Proses Pembuatan Es Krim Kacang Merah

57 diperoleh bera pengelolaan s dalam cawan dalam oven pa yang telah ke selama 15 meni Perhitungan k Berat botol tim Berat botol tim Berat konstan Berat bahan ba Berat bahan ke Berat air dalam 2 Cara analisis ka Sampe dalam cawan diarangkan di selanjutnya di menjadi abu y dalam desikat 57 berat konstan. Sampel basah sebanyak 50 gram n sampel yang telah dihaluskan ditimbang dan di an yang telah diketahui bobotnya, kemudian di n pada suhu 105ºC sampai memiliki bobot konst h kering didinginkan dan dimasukkan ke dalam 15 menit sebelum ditimbang beratnya. gan kadar air bahan: timbang kosong = a timbang + sampel = b an = c n basah = d = b – a n kering = e = c – a lam bahan yang diuapkan = f = d - e is kadar abu pel ditimbang sebanyak 1-5 gram, lalu dima an porselen yang sudah diketahui bobot tetapny n diatas Bunsen dengan nyala api kecil sehingga dimasukkan ke dalam tanur pada suhu 500 - 600°C bu yang berwarna putih. Cawan yang berisi abu di kator dan dilakukan penimbangan hingga diper 57 am dari hasil n ditempatkan n dikeringkan konstan. Sampel lam eksikator dimasukkan ke pnya. Sampel ngga berasap, 600°C sampai bu didinginkan peroleh bobot 58 tetap. Kad 3 Cara analisis ka Labu soxhlet diker desikator dan dibungkus den yang bebas dimasukkan da kondensor dia atau petroleum dengan ukura minimum 5 j berwarna jerni ditampung. K dipanaskan da dalam desikat tetap. Perhitungan : 58 adar abu dapat dihitung dengan is kadar lemak bu lemak thimble yang ukurannya sesuai denga keringkan dalam oven. Kemudian didinginka dan ditimbang hingga bobot tetap. Sebanyak 5 gr dengan kertas saring, kemudian ditutup dengan k s lemak. Kertas saring yang berisi sampe n dalam alat ekstraksi soxhlet, kemudian dipa diatasnya dan labu lemak di bawahnya. Pelarut eum eter dituangkan dalam labu lemak secukupn ukuran yang digunakan. Selanjutnya dilakuka 5 jam sampai pelarut yang turun kembali ke l rnih. Pelarut yang ada di dalam labu lemak dide . Kemudian labu lemak yang berisi hasil n dalam oven pada suhu 105°C. Selanjutnya di kator dan dilakukan penimbangan hingga diper n : 58 an rumus: ngan ekstraksi inkan dalam 5 gram sampel n kapas wool pel tersebut dipasang alat rut dietil eter ukupnya sesuai kukan refluks ke labu lemak didestilasi dan sil ekstraksi a didinginkan peroleh bobot 59 4 Cara analisis ka Analis menggunakan g lalu dimasukka menggunakan pemanasan sa destruksi dienc 10. Destilat H 3 BO 3 dititras metal merah s diketahui. Ka nitrogen rata mendapatkan ni Cara perhitung Total protein 5. Cara analisis ka Penentua by different. P Karbohidrat 59 is kadar protein nalisis kadar protein pada sampel ditetapka kan metode mikro Kjedhal. Sampel dihitung seba asukkan ke dalam labu Kjedhal dan di destruks kan 20 ml H 2 SO 4 pekat dengan suatu katal n sampai terjadi larutan berwarna jernih. Lar diencerkan dan didestilasi dengan penambahan 10 ilat ditampung dalam 25 ml larutan H 3 BO 3 3 trasi dengan larutan HCl yang standar dengan me h sebagai indikator. Dari hasil titrasi ini total nitr Kadar protein sampel dihitung dengan menga ata-rata 16 maka faktor 6,25 harus dipa kan nilai protein kasar Tillman dkk, 1984. ungan: in = total nitrogen x 6,25 is kadar karbohidrat ntuan kadar karbohidrat dilakukan dengan denga nt. Perhitungan untuk kadar karbohidrat ini ada t = 100- [Kadar air+protein+lemak+a 59 pkan dengan ebanyak 0,5-3 truksi dengan katalisator dan Larutan hasil n 10 ml NaOH 3. Larutan menggunakan nitrogen dapat ngalikan total dipakai untuk dengan metode adalah: Kadar +abu]