132
VIII IMPLIKASI ALTERNATIF BAURAN PEMASARAN
Hasil dari analisis kepuasan dan loyalitas konsumen berimplikasi terhadap strategi bauran pemasaran. Strategi pemasaran Martabak House Restaurant Pandega
Marta berkaitan dengan tujuh bauran pemasaran 7P, yaitu strategi produk product, harga price, tempat place, promosi promotion, orang people, proses process, dan
bukti fisik physical evidence
. Namun, berdasarkan penelitian yang dilakukan, bauran pemasaran tersebut belum sepenuhnya mampu memenuhi kepuasan
konsumen terhadap kinerja
Martabