Pemasaran Analisis Lingkungan Internal

adanya pemaparan job description yang tertulis dalam kegiatan operasional penyelenggaraan katering. Salah satu kelemahan dalam bidang manajemen yang dihadapi oleh Prima Diet Catering adalah kurangnya tenaga ahli gizi yang memiliki peran penting dalam menunjang kegiatan penyelenggaraan manajemen katering kesehatan. Tenaga ahli gizi yang dimiliki oleh Prima Diet Catering saat ini hanya berjumlah satu orang. Hal ini dirasakan kurang memadai terkait dengan tugas dan tanggung jawab tenaga gizi yang cukup berat sehingga dikhawatirkan dapat mempengaruhi pelaksanaan job description kedepannya. Oleh karena itu, Prima Diet Catering diharapkan dapat meningkatkan jumlah tenaga ahli gizinya sehingga dapat memudahkan pelaksanaan job description yang dibuat.

6.2.2 Pemasaran

Aspek pemasaran perusahaan merupakan salah satu faktor yang penting untuk dapat dianalisis. Analisis faktor pemasaran terkait dengan strategi bauran pemasaran, yaitu bauran produk, harga, promosi, dan distribusi. Berikut ini merupakan penjelasan mengenai masing-masing bauran pemasaran pada Prima Diet Catering :

