80
langsung datang ke kasir untuk melakukan pembayaran semua pesanan. Kedua, konsumen memanggil waiter untuk meminta billing pembayaran. Waiter
memberikan billing pembayaran atas makanan dan minuman yang telah dipesan konsumen tersebut. Kemudian waiter kembali ke kasir untuk menyerahkan uang
pembayaran dari konsumen tersebut.
5.5. Lokasi Restoran
Martabak House Restaurant berlokasi di Jalan Pandega Marta Pogung Lor, Sleman Yogyakarta. Martabak House Restaurant Pandega Marta mengusung
konsep minimalis dengan memberikan kesan ceria. Kesan ceria dapat dilihat dari pemilihan warna dinding dan bangku serta meja yang menggunakan warna terang
seperti merah, kuning dan orange. Restoran yang berukuran kurang lebih 120 m
2
memiliki kapasitas 3 meja untuk 2 orang, 7 meja untuk 4 orang, 1 meja untuk 6 orang, dan 4 meja lesehan untuk 2 orang.
5.6. Bauran Pemasaran Perusahaan
Martabak House Restaurant Pandega Marta merupakan perusahaan jasa yang memiliki tujuh bauran pemasaran, yaitu product produk, price harga,
promotion promosi, place tempat, people orang, process proses, dan physical evidence bukti fisik. Berikut adalah bauran pemasaran pada Martabak
House Restaurant Pandega Marta :
5.6.1. Bauran Produk
Martabak House Restaurant Pandega Marta berusaha untuk menyajikan menu yang unik dan berbeda dengan restoran lainnya yang sudah ada. Salah
satunya dengan menjadikan Martabak Ufo dan Steak Martabak sebagai makanan utama main course. Martabak Ufo yang ditawarkan Martabak House Restaurant
Pandega Marta disertai berbagai aneka pilihan topping atau rasa yang terdiri dari :
81 -
Ufo Dark Nigth coklat
- Ufo Pluto Chocnut coklat+kacang
- Ufo Apollo Hysteria
coklat+pisang -
Ufo Alien Cheese keju
- Ufo Helium Bigbang
kaju+coklat -
Ufo Star War keju+kacang+coklat
- Ufo Super Crescant
keju+pisang -
Ufo Burning Commet keju+selai strawberry
- Ufo Glamourous Sky
keju+selai nanas -
Ufo Starglass Ocean keju+cocktail
- Ufo Black Commetkeju+kismis
- Ufo Meteroid Boom
coklat+cocktail -
Ufo Rainbow Galaxy cocktail
Selain Martabak Ufo, terdapat menu Steak Martabak dengan pilihan yang terdiri dari Steak Martabak Saus Mayo, Steak Martabak Saus Kasih Sayang, dan Steak
Martabak Bakar Brown Sauce yang masing-masing memiliki tiga rasa yaitu rasa sapi, ayam dan udang. Sedangkan minuman yang disediakan terdiri dari aneka juice,
milkshake, soft drink, dan ice cream. Gambar menu Martabak Ufo dan Steak Martabak dapat dilihat pada Lampiran 4.
5.6.2. Bauran Tempat
Pihak Martabak House Restaurant Pandega Marta memilih outlet yang berada di Pogung, Sleman yang posisinya berdekatan dengan kampus Universitas
Gadjah Mada UGM. Posisi Martabak House Restaurant Pandega Marta mudah diakses dari jalan utama di sekitas UGM seperti Jalan Monjali, Jalan Kaliurang,
dan Ringroad utama sehingga konsumen dapat dengan mudah menjangkau lokasi Martabak House Restaurant Pandega Marta.
5.6.3. Bauran Harga
Harga yang ditawarkan Martabak House Restaurant Pandega Marta termasuk dalam range harga yang relatif terjangkau atau sesuai dengan segmen
sasaran yaitu mahasiswapelajar yaitu berkisar antara Rp 7.500,- hingga Rp 11.500,- per porsi Martabak Ufo. Penetapan harga disesuaikan dengan biaya
bahan baku, biaya produksi, biaya operasional, margin laba yang diinginkan oleh
82
restoran dan pajak.
Martabak House Restaurant Pandega Marta
juga menyesuaikan harga dengan mutu produk dan pelayanan yang diberikan.
5.6.4. Bauran Promosi
Dalam menjalankan usahanya Martabak House Restaurant dirasa kurang dalam kegiatan promosi. Promosi sebagian besar dilakukan dengan cara dari
mulut ke mulut word of mouth. Promosi lain yang dilakukan oleh Martabak House Restaurant adalah melalui iklan baik di televisi, radio, maupun media
cetak. Hanya saja Martabak House Restaurant sering dijadikan objek liputan mengenai kuliner dari acara televisi. Baru-baru ini, Martabak House Restaurant
melakukan promosi dengan dibukanya cabang kelima di Tembalang, Semarang. Promosi tersebut yaitu setiap pembelian minimal Rp 25.000,- mendapatkan kupon
makan gratis menu Martabak Ufo maupun Steak Martabak. Promosi lain yang dilakukan adalah dengan menyediakan permainan rubik di setiap meja. Apabila
ada yang bisa memainkan rubik tersebut dengan benar akan mendapatkan menu Martabak Ufo maupun Steak Martabak dengan gratis.
5.6.5. Bauran Orang
Pelayanan berkaitan erat dengan perusahaan jasa terutama jasa restoran. Martabak House Restauran Pandega Marta sebagai salah satu usaha jasa
menyadari bahwa pelayanan sangat penting karena erat kaitannya dengan kepuasan konsumen. Dengan demikian, pihak manajemen restoran selalu
memperbaiki dan meningkatkan kinerja karyawannya pada bidang pelayanan. Usaha yang telah dilakukan antara lain melakukan training kepada pramusaji
sebelum mereka siap melayani konsumen. Training yang diberikan yaitu cara berbicara, pengetahuan tentang menu, cara bersikap, hingga etika dalam
menerima telepon telepon courtesy. Selain itu, pihak Martabak House Restauran Pandega Marta juga telah
mempersiapkan pramusajinya dengan kostum yang terlihat santai dan dinamis sehingga konsumen merasa yakin dan bersahabat terhadap pelayanan yang
diberikan oleh Martabak House Restauran Pandega Marta. Hal lain yang juga diterapkan Martabak House Restauran Pandega Marta adalah selalu menyapa
83
konsumen ketika konsumen datang dengan mengucapkan kata “selamat datang” dan mengucapkan kata “terima kasih selamat datang kembali” saat konsumen
akan meninggalkan restoran.
5.6.6. Bauran Proses
Kegiatan pelayanan mencakup kecepatan penyajian, kesigapan pelayan atau pramusaji, dan kecepatan proses transaksi. Kecepatan penyajian makanan dan
minuman merupakan hal yang penting dalam Martabak House Restaurant karena makanan dan minuman yang disajikan kepada konsumen harus dalam keadaan
panas terutama untuk menu Steak Martabak. Martabak House Restaurant telah menetapkan waktu maksimal dalam membuat hidangan berbagai menu.
Contohnya untuk memasak Martabak Ufo, waktu yang harus dicapai tidak boleh lebih dari 5 menit, sedangkan untuk memasak Steak Martabak tidak boleh lebih
dari 15 menit. Begitu juga dengan kesigapan pelayan dan kecepatan proses transaksi.
5.6.7. Bauran Bukti Fisik
Martabak House Restaurant Pandega marta menyediakan ruangan dengan ukuran ruangan yang tidak terlalu sempit, tersedianya lima unit kipas angin dan
restoran yang lebih banyak menggunakan jendela terbuka yang langsung berhubungan dengan luar restoran
menyebabkan ruangan selalu sejuk,
penggunaan pengharum ruangan, penggunaan lampu yang tidak terlalu terang yang menimbulkan kesan ruangan yang sejuk dan romantis, dan diputarnya alunan
musik yang lembut yang membuat konsumen merasa nyaman ketika menikmati hidangan. Selain itu, tampilan Martabak House Restaurant Pandega marta
didesain dengan konsep minimalis sehingga penataan ruangannya pun tidak terlalu berlebihan, yaitu hanya menggunakan lampu berukuran 20 watt, pemilihan
jenis bangku dan meja serta warna yang tepat, dan menggunakan beberapa hiasan dinding berbagai menu Martabak House Restaurant. Fasilitas televisi juga
disediakan sebagai hiburan untuk konsumen ketika menikmati hidangan. Disediakannya toilet yang berukuran besar serta wastafel yang bersih untuk
mendukung keperluan konsumen. Kebersihan restoran juga diperhatikan oleh
84
Martabak House Restaurant Pandega marta dengan cara membersihkan restoran pada pagi hari dan malam hari.
5.7. Karakteristik Umum Konsumen
