Rendemen Kelarutan Swelling Power Kejernihan Pasta T Freeze-thaw Stability sineresis Oil Retention Capacity

121 Lampiran 13. Analisis statistik rendemen dan sifat fungsional amilosa pati sagu

1. Modifikasi Suhu Pemanasan Suspensi Pati

a. Rendemen

Analisis sidik ragam rendemen amilosa pati sagu Sumber Variasi dk JK KT F-Hitung F-Tabel α = 0,05 Rata-rata Perlakuan Error 1 2 3 5.253,41 110,15 4,03 5.253,41 55,07 1,34 40,95 9,55 Jumlah 6 5.367,59 Keterangan : F-hitung F-tabel beda nyata pada α = 0,05 Analisis uji lanjut Newman-Keuls rendemen amilosa pati sagu Perlakuan Rata-Rata α = 0,05 85 ºC 95 ºC 90 ºC 24,17 29,97 34,64 A B C

b. Kelarutan

Analisis sidik ragam kelarutan amilosa pati sagu Sumber Variasi dk JK KT F-Hitung F-Tabel α = 0,05 Rata-rata Perlakuan Error 1 2 3 9.650,47 842,15 71,93 9.650,47 421,08 23,98 17,56 9,55 Jumlah 6 10.564,55 Keterangan : F-hitung F-tabel beda nyata pada α = 0,05 Analisis uji lanjut Newman-Keuls kelarutan amilosa pati sagu Perlakuan Rata-Rata α = 0,05 90 ºC 95 ºC 85 ºC 23,37 47,77 49,18 A B B

c. Swelling Power

Analisis sidik ragam swelling power amilosa pati sagu Sumber Variasi dk JK KT F-Hitung F-Tabel α = 0,05 Rata-rata Perlakuan Error 1 2 3 19.899,65 1.068,25 191,80 19.899,65 534,13 63,93 8,35 9,55 Jumlah 6 21.159,70 Keterangan : F-hitung F-tabel beda nyata pada α = 0,05 122

d. Kejernihan Pasta T

Analisis sidik ragam kejernihan pasta amilosa pati sagu Sumber Variasi dk JK KT F-Hitung F-Tabel α = 0,05 Rata-rata Perlakuan Error 1 2 3 14.820,54 1.315,87 53,67 14.820,54 657,93 17,89 36,78 9,55 Jumlah 6 16.190,08 Keterangan : F-hitung F-tabel beda nyata pada α = 0,05 Analisis uji lanjut Newman-Keuls kejernihan pasta amilosa pati sagu Perlakuan Rata-Rata α = 0,05 95 ºC 85 ºC 90 ºC 30,05 53,25 65,80 A B B

e. Freeze-thaw Stability sineresis

Analisis sidik ragam freeze-thaw stability amilosa pati sagu Sumber Variasi dk JK KT F-Hitung F-Tabel α = 0,05 Rata-rata Perlakuan Error 1 2 3 49.625,96 1,58 3,38 49.625,96 0,79 1,13 0,70 9,55 Jumlah 6 49.630,93 Keterangan : F-hitung F-tabel beda nyata pada α = 0,05

f. Oil Retention Capacity

Analisis sidik ragam oil retention capacity amilosa pati sagu Sumber Variasi dk JK KT F-Hitung F-Tabel α = 0,05 Rata-rata Perlakuan Error 1 2 3 384,00 0,45 0,45 384,00 0,22 0,15 1,50 9,55 Jumlah 6 384,90 Keterangan : F-hitung F-tabel beda nyata pada α = 0,05

2. Modifikasi Konsentrasi Butanol