6.2.2.1 Bauran Produk

Jenis dan karakteristik dari produk katering kesehatan Prima Diet Catering berpedoman pada konsep penyediaan makanan yang sehat, komposisi gizi yang seimbang, dan kalori yang terukur secara individu. Tingkat keamanan kesehatan terhadap suatu produk makanan juga menjadi hal yang sangat penting bagi Prima Diet Catering sehingga produk yang ditawarkan sudah benar-benar mendapatkan izin dari Dinas Kesehatan DKI Jakarta. Konsumen Prima Diet Catering disebut pasien. Hal ini didasarkan pada kebutuhan setiap konsumen yang berbeda baik dari segi energi, nutrisi, kalori, faktor alergi, serta karakteristik akan selera dan bentuk penyajian yang berbeda pula. Berdasarkan pada karakteristik dan kebutuhan individu tersebut, Prima Diet Catering mengklasifikasikan produk- produk kateringnya sesuai dengan jenis program kesehatan yang ditawarkan kepada konsumen. Program katering kesehatan dari Prima Diet Catering dapat dilihat pada Tabel 28. Tabel 28. Daftar Program Katering Kesehatan Prima Diet Catering No. Jenis Katering Karakteristik 1 Diet orang sakit Program yang dirancang berdasarkan pada kebutuhan gizi pasien penderita yang disesuaikan dengan keadaaan penyakitnya, dan data laboratorium pasien terakhir 2 Profesional balance calory Program khusus bagi professional yang membutuhkan makanan dengan gizi seimbang namun tetap terukur kalorinya 600-800 kalori sesuai dengan umur, berat badan, tinggi badan, dan aktivitas harian 3 Penurunan berat badan Program bagi pengaturan pola makan yang sehat dan berfungsi untuk menurunkan berat badan a. Weight management program Program diet rendah kalori dan rendah lemak b. Food combining Program diet dengan tidak mempertemukan karbohidrat dan protein hewani pada saat bersamaan c. South beach diet Program yang dirancang untuk penurunan berat badan yang optimal 4 Ibu hamil Program yang dirancang bagi ibu hamil baik keadaan sehat ataupun sakit 5 Ibu menyusui Program bagi ibu menyusui agar memperoleh ASI dengan jumlah cukup dan berkualitas untuk bayinya tanpa disertai penambahan berat badan pada ibunya 6 Anak 1-5 tahun Program yang dirancang bagi pertumbuhan dan perkembangan fisik anak 7 Anak 6-15 tahun Program yang dirancang bagi pertumbuhan dan perkembangan fisik anak 8 Vegetarian Program khusus bagi yang tidak mengkonsumsi hewani 9 Okinawa Program diet anti oksidan untuk mengurangi radikal bebas 10 Makrobiotik Program pencegahan penyakit kanker dan penunjang terapi kanker Berdasarkan Tabel 28 dapat terlihat bahwa program-program kesehatan yang ditawarkan oleh Prima Diet Catering sangat beragam. Hal ini memberikan berbagai alternatif pilihan bagi konsumen-konsumen Prima Diet Catering untuk dapat memilih berdasarkan program kesehatan yang diinginkan. Prima Diet Catering juga merancang program-program dalam produk katering kesehatannya tidak terbatas pada golongan umur tertentu, akan tetapi Prima Diet Catering merancang program-program tersebut untuk dapat diikuti oleh seluruh anggota keluarga. Hal ini dapat dilihat dari program kesehatan yang disediakan bagi anak- anak dan berbagai program kesehatan lainnya yang dapat diikuti oleh anggota keluarga lain dalam pemenuhan kebutuhan makanan yang sehat. Produk-produk katering kesehatan dari Prima Diet Catering juga tidak terbatas pada kesepuluh program kesehatan yang ditawarkan. Prima Diet Catering juga menawarkan produk katering kesehatan dalam berbagai penyelenggaraan kegiatan melalui konsep healthy buffet. Hidangan healthy buffet dihidangkan berbeda dengan hidangan buffet pada umumnya. Penyajian produk makanan dihidangkan dengan mempertimbangkan kebutuhan per porsi masakan terhadap kebutuhan nutrisi, jumlah energi kalori, kandungan protein, karbohidrat, dan lemak. Di samping itu, Prima Diet Catering menempatkan pendampingan ahli gizi madya selama acara berlangsung. Produk Prima Diet Catering lainnya yang ditawarkan adalah healthy lunch box . Makanan ini disajikan dengan menggunakan box dengan memberikan label yang berisikan informasi porsi, kalori, dan kandungan gizi tiap menu makanan. Diet Corner Catering juga merupakan salah satu konsep produk yang ditawarkan oleh Prima Diet Catering dalam penyelenggaraan pesta pernikahan. Dalam hal ini, Prima Diet Catering melakukan hubungan mitra dengan beberapa perusahaan katering besar di DKI Jakarta untuk menyediakan gerai khusus makanan sehat. Program lain yang ditawarkan oleh Prima Diet Catering adalah Corporate Healthy Eating Program . Program ini didesain untuk kebutuhan suatu perusahaan terhadap kepentingan kesehatan karyawannya pemberian kegiatan seminar kesehatan, pemeriksaan kesehatan secara berkala, dan penyediaan makanan yang sehat dan berimbang.

