Ukuranporsi Kecepatan melayani konsumen

98

1. Rasa

Rasa dianggap sebagai tanggapan indera terhadap rangsangan syaraf indera pengecap. Organ tubuh bereaksi terhadap atribut rasa produk ini adalah lidah. Rasa makanan dan minuman adalah tingkat kelezatan dari sebuah makanan. Rasa merupakan daya tarik bagi pengunjung untuk membeli makanan, sehinga dari 30 responden dapat diketahui bahwa pada tingkat kepentingan atribut rasa memperolah penilaian dari konsumen cukup penting, dimana salah satu faktor yang mempengaruhi konsumen untuk datang kembali berkunjung yaitu ingin menikmati cita rasa makanan, akan tetapi pada tingkat kinerjanya atribut ini memiliki penelaian dari konsumen baik, dimana Rumah Makan Nasi Timbel Saung Merak Bogor kinerja terhadap atribut rasa nya baik bagi konsumen.

2. Ukuranporsi

Ukuranporsi merupakan banyaknya makanan maupun minuman yang disajikan oleh rumah makan. Porsi makanan yang cukup akan membuat konsumen kenyang dan merasa puas, sedangkan porsi makanan yang kurang akan membuat konsumen masih lapar dan kecewa karena kebutuhannya tidak terpenuhi. Dari 30 responden dapat diketahui atribut ini memiliki penilaian dari konsumen pada tingkat kepentingan yaitu penting, sedangkan pada tingkat kinerjanya atribut ini memiliki penilaian dari konsumen yaitu baik, dimana pada tingkat kepentingan dan pada tingkat kinerjanya sudah memenuhi keinginan konsumen.

3. Kecepatan melayani konsumen

Kemampuan melayani konsumen dengan cepat dan tepat adalah melayani konsumen dalam batasan waktu yang wajar dan normal. Kecepatan pelayanan terhadap konsumen mempunyai dampak pada keberhasilan jangka panjang dari suatu usaha. Atribut kecepatan melayani konsumen pada tingkat kepentingan dirasakan penting dimata konsumen namun pada tingkat kinerjanya baik bagi konsumen. Dalam industri jasa boga, pengertian kecepatan pramusaji dalam melayani konsumen mulai dari penyajian makanan dan minuman yaitu waktu yang diperlukan untuk mempersiapkan makanan dan minuman sampai ke tangan pengunjung. Tenggang waktu yang menjadi ukuran dalam kecepatan pramusaji dalam melayani konsumen dalam hal menyiapkan makanan dan minuman yaitu 99 mulai dari pengunjung memesan menu makanan dan minuman yang dipesan tersedia di depan pengunjung dan siap dinikmati. Dalam menunggu pesanannya, ada sebagian pengunjung yang mampu menunggu hidangan sambil beristrihat menikmati suasana santai yang tersedia. Dari hasil pengamatan yang dilakukan, pengunjung memberikan penilaian yang penting dan baik terhadap kecepatan pramusaji dalam melayani konsumen mulai dari hal mempersiapkan penyajian makanan.

4. Keamanan dan kenyamanan