Aroma Rasa Hasil Uji Kesukaan terhadap Es Krim Kacang Merah
78 Perubahan kadar serat pada beberapa sampel yang diteliti tersebut
selanjutnya dilakukan perhitungan dengan analisis varian agar dapat diketahui apakah ada perbedaan nyata terhadap kandungan serat pada biji kacang merah,
sari kacang merah, es krim kacang merah, dan es krim acuan. Hasil analisis varian dapat dilihat pada Tabel 21.
Tabel 21. Hasil analisis varian
Sumber Variasi
db Jk
RJk F Hitung
F Tabel 5
1
Sampel n 3
20,26905 6,7563
1647,87805 9,28
29,46 Panelis k
1 Error
3 0,0122
0,0041 Total
7 20,28125
2,8973 Berdasarkan Tabel 20 hasil yang didapat adalah nilai F hitung lebih
besar daripada F tabel pada taraf signifikansi 1 dan 5 Appendix E. Hal ini menunjukkan bahwa terdapat perbedaan nyata terhadap kadar serat dari 4
sampel yang diujikan yaitu biji kacang merah, sari kacang merah, es krim acuan, dan es krim kacang merah. Untuk mengetahui perbedaan tiap-tiap
sampel maka diperlukan uji lanjut yang dapat dilakukan dengan LSD Least Significant Difference. Perhitungan uji lanjut LSD dapat dilihat pada
lampiran. Hasil uji lanjut LSD dapat dilihat pada Tabel 22. Tabel 22. Hasil Uji LSD
Perbandingan Selisih
Rerata Taraf Sigifikansi
1 Nilai
Pembanding Kesimpulan
A - B 3,1705
1,3345 Berbeda nyata A - C
3,3424 1,3345 Berbeda nyata
A - D 4,1876
1,3345 Berbeda nyata B - C
0,1719 1,3345 Tidak berbeda nyata
B - D 1,0171
1,3345 Tidak berbeda nyata C - D
0,8452 1,3345 Tidak berbeda nyata
79 Keterangan: A= Biji kacang merah
B = Sari kacang merah C = Es krim kacang merah
D = Es krim acuan