Rancangan Formula Produk Tahapan Penelitian
e. Metode Analisis Proksimat
Dari sistem analisis proksimat dapat diketahui adanya 6 fraksi yaitu air, abu, protein kasar, lemak kasar ekstrak eter, serat kasar, karbohidrat ekstrak tanpa nitrogen. Analisis berdasarkan atas komposisi susunan kimia dan kegunaannya. Skema analisis proksimat dapat dilihat pada Gambar 8. Direbus dengan asam Residu Direbus dengan basa Abu + Serat kasar Pembakaran Tillman, A, D, dkk. 1998 : 20 Gambar 8. Diagram Alir Penelitian Analisis Proksimat 1 Cara analisis kadar air Kadar air ditentukan dengan cara thermogravimetri yaitu mengeringkan didalam oven dengan suhu diatas 100˚C sampai Sampel bahan makanan Sampel bahan kering bebas air Pemanasan pada suhu 105°C Air Lemak Ekstraksi eter Protein Abu Serat kasar 57 diperoleh bera pengelolaan s dalam cawan dalam oven pa yang telah ke selama 15 meni Perhitungan k Berat botol tim Berat botol tim Berat konstan Berat bahan ba Berat bahan ke Berat air dalam 2 Cara analisis ka Sampe dalam cawan diarangkan di selanjutnya di menjadi abu y dalam desikat 57 berat konstan. Sampel basah sebanyak 50 gram n sampel yang telah dihaluskan ditimbang dan di an yang telah diketahui bobotnya, kemudian di n pada suhu 105ºC sampai memiliki bobot konst h kering didinginkan dan dimasukkan ke dalam 15 menit sebelum ditimbang beratnya. gan kadar air bahan: timbang kosong = a timbang + sampel = b an = c n basah = d = b – a n kering = e = c – a lam bahan yang diuapkan = f = d - e is kadar abu pel ditimbang sebanyak 1-5 gram, lalu dima an porselen yang sudah diketahui bobot tetapny n diatas Bunsen dengan nyala api kecil sehingga dimasukkan ke dalam tanur pada suhu 500 - 600°C bu yang berwarna putih. Cawan yang berisi abu di kator dan dilakukan penimbangan hingga diper 57 am dari hasil n ditempatkan n dikeringkan konstan. Sampel lam eksikator dimasukkan ke pnya. Sampel ngga berasap, 600°C sampai bu didinginkan peroleh bobotParts
» KANDUNGAN GIZI DAN SERAT PADA PEMBUATAN ES KRIM KACANG MERAH.
» Latar Belakang Penelitian PENDAHULUAN
» Pembatasan Masalah Rumusan Masalah
» Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian
» Kacang Merah Phaseolus vulgaris L
» KacangTanah Arachis hypogea L
» Pengertian Es Krim Formula Produk Acuan
» Bahan Pokok Bahan Pokok dan Bahan Tambahan
» Bahan Tambahan Bahan Pokok dan Bahan Tambahan
» Peralatan Pengolahan Es Krim Karakteristik Es Krim
» Prinsip Pengujian Uji Kesukaan
» Lemak kasar Analisis proksimat
» Macam Serat Serat 1. Pengertian
» Manfaat Serat Bagi Kesehatan
» Angka Kecukupan Gizi KAJIAN TEORI
» Kerangka Berfikir KAJIAN TEORI
» Bahan dan Alat Uji Kesukaan Bahan dan Alat Analisis Proksimat
» Bahan dan Alat Analisis Serat Bahan dan Alat Pembuatan Kemasan
» Proses Pembuatan Sari Kacang Merah
» Rancangan Formula Produk Tahapan Penelitian
» Proses Pembuatan Es Krim Kacang Merah
» Uji Kesukaan Tahapan Penelitian
» Metode Analisis Proksimat Tahapan Penelitian
» Metode Analisis Serat Pembuatan Kemasan
» Penentuan Waktu Kadaluarsa Analisis Data
» Label gizi Langkah Penelitian 1.
» Uji Kadaluarsa Langkah Penelitian 1.
» Hasil Formula Es Krim Kacang Merah
» Secara keseluruhan Hasil Uji Kesukaan terhadap Es Krim Kacang Merah
» Warna Hasil Uji Kesukaan terhadap Es Krim Kacang Merah
» Aroma Rasa Hasil Uji Kesukaan terhadap Es Krim Kacang Merah
» Tekstur Hasil Uji Kesukaan terhadap Es Krim Kacang Merah
» Hasil Kandungan Gizi pada Es Krim Kacang Merah dengan Metode Analisis Proksimat
» Hasil Perubahan Kadar Serat pada Es Krim Kacang Merah Selama Pengolahan
» Hasil perhitungan porsi es krim kacang merah untuk memenuhi kecukupan Serat
» Hasil penentuan waktu kadaluarsa pada produk es krim kacang merah
» Pembahasan Formula Es Krim Kacang Merah
» Pembahasan Uji Kesukaan Es Krim Kacang Merah
» Kadar air Pembahasan kandungan gizi pada es krim kacang merah dengan metode analisis proksimat
» Kadar Abu Pembahasan kandungan gizi pada es krim kacang merah dengan metode analisis proksimat
» Kadar protein Pembahasan kandungan gizi pada es krim kacang merah dengan metode analisis proksimat
» Kadar Lemak Pembahasan kandungan gizi pada es krim kacang merah dengan metode analisis proksimat
» Kadar Serat Kadar Karbohidrat
» Pembahasan Perubahan Kadar Serat pada Es Krim Kacang Merah Selama Pengolahan
» Pembahasan Perhitungan Porsi Es Krim Kacang Merah Untuk Memenuhi Kecukupan Serat
» Pembahasan penentuan waktu kadaluarsa pada produk es krim kacang merah
» SIMPULAN SARAN SIMPULAN DAN SARAN
» Perhitungan anava tingkat kesukaan terhadap aroma pada produk es krim kacang merah :
» Perhitungan anava tingkat kesukaan terhadap rasa pada produk es krim kacang merah :
» Perhitungan anava tingkat kesukaan terhadap tekstur pada produk es krim kacang merah :
» Ulangan 1 Ulangan 2 Perhitungan kadar serat EKKM
Show more