Kelarutan Swelling Power Kejernihan Pasta T Freeze-thaw Stability sineresis

131 Lampiran 18. Analisis statistik sifat fungsional pati sagu asetat berdasarkan nilai DS

a. Kelarutan

Analisis sidik ragam kelarutan pati asetat pada berbagai nilai DS Sumber Variasi dk JK KT F-Hitung F-Tabel α = 0,05 Rata-rata Perlakuan Error 1 10 11 90.975,50 8.439,28 58,37 90.975,50 843,93 5,31 159,05 2,85 Jumlah 22 99.473,15 Keterangan : F-hitung F-tabel beda nyata pada α = 0,05 Analisis uji lanjut Newman-Keuls kelarutan pati asetat pada berbagai nilai DS Perlakuan Rata-Rata α = 0,05 1,16 1,13 0,26 1,09 1,02 1,05 0,44 0,48 0,56 0,81 0,70 26,61 30,75 50,24 63,90 64,22 65,81 78,75 78,96 80,39 80,46 87,29 A A B C C C D D D D E

b. Swelling Power

Analisis sidik ragam swelling power pati asetat pada berbagai nilai DS Sumber Variasi dk JK KT F-Hitung F-Tabel α = 0,05 Rata-rata Perlakuan Error 1 10 11 252.443,28 13.943,46 518,73 252.443,28 1.394,35 47,16 29,57 2,86 Jumlah 22 266.905,46 Keterangan : F-hitung F-tabel beda nyata pada α = 0,05 Analisis uji lanjut Newman-Keuls swelling power pati asetat pada berbagai nilai DS Perlakuan Rata-Rata α = 0,05 1,16 0,26 1,13 0,44 0,48 1,09 0,56 1,05 1,02 0,70 0,81 72,45 77,98 80,60 89,24 90,36 112,93 114,23 120,63 131,23 144,14 144,46 A A A A A B B B B C C 132

c. Kejernihan Pasta T

Analisis sidik ragam kejernihan pasta pati asetat pada berbagai nilai DS Sumber Variasi dk JK KT F-Hitung F-Tabel α = 0,05 Rata-rata Perlakuan Error 1 10 11 146.831,24 852,60 7,15 146.831,24 85,26 0,65 131,08 2,86 Jumlah 22 147.691,00 Keterangan : F-hitung F-tabel beda nyata pada α = 0,05 Analisis uji lanjut Newman-Keuls kejernihan pasta pati asetat pada berbagai nilai DS Perlakuan Rata-Rata α = 0,05 1,16 1,13 1,09 0,26 1,05 0,48 0,44 0,81 0,56 0,70 1,02 66,75 71,78 80,25 83,18 83,60 83,90 84,43 85,28 85,70 86,10 87,70 A B C D E E E F F F F

d. Freeze-thaw Stability sineresis

Analisis sidik ragam freeze-thaw stability pati asetat pada berbagai nilai DS Sumber Variasi dk JK KT F-Hitung F-Tabel α = 0,05 Rata-rata Perlakuan Error 1 10 11 135.933,98 182,37 1,77 135.933,98 18,24 0,16 113,19 2,86 Jumlah 22 136.118,12 Keterangan : F-hitung F-tabel beda nyata pada α = 0,05 Analisis uji lanjut Newman-Keuls freeze-thaw stability pati asetat pada berbagai nilai DS Perlakuan Rata-Rata α = 0,05 1,16 1,13 1,09 1,02 1,05 0,70 0,81 0,56 0,44 0,48 0,26 75,00 75,67 76,00 76,17 76,33 78,83 79,33 80,17 81,33 81,50 84,33 A B B B B C D D E E F 133

e. Oil Retention Capacity