Rasio Amilopektin Kadar Protein bk Kelarutan Swelling power Kejernihan Pasta T

111 Lampiran 7. Analisis statistik sifat fisiko-kimia dan fungsional pati sagu dari beberapa daerah di Indonesia

a. Kadar Pati bk

Analisis sidik ragam kadar pati sagu Sumber Variasi dk JK KT F-Hitung F-Tabel α = 0,05 Rata-rata Perlakuan Error 1 4 5 88.311,13 16,90 1,74 88.311,13 4,22 0,35 12,16 5,19 Jumlah 10 88.329,76 Keterangan : F-hitung F-tabel beda nyata pada α = 0,05 Analisis uji lanjut Newman-Keuls kadar pati sagu Asal Pati Sagu Rata-Rata α = 0,05 Irja Riau Sulut Kalsel Jabar 92,37 92,93 94,06 94,39 96,12 A A A A B b. Rasio Amilosa Analisis sidik ragam rasio amilosa pati sagu Sumber Variasi dk JK KT F-Hitung F-Tabel α = 0,05 Rata-rata Perlakuan Error 1 4 5 6.314,16 9,49 0,17 6.314,16 2,37 0,03 67,83 5,19 Jumlah 10 6.323,82 Keterangan : F-hitung F-tabel beda nyata pada α = 0,05 Analisis uji lanjut Newman-Keuls rasio amilosa pati sagu Asal Pati Sagu Rata-Rata α = 0,05 Irja Sulut Kalsel Jabar Riau 24,22 24,25 24,57 26,19 26,43 A A A B B

c. Rasio Amilopektin

Analisis sidik ragam rasio amilopektin pati sagu Sumber Variasi dk JK KT F-Hitung F-Tabel α = 0,05 Rata-rata Perlakuan Error 1 4 5 56.058,16 9,49 0,17 56.058,16 2,37 0,03 67,83 5,19 Jumlah 10 56.067,82 Keterangan : F-hitung F-tabel beda nyata pada α = 0,05 112 Analisis uji lanjut Newman-Keuls rasio amilopektin pati sagu Asal Pati Sagu Rata-Rata α = 0,05 Riau Jabar Kalsel Sulut Irja 73,57 73,82 75,44 75,76 75,79 A A B B B d. Kadar Lemak bk Analisis sidik ragam kadar lemak pati sagu Sumber Variasi dk JK KT F-Hitung F-Tabel α = 0,05 Rata-rata Perlakuan Error 1 4 5 3,272 0,641 0,034 3,272 0,160 0,007 23,412 5,19 Jumlah 10 3,947 Keterangan : F-hitung F-tabel beda nyata pada α = 0,05 Analisis uji lanjut Newman-Keuls kadar lemak pati sagu Asal Pati Sagu Rata-Rata α = 0,05 Kalsel Riau Jabar Irja Sulut 0,26 0,38 0,51 0,75 0,96 A A A B B

e. Kadar Protein bk

Analisis sidik ragam kadar protein pati sagu Sumber Variasi dk JK KT F-Hitung F-Tabel α = 0,05 Rata-rata Perlakuan Error 1 4 5 43,806 0,776 3,527 43,807 0,194 0,705 0,275 5,19 Jumlah 10 48,109 Keterangan : F-hitung F-tabel beda nyata pada α = 0,05

f. Kelarutan

Analisis sidik ragam kelarutan pati sagu Sumber Variasi dk JK KT F-Hitung F-Tabel α = 0,05 Rata-rata Perlakuan Error 1 4 5 6.899,03 158,86 7,19 6.899,03 39,71 1,44 27,61 5,19 Jumlah 10 7.065,08 Keterangan : F-hitung F-tabel beda nyata pada α = 0,05 113 Analisis uji lanjut Newman-Keuls kelarutan pati sagu Asal Pati Sagu Rata-Rata α = 0,05 Kalsel Sulut Riau Jabar Irja 22,41 23,66 25,60 25,84 33,83 A A A A B

g. Swelling power

Analisis sidik ragam swelling power pati sagu Sumber Variasi dk JK KT F-Hitung F-Tabel α = 0,05 Rata-rata Perlakuan Error 1 4 5 18.560,59 790,60 59,05 18.560,59 197,65 11,81 16,74 5,19 Jumlah 10 19.410,25 Keterangan : F-hitung F-tabel beda nyata pada α = 0,05 Analisis uji lanjut Newman-Keuls swelling power pati sagu Asal Pati Sagu Rata-Rata α = 0,05 Kalsel Riau Sulut Jabar Irja 33,68 38,77 39,20 44,20 59,57 A A A A B

h. Kejernihan Pasta T

Analisis sidik ragam kejernihan pasta pati sagu Sumber Variasi dk JK KT F-Hitung F-Tabel α = 0,05 Rata-rata Perlakuan Error 1 4 5 42.876,30 2.528,34 2,72 42.876,30 632,08 0,54 1161,92 5,19 Jumlah 10 45.407,36 Keterangan : F-hitung F-tabel beda nyata pada α = 0,05 Analisis uji lanjut Newman-Keuls kejernihan pasta pati sagu Asal Pati Sagu Rata-Rata α = 0,05 Irja Riau Sulut Kalsel Jabar 33,90 70,60 72,30 74,50 76,10 A B B C C 114

i. Freeze-thaw Stability sineresis