Macam Serat Serat 1. Pengertian
32 Penentuan AKG dipengaruhi oleh umur, gender, aktivitas fisik, dan kondisi fisik
seseorang Almatsier S, 2004 : 296. Angka kecukupan gizi yang telah ditetapkan oleh Kepala Badan Pengawas
Obat dan Makanan BPOM tahun 2007, nilai acuan gizi untuk kelompok konsumen umum produk makanan adalah kebutuhan energi sebesar 2000 kal,
lemak total 62 g, lemak jenuh 18 g, protein 60 g, karbohidrat 300 g, dan serat makanan sebesar 25 g.
Ada beberapa kegunaan angka kecukupan gizi yang dianjurkan adalah berfungsi sebagai berikut.
1. Untuk menilai kecukupan gizi yang telah dicapai melalui konsumsi makanan bagi penduduk atau golongan masyarakat tertentu yang didapat dari hasil
survey atau makanan. 2. Untuk merencanakan pemberian makanan tambahan balita maupun untuk
perencanaan institusi. 3. Untuk merencanakan penyediaan pangan tingkat regional maupun nasional.
4. Untuk patokan label gizi makanan yang dikemas apabila perbandingan dengan angka kecukupan gizi diperlukan.
5. Untuk bahan pendidikan gizi. Perhitungan Angka Kecukupan Gizi AKG mengacu pada label gizi
produk pangan keputusan Kepala Badan Pengawasan Obat dan Makanan Republik Indonesia No. HK. 00. 05. 52. 6219. Cara perhitungan :
33 1. Menentukan satu sajian
Satu sajian merupakan rata-rata orang mengkonsumsi produk tersebut untuk satu kali konsumsi satu kali makan minum.
Satuan satu sajian : ml atau g Jika satuannya keping, maka harus diikuti dengan berat g
2. Menentukan berat atau isi tiap kemasan. 3. Menghitung energi total, yaitu total energi, protein, dan karbohidrat.
Energi total = berat lemak x 9 + berat protein x 4 + berat karbohidrat x 4 1 g lemak = 9 Kal; 1 g protein atau karbohidrat = 4 Kal
4. Menghitung energi dari lemak. Energi lemak total = berat lemak x 9
5. Menghitung lemak total dan AKG lemak total.
AKG lemak total =
x
100
6. Menghitung protein dan AKG protein.
AKG protein total = x 100
7. Menghitung karbohidrat total dan AKG karbohidrat total.
AKG karb. Total = x 100
8. Menghitung kadar serat dan AKG kadar serat
AKG serat = x 100
9. Labelling gizi informasi nilai gizi
34