Kadar Air Kadar Abu bk Kadar Serat bk pH Total Asam ml NaOH 0,1 Ng bahan Gula Pereduksi ppm

107 Lampiran 5. Analisis statistik mutu pati sagu dari beberapa daerah di Indonesia

a. Kadar Air

Analisis sidik ragam kadar air pati sagu Sumber Variasi dk JK KT F-Hitung F-Tabel α = 0,05 Rata-rata Perlakuan Error 1 4 5 1.745,569 10,103 0,166 1.745,569 2,526 0,033 76,306 5,19 Jumlah 10 1.755,878 Keterangan : F-hitung F-tabel beda nyata pada α = 0,05 Analisis uji lanjut Newman-Keuls kadar air pati sagu Asal Pati Sagu Rata-Rata α = 0,05 Riau Irja Kalsel Jabar Sulut 12,030 12,040 13,495 14,080 14,415 A A B C C

b. Kadar Abu bk

Analisis sidik ragam kadar abu pati sagu Sumber Variasi dk JK KT F-Hitung F-Tabel α = 0,05 Rata-rata Perlakuan Error 1 4 5 0,506 0,089 0,025 0,506 0,022 0,005 4,461 5,19 Jumlah 10 0,620 Keterangan : F-hitung F-tabel beda nyata pada α = 0,05

c. Kadar Serat bk

Analisis sidik ragam kadar serat pati sagu Sumber Variasi dk JK KT F-Hitung F-Tabel α = 0,05 Rata-rata Perlakuan Error 1 4 5 8,046 0,686 0,304 8,046 0,171 0,061 2,818 5,19 Jumlah 10 9,036 Keterangan : F-hitung F-tabel beda nyata pada α = 0,05

d. pH

Analisis sidik ragam pH pati sagu Sumber Variasi dk JK KT F-Hitung F-Tabel α = 0,05 Rata-rata Perlakuan Error 1 4 5 227,911 8,384 0,021 227,911 2,096 0,004 489,745 5,19 Jumlah 10 236,316 Keterangan : F-hitung F-tabel beda nyata pada α = 0,05 108 Analisis uji lanjut Newman-Keuls pH pati sagu Asal Pati Sagu Rata-Rata α = 0,05 Kalsel Jabar Sulut Riau Irja 4,005 4,135 4,165 5,155 6,410 A A A B C

e. Total Asam ml NaOH 0,1 Ng bahan

Analisis sidik ragam total asam pati sagu Sumber Variasi dk JK KT F-Hitung F-Tabel α = 0,05 Rata-rata Perlakuan Error 1 4 5 19,909 1,851 0,009 19,909 0,463 0,002 258,567 5,19 Jumlah 10 21,769 Keterangan : F-hitung F-tabel beda nyata pada α = 0,05 Analisis uji lanjut Newman-Keuls total asam pati sagu Asal Pati Sagu Rata-Rata α = 0,05 Irja Riau Jabar Sulut Kalsel 0,715 1,190 1,575 1,585 1,990 A B C C D

f. Gula Pereduksi ppm

Analisis sidik ragam gula pereduksi pati sagu Sumber Variasi dk JK KT F-Hitung F-Tabel α = 0,05 Rata-rata Perlakuan Error 1 4 5 19,740 15,642 0,003 19,740 3,910 0,001 5.836,455 5,19 Jumlah 10 35,385 Keterangan : F-hitung F-tabel beda nyata pada α = 0,05 Analisis uji lanjut Newman-Keuls gula pereduksi pati sagu Asal Pati Sagu Rata-Rata α = 0,05 Irja Riau Kalsel Sulut Jabar 0,295 0,320 1,135 1,565 3,710 A A B C D 109

g. Lolos saringan 80 mesh