34 pesanan tamu. Pada saat penyesuaian alat apabila meja tamu tidak cukup
menampung seluruh peralatan yang dibutuhkan maka pramusaji dapat mengangkat peralatan yang tidak diperlukan dari atas meja. Gambar adjustment
cover dapat dilihat pada gambar 13.
Gambar 13. Adjustment Cover Sumber:
http:www.wikihow.comBe-a-Great-Host-or- Hostess-in-a-Restaurant
h. Order Serving
Pramusaji harus menghidangkan makanan yang telah diproses oleh bagian dapur kehadapan tamu yang memesan. Penyajian dilakukan berdasarkan
urutan makanan, makanan panas harus disajikan dalam keadaan panas sedangkan makanan dingin harus disajikan dalam keadaan dingin. Yang harus
disajikan dalam keadaan dingin. Yang harus diperhatikan oleh pramusaji pada saat menyajikan makanan adalah :
1. Tamu wanita harus didahulukan.
2. Orang tua dan anak-anak harus mendapatkan perhatian yang khusus.
3. Selalu mengucapkan permisi saat memberikan makanan ataupun minuman
kepada tamu. 4.
Meletakkan makanan atau minuman sesuai pesanan tamu. 5.
Meletakkan makanan dan minuman dengan hati-hati agar makanan tidak tumpah dan tidak mengotori pakaian tamu.
35 6.
Ketika menyajikan makanan hendaknya tamu yang duduk dalam satu meja menyajikan makanannya secara bersama-sama.
7. Selalu memperhatikan serta menjaga air minuman tidak sampai kosong,
bila sudah habis tanyakan apakah tamu ingin menambahnya kembali, bila tidak angkatlah gelas-gelas yang telah kosong. Tidak berdiri terlalu dekat dengan
meja tamu pada saat tamu menikmati makanan dan minuman. Selalu siap ditempat station masing-masing agar dapat segera memberi pertolongan atau
pelayanan bagi tamu yang membutuhkannya. Tidak ikut mendengarkan percakapan tamu.
i. Payment
Setelah tamu selesai dengan hidangannya, langkah berikutnya adalah mempersiapkan bill. Guest bill tersebut dipersiapkan oleh kasir restoran dan
selanjutnya diserahkan oleh pramusaji kepada tamu dengan menggunakan bill tray dan guest bill diletakkan di atas tray tersebut dalam keadaan tertutup. Jika
tamu membayar secara tunai maka uang pembayaran tamu tersebut dihitung dihadapannya, segera uang kembalian dikembalikan pada tamu jika ada.
Gambar payment dapat dilihat pada gambar 14.
Gambar 14. Payment Sumber:
http:www.wikihow.comBe-a-Great-Host-or- Hostess-in-a-Restaurant