6.2.2.2 Bauran Harga

Harga merupakan unsur dari bauran pemasaran yang menghasilkan penerimaan bagi perusahaan dan harga juga menunjukkan posisi dalam suatu persaingan. Penetapan harga yang ditetapkan oleh Prima Diet Catering terhadap berbagai produk kesehatan Prima Diet Catering khususnya dalam kesepuluh program kesehatan yang ditawarkan sepenuhnya ditetapkan oleh perusahaan atas dasar penggunaan konsep perbandingan antara jumlah biaya yang dikeluarkan dan jumlah pendapatan yang diharapkan. Harga yang ditetapkan terbilang tinggi bagi kebutuhan suatu makanan harian. Tingginya harga produk katering kesehatan dikarenakan dalam penyelengaraannya dibutuhkan jasa tenaga ahli dalam memformulasikan menu hidangan yang dibuat dengan berbagai tingkat kebutuhan yang berbeda dalam hal nutrisi, kalori, karbohidrat, dan karakteristik akan kegemaran konsumen. Harga yang ditetapkan oleh Prima Diet Catering terhadap kebutuhan penyelenggaraan katering kesehatan tidak menjadi kendala utama bagi konsumen Prima Diet Catering. Hal ini dikarenakan harga yang ditawarkan sesuai dengan pemenuhan kualitas dari suatu produk katering yang telah memiliki hak paten merk ”Prima Diet Catering” dibawah pengelolaan seorang dokter dan ahli gizi. Selain itu, segmentasi konsumen dari Prima Diet Catering adalah konsumen dengan pendapatan menengah keatas serta memiliki kepedulian terhadap kesehatan sebagai gaya hidup mereka. Hal ini menunjukkan bahwa semakin tinggi tingkat pendapatan seseorang maka anggaran yang akan dikeluarkan terhadap peningkatan kualitas suatu kebutuhan barang dan jasa juga semakin tinggi. Adapun daftar harga dari program katering kesehatan yang ditawarkan oleh Prima Diet Catering dapat dilihat pada Tabel 29. Tabel 29. Daftar Harga Program Katering Kesehatan Prima Diet Catering No. Program Harga 1 Diet orang sakit Harga paket per 10 hari a.1xmakan Rp 500.000 2 Profesional balance calory Harga paket per 10 hari a.1xmakan Rp 570.000 3 Penurunan berat badan a. Weight management program Harga paket per 20 hari a.1xmakan Rp 1.100.000 b. Food combining Harga paket per 20 hari a.1xmakan Rp 1.100.000 c. South beach diet Harga paket per 14 hari a.1xmakan Rp 770.000 4 Ibu hamil Harga paket per 10 hari a.1xmakan Rp 570.000 5 Ibu menyusui Harga paket per 10 hari a.1xmakan Rp 570.000 6 Anak 1-5 tahun Harga paket per 10 hari a.1xmakan Rp 250.000 7 Anak 6-15 tahun Harga paket per 10 hari a.1xmakan Rp 325.000 8 Vegetarian Harga paket per 10 hari a.1xmakan Rp 500.000 9 Okinawa Harga paket per 10 hari a.1xmakan Rp 650.000 10 Makrobiotik Harga paket per 10 hari a.1xmakan Rp 650.000

6.2.2.3 Bauran Promosi

Kegiatan promosi merupakan usaha komunikasi yang diterapkan untuk dapat memperkenalkan suatu produk khususnya kepada calon-calon konsumen baru dan juga mempengaruhi konsumen lama agar tetap menggunakan produknya. Kegiatan promosi dapat dilakukan dengan menggunakan berbagai sarana yang mendukung pencapaian target keberhasilan suatu perusahaan. Kegiatan promosi yang dilakukan oleh Prima Diet Catering dalam memperkenalkan kegiatan penyelenggaraan katering kesehatan diantaranya melalui website perusahaan dan brosur-brosur pada beberapa kegiatan penyelenggaraan pameran dan seminar kesehatan. Secara keseluruhan pengenalan produk katering Prima Diet Catering lebih banyak dipengaruhi oleh promosi dari mulut ke mulut antar sesama dokter dan para konsumennya. Kegiatan promosi penyelenggaraan katering kesehatan Prima Diet Catering sangat ditunjang oleh berbagai peliputan media, baik media elektronik maupun media cetak yang turut memberikan pengaruh yang besar terhadap pengenalan penyelenggaraan katering kesehatan Prima Diet Catering. Semua peliputan tersebut merupakan tawaran sendiri dari media yang bersangkutan sehingga perusahaan tidak mengeluarkan biaya dalam kegiatan promosi tersebut. Namun, Prima Diet Catering juga harus tetap berupaya untuk melakukan promosi secara intensif dengan tidak hanya tergantung pada tawaran peliputan media. Adapun daftar peliputan media yang dilakukan kepada Prima Diet Catering pada periode Tahun 2006-2008 dapat dilihat pada Tabel 30. Tabel 30. Liputan Media Kegiatan Penyelenggaraan Prima Diet Catering No. Tahun Kegiatan Liputan Media 1 2006 • Majalah Anggun Edisi April 2006 judul Cemilan bebas cholesterol • Koran suara pembaruan Edisi 3 Agustus 2006 tentang katering diet tak hanya untuk si sakit • Majalah Warta Ekonomi edisi September 2006 tentang ada cinta dalam sekotak makanan • Majalah Pesona edisi september 2006 tentang sukses dengan katering diet • Majalah Paras tentang ketika dokter berbisnis dengan katering diet 2 2007 • Tabloid kecantikan tentang usaha katering diet • RCTI acara nuansa siang tentang profil Prima Diet Catering • Koran Media Indonesia tentang katering diet • Tabloid Nova tentang katering khusus ibu hamil • Tabloid Cantiq tentang katering penyedia makanan sehat • Majalah Tempo tentang makanan sehat penyakit lewat • Majalah Nirmala tentang program special Prima Diet Catering • Majalah Parenting tentang diet sehat setelah melahirkan • Koran Warta Kota tentang makananmu harimaumu • Koran Media Indonesia tentang menu sehat di hari yang fitri • Global TV tentang pentingnya katering diet • Trans TV acara jelang siang tentang caering khusus bagi penderita sakit • Indosiar acara evion tentang menu untuk penurunan berat badan 3 2008 • Radio Delta FM Jakarta dalam acara healthy life style • TV One dengan tema berbagi cerita Prima Diet Catering • Trans TV dalam acara sisi lain

