33
e. Beverage Serving and Ice Water Pouring
Selama tamu memilih menu yang disukainya, pramusaji mempunyai kesempatan untuk mempersiapkan pesanan minuman tadi, penyajian minuman
dapat diikuti dengan penuangan air es ke water goblet yang telah si set-up di depan tamu. Penyajian makanan harus dilakukan dengan tangan kanan dari
sebelah kanan tamu.
Gambar 12. Beverage Suggestion Sumber:
http:www.wikihow.comBe-a-Great-Host-or- Hostess-in-a-Restaurant
f. Taking Order
Setelah penyajian minuman dan air es diselesaikan, jangan meletakkan water jug di meja makan, tetapi diletakkan di trolley atau dikembalikan ke side
stand. Tugas berikutnya ialah mengambil pesanan dari tamu. Namun demikian tidak sedikit dari para tamu yang sejauh itu belum berhasil membuat atau
menentukan pilihannya. Di dalam kondisi demikian peran pramusaji sangat diharapkan untuk membantu pramusaji dapat membantu dengan menawarkan
jenis-jenis makanan yang terbaik yang merupakan hidangan unggulan dari restoran tersebut.
g. Adjustment Covers removing Unneeded Cover.
Setiap jenis makanan yang disajikan restoran menggunakan peralatan yang berbeda-beda, maka seorang pramusaji harus mengetahui dengan pasti
peralatan apa saja yang dibutuhkan untuk setiap jenis mekanan. Prosedur penggantian atau penambahan peralatan disesuaikan dengan pesanan tamu
yang dilakukan oleh pramusaji setelah mencatat serta mengulangi seluruh
34 pesanan tamu. Pada saat penyesuaian alat apabila meja tamu tidak cukup
menampung seluruh peralatan yang dibutuhkan maka pramusaji dapat mengangkat peralatan yang tidak diperlukan dari atas meja. Gambar adjustment
cover dapat dilihat pada gambar 13.
Gambar 13. Adjustment Cover Sumber:
http:www.wikihow.comBe-a-Great-Host-or- Hostess-in-a-Restaurant
h. Order Serving
Pramusaji harus menghidangkan makanan yang telah diproses oleh bagian dapur kehadapan tamu yang memesan. Penyajian dilakukan berdasarkan
urutan makanan, makanan panas harus disajikan dalam keadaan panas sedangkan makanan dingin harus disajikan dalam keadaan dingin. Yang harus
disajikan dalam keadaan dingin. Yang harus diperhatikan oleh pramusaji pada saat menyajikan makanan adalah :
1. Tamu wanita harus didahulukan.
2. Orang tua dan anak-anak harus mendapatkan perhatian yang khusus.
3. Selalu mengucapkan permisi saat memberikan makanan ataupun minuman
kepada tamu. 4.
Meletakkan makanan atau minuman sesuai pesanan tamu. 5.
Meletakkan makanan dan minuman dengan hati-hati agar makanan tidak tumpah dan tidak mengotori pakaian tamu.
Kategori