian Tugas dan Tanggung Jawab

Pembagian tugas pada UD. Tiga Bawang dibagi menurut fungsi yang telah ditetapkan. Pembagian tugas dan tanggung jawab di UD. Tiga Bawang adalah sebagai berikut : 1. Pimpinan Pemilik Usaha Merupakan pimpinan usaha yang melakukan pengawasan dan pengontrolan terhadap seluruh kegiatan operasional di UD. Tiga Bawang. Pimpinan juga melakukan transaksi dengan pihak luar seperti supplier dan pelanggan serta mempunyai wewenang dalam merencanakan, mengarahkan, menganalisis dan mengevaluasi serta menilai kegiatan-kegiatan yang berlangsung pada perusahaan. Universitas Sumatera Utara 2. Karyawan Pengupasan Tugas karyawan pengupasan adalah: - Melakukan penimbangan bahan baku ketika tiba di pabrik. - Melakukan pemotongan awal untuk membuang kedua ujung sisi ubi kayu. - Mengupas kulit ubi kayu dan memasukkannya ke dalam karung goni. 3. Karyawan Perajangan Tugas karyawan perajangan adalah: - Merajang ubi kayu yang telah dikupas. 4. Karyawan Pencucian Tugas karyawan pencucian adalah: - Mencuci ubi yang telah dirajang kemudian ditiriskan. 5. Karyawan Penggorengan Tugas karyawan penggorengan adalah: - Menggoreng ubi yang telah dicuci dari bagian pencucian. - Mengganti minyak goreng. 6. Karyawan Perapian Tugas karyawan perapian adalah: - Menghidupkan dan mematikan tungku - Mengontrol api - Mengangkat kayu bakar ke tungku Universitas Sumatera Utara 7. Karyawan PenyuinganPengeringan Keripik Tugas karyawan penyuingan adalah: - Mengeringkan keripik ubi yang telah siap di goreng sehingga tidak terdapat minyak pada keripik tersebut. 8. Karyawan Pembumbuan Tugas karyawan pembumbuan adalah: - Memberi bumbu sesuai dengan variasi rasa. 9. Karyawan Pendinginan Tugas karyawan pembumbuan adalah: - Mendinginkan keripik yang telah diberi bumbu. - Memindahkan kerpik yang telah di dinginkan ke mesin pengemasanpacking. 10. Karyawan Pengemasan untuk kemasan ½ kg Tugas karyawan pengemasan untuk kemasan ½ kg adalah: - Memasukkan keripik ke dalam kemasan sesuai rasa keripik. - Menimbang dan menyesuaikan berat keripik hingga ½ kg. - Menyegel kemasan. 11. Karyawan Pengemasan untuk kemasan 24 gram Tugas karyawan pengemasan untuk kemasan 24 gram adalah: - Menyalakan dan mengontrol kerja mesin kemas. - Memasang roll plastik kemasan ke mesin kemas sesuai rasa keripik. - Mengangkut kemasan keripik ke bagian pengepakan. Universitas Sumatera Utara 12. Karyawan Pengepakan Tugas karyawan pengepakan adalah: - Memisahkan kemasan keripik sesuai rasa. - Mengepak kemasan keripik ke dalam bentuk bal. 13. Karyawan Transportasi Tugas karyawan transportasi adalah: - Mengangkat bahan yang diperlukan bahan baku, bahan tambahan dan bahan penolong ke setiap stasiun kerja yang membutuhkan. - Mengangkat produk dari stasiun kerja ke stasiun kerja berikutnya 14. Kasir Tugas kasir adalah: - Memberikan secara langsung upah atau gaji karyawan yang telah ditetapkan oleh pimpinan. - Mencairkan kuitansi dan mencatat kuitansi yang telah disetujui oleh pimpinan.

2.3.3. Tenaga Kerja dan Jam Kerja