32 tamu berkesan dengan tempat yang ditujukan, tarik kursinya sedikit ke belakang
agar tamu dapat masuk antara ruangan meja dengan kursi tersebut. Selanjutnya menolakkan kursi secara perlahan, sehingga praktis tamu tersebut akan duduk.
Berikut ini gambar seatting the guest dapat lihat pada gambar 11.
Gambar 11. Seating The Guest Sumber:
http:www.wikihow.comBe-a-Great-Host-or- Hostess-in-a-Restaurant
c. Beverage Suggestion
Sering kali pramusaji melakukan kesalahan sehingga kesan pertama tamu tidak memuaskan, tamu yang datang dalam keadaan haus harus
disuguhkan air es tersebut biasanya kurang berkesan untuk memesan minuman atau menolak tawaran minuman yang disampaikan. Ini disebabkan karena
dahaganya telah hilang oleh air es tersebut, oleh sebab itu sebaiknya tawarkan dengan memberikan minuman yang berkualitas yang tersedia dan diperkirakan
sesuai dengan tamu tersebut.
d. Presenting the Menu
Setelah mencatat dengan cermat semua pesanan minuman tersebut, sebelum beranjak untuk melaksanakan pesanan itu, pramusaji harus
memberikan daftar tamu kepada setiap tamu. Daftar menu yang diberikan harus daftar yang bersih dan merupakan A La Carte menu. Selama pramusaji
mempersiapkan pesanan minuman, para tamu akan mempunyai waktu yang cukup.
33
e. Beverage Serving and Ice Water Pouring
Selama tamu memilih menu yang disukainya, pramusaji mempunyai kesempatan untuk mempersiapkan pesanan minuman tadi, penyajian minuman
dapat diikuti dengan penuangan air es ke water goblet yang telah si set-up di depan tamu. Penyajian makanan harus dilakukan dengan tangan kanan dari
sebelah kanan tamu.
Gambar 12. Beverage Suggestion Sumber:
http:www.wikihow.comBe-a-Great-Host-or- Hostess-in-a-Restaurant
f. Taking Order
Setelah penyajian minuman dan air es diselesaikan, jangan meletakkan water jug di meja makan, tetapi diletakkan di trolley atau dikembalikan ke side
stand. Tugas berikutnya ialah mengambil pesanan dari tamu. Namun demikian tidak sedikit dari para tamu yang sejauh itu belum berhasil membuat atau
menentukan pilihannya. Di dalam kondisi demikian peran pramusaji sangat diharapkan untuk membantu pramusaji dapat membantu dengan menawarkan
jenis-jenis makanan yang terbaik yang merupakan hidangan unggulan dari restoran tersebut.
g. Adjustment Covers removing Unneeded Cover.
Setiap jenis makanan yang disajikan restoran menggunakan peralatan yang berbeda-beda, maka seorang pramusaji harus mengetahui dengan pasti
peralatan apa saja yang dibutuhkan untuk setiap jenis mekanan. Prosedur penggantian atau penambahan peralatan disesuaikan dengan pesanan tamu
yang dilakukan oleh pramusaji setelah mencatat serta mengulangi seluruh
