Analisis lingkungan internal dilakukan untuk mengidentifikasi kekuatan dan kelemahan yang dimiliki oleh Prima Diet Catering. Faktor-faktor internal yang
dianalisis meliputi aspek manajemen dan SDM, pemasaran, keuangan, dan produksi.
6.2.1 Manajemen dan SDM
Manajemen puncak Prima Diet Catering dilaksanakan oleh dua orang pemilik perusahaan, yaitu dr. Peni M. Hartanto, MKM sebagai direktur utama
operasional, dan dr. Mungki M. Hartanto sebagai direktur keuangan dan pengembangan bisnis. Proses pengambilan keputusan yang dilakukan oleh
pemilik perusahaan terhadap kegiatan operasional penyelenggaraan katering turut melibatkan karyawan perusahaan pada masing-masing bagian, yaitu tenaga kerja
di bidang manajemen sekretaris dan manajer administrasi, tenaga kerja di bidang marketing customer care, tenaga kerja di bidang produksi tenaga kerja di
bidang persiapan bahan baku, pengolahan, dan packaging, dan tenaga ahli gizi. Berdasarkan hal tersebut, pemilik perusahaan berupaya untuk dapat menciptakan
iklim kerja yang bersifat akuntabilitas dalam kegiatan manajemen perusahaan. Akuntabilitas dimaksudkan pada hubungan kerja yang bersifat kekeluargaan dan
kepercayaan antara manajemen puncak, manajemen madya, dan manajemen lini. Dalam hal ini, iklim kerja yang bersifat kekeluargaan terlihat pada hubungan yang
terjalin baik diantara semua kalangan, sedangkan hubungan kerja yang bersifat kepercayaan dimaksudkan pada pelaksanaan tugas dan tanggung jawab dengan
baik. Kekuatan Prima Diet Catering dalam kegiatan manajemen perusahaan
terdapat pada kecakapan pemilik dalam menjalankan kegiatan usaha penyelenggaraan katering kesehatan. Hal ini dikarenakan, pemilik perusahaan
memiliki keahlian dalam bidang kesehatan dan gizi sehingga sangat mendukung dalam kegiatan penyelenggaraan katering kesehatan. Selain itu, keahlian yang
dimiliki oleh pemilik perusahaan juga ditunjang dengan pengalamannya yang cukup lama dalam mengelola Prima Diet Catering selama sembilan tahun.
Penerapan standar operational procedure SOP yang dilakukan oleh Prima Diet Catering dalam kegiatan manajemen penyelenggaraan katering kesehatan juga
merupakan suatu kekuatan bagi perusahaan. Penerapan SOP tersebut terlihat dari
adanya pemaparan job description yang tertulis dalam kegiatan operasional penyelenggaraan katering.
Salah satu kelemahan dalam bidang manajemen yang dihadapi oleh Prima Diet Catering adalah kurangnya tenaga ahli gizi yang memiliki peran penting
dalam menunjang kegiatan penyelenggaraan manajemen katering kesehatan. Tenaga ahli gizi yang dimiliki oleh Prima Diet Catering saat ini hanya berjumlah
satu orang. Hal ini dirasakan kurang memadai terkait dengan tugas dan tanggung jawab tenaga gizi yang cukup berat sehingga dikhawatirkan dapat mempengaruhi
pelaksanaan job description kedepannya. Oleh karena itu, Prima Diet Catering diharapkan dapat meningkatkan jumlah tenaga ahli gizinya sehingga dapat
memudahkan pelaksanaan job description yang dibuat.
6.2.2 Pemasaran