6.2.2.4 Bauran Distribusi

Distribusi adalah kegiatan yang sangat penting bagi suatu perusahaan dalam menyalurkan, mengirimkan, serta menyampaikan barang yang dipasarkannya kepada konsumen. Sistem distribusi katering di PDC dilakukan melalui sistem pendistribusian langsung kepada konsumen. Prima Diet Catering dalam menunjang kegiatan pemasarannya menyediakan jasa delivery services. Ketersediaan jasa ini menjadi sangat penting karena hampir sebagian besar konsumen menginginkan pengiriman dilakukan melalui delivery services. Hal ini menjadi suatu kekuatan yang dimiliki oleh perusahaan sebagai penyedia jasa katering sehat harian dengan tidak hanya sebatas pada pelayanan jasa penyediaan makanan tetapi juga pada pelayanan pengiriman. Adapun biaya delivery services ditetapkan berdasarkan wilayah pengirimannya. Proses pendistribusian yang dilakukan oleh Prima Diet Catering secara umum sudah berjalan baik. Hal ini dikarenakan adanya pembagian tugas yang jelas setiap harinya yang dipimpin oleh koordinator tenaga delivery services. Koordinator bertanggung jawab dalam pembagian tugas kepada tenaga delivery services, yang berjumlah lima orang tenaga kerja tetap, berdasarkan wilayah pengiriman bagi konsumen. Perusahaan juga memiliki tenaga pengiriman lepas yang sewaktu-waktu dibutuhkan. Proses pendistribusian makanan dilakukan dengan menggunakan motor yang dilengkapi dengan box besi Prima Diet Catering yang dapat menampung 24 box makanan. Setiap harinya tenaga delivery services mendapatkan pergantian wilayah pengiriman yang sengaja dilakukan oleh koordinator delivery services. Hal ini dilakukan dengan tujuan agar setiap tenaga delivery services mampu mengetahui semua rute wilayah pengiriman Prima Diet Catering. Hambatan yang sering terjadi dalam proses pendistribusian adalah terkait dengan jalanan yang macet dengan kondisi padat lalu-lintas di wilayah DKI Jakarta dan sekitarnya sehingga terkadang pesanan katering terlambat sampai kepada konsumen. Berdasarkan kondisi tersebut, Prima Diet Catering berupaya untuk meminimalisasi hambatan tersebut dengan memulai waktu pengiriman oleh tenaga delivery services dalam rentang waktu dua jam sebelum waktu makan. Pengiriman katering untuk makan siang dilakukan oleh tenaga delivery services pada pukul 10.00 WIB, sedangkan pengiriman makan malam dilakukan pada pukul 15.30 WIB.

6.2.3 Keuangan