135
itu, penampilan pramusaji tetap harus dijaga baik kerapihan maupun
kebersihannya. Atribut dalam bauran orang people hendaknya sangat diperhatikan oleh
pihak Martabak House Restaurant Pandega Marta karena pada umumnya konsumen
sangat mengharapkan pelayanan yang prima dari pihak restoran. Dengan demikian, bauran orang people ini tetap harus diperhatikan dan
ditingkatkan performanya, karena merupakan suatu hal yang sia-sia jika performa bauran produk yang sudah baik tersebut tidak didukung oleh pelayanan yang
memuaskan.
8.4. Proses
Restoran atau rumah makan adalah sebuah usaha yang tidak hanya menjual produk, tetapi juga menjual jasa. Oleh karena itu, pihak Martabak House
Restaurant Pandega Marta harus memperhatikan bauran proses dengan baik. Kecepatan penyajian dan kesigapan pihak restoran dalam merespon keluhan
merupakan proses yang perlu diperhatikan oleh pihak Martabak House Restaurant Pandega Marta. Kedua atribut ini dinilai penting oleh konsumen
namun kinerjanya masih kurang sehingga perlu ditingkatkan kinerjanya. Atribut ini bisa ditingkatkan kinerjanya dengan pembagian tugas yang jelas antara
pramusaji yang ada. Selain itu, bisa juga dengan melakukan pelatihan kepada pramusaji sehingga pramusaji dapat lebih cekatan dalam melakukan penyajian
makanan dan minuman kepada konsumen. Atribut lain yang perlu mendapat perhatian khusus adalah kesigapan pihak
restoran dalam merespon keluhan konsumen. Hal ini dikarenakan konsumen masih merasa kurang direspon saat mendapat masalah ketika menikmati hidangan.
Solusi yang bisa digunakan adalah dengan menempatkan satu orang captain area yang bertugas untuk memantau situasi di dalam restoran sehingga keluhan
dari para konsumen tersebut langsung dapat ditangani dengan cepat dan tepat. Atribut lain dari dimensi proses ini adalah kecepatan transaksi. Atribut ini
dinilai kurang penting oleh konsumen, namun kinerjanya dinilai sangat baik oleh konsumen. Kecepatan transaksi sebenarnya tidak terlalu penting bagi konsumen,
namun pada kenyataannya konsumen puas terhadap kecepatan transaksi. Cara
136
yang bisa dilakukan agar dapat meminimalisir biaya adalah menetapkan standar waktu untuk menyelesaikan transaksi, misalnya selama 1 menit. Selalu
menyiapkan uang kembalian di kasir juga perlu dilakukan untuk mempercepat proses transaksi, sehingga tidak perlu membuat konsumen menunggu. Oleh
karena itu, kecepatan transaksi tetap harus dijaga terutama ketelitiannya dalam memproses pembayaran.
8.5. Tempat
