79 d Mengantar makanan dan minuman yang dipesan oleh konsumen dari bagian
dapurkoki ke konsumen di meja makan. e Memberikan daftar tagihan pesanan konsumen yang harus dibayar oleh
konsumen. f Membersihkan meja makan setelah konsumen selesai melakukan pembelian di
restoran. g Mencuci piring.
h Belanja kebutuhan restoran. 11 Kasir :
a Melakukan transaksi pembayaran pengunjung restoran. b Sebagai operator dalam menerima telepon.
Jam kerja karyawan per harinya adalah sebelas jam. Setiap karyawan berhak mendapatkan hari libur satu kali dalam sebulan dan bebas dalam
menentukan tanggal libur. Apabila karyawan ingin hari libur tambahan, maka akan dipotong sebesar 3 dari gaji karyawan tersebut.
5.4. Operasional Perusahaan
Martabak House Restaurant Pandega Marta beroperasi sekitar 11 jam. Martabak House Restaurant Pandega Marta mulai buka pada pukul 11.00 WIB
sampai dengan pukul 22.00 WIB setiap hari mulai Senin hingga Minggu. Sebelum melayani para konsumen, para karyawan melakukan persiapan berdasarkan
pekerjaannya masing-masing, seperti set up meja, membersihkan ruangan, dan sebagainya. Karyawan dibagi kedalam dua kelompok besar yaitu bagian depan
dan bagian belakang. Bagian depan terdiri dari kasir dan pelayan waiter yang bertugas menyambut konsumen yang datang dengan salam dan sapaan serta
mengantarkan konsumen sampai ke meja makan. Sedangkan bagian belakang terdiri dari kitchen dan bartender yang bertugas membuat makanan dan minuman
yang dipesan oleh konsumen. Setelah mengantarkan ke meja makam, waiter memberikan buku menu
dan menanyakan serta mencatat pesanan. Kemudian waiter menuju ke bartender untuk memberikan minuman yang dipesan oleh konsumen. Untuk melakukan
pembayaran billing dapat dilakukan dengan dua cara. Pertama, konsumen dapat
80
langsung datang ke kasir untuk melakukan pembayaran semua pesanan. Kedua, konsumen memanggil waiter untuk meminta billing pembayaran. Waiter
memberikan billing pembayaran atas makanan dan minuman yang telah dipesan konsumen tersebut. Kemudian waiter kembali ke kasir untuk menyerahkan uang
pembayaran dari konsumen tersebut.
5.5. Lokasi Restoran
Martabak House Restaurant berlokasi di Jalan Pandega Marta Pogung Lor, Sleman Yogyakarta. Martabak House Restaurant Pandega Marta mengusung
konsep minimalis dengan memberikan kesan ceria. Kesan ceria dapat dilihat dari pemilihan warna dinding dan bangku serta meja yang menggunakan warna terang
seperti merah, kuning dan orange. Restoran yang berukuran kurang lebih 120 m
2
memiliki kapasitas 3 meja untuk 2 orang, 7 meja untuk 4 orang, 1 meja untuk 6 orang, dan 4 meja lesehan untuk 2 orang.
5.6. Bauran Pemasaran Perusahaan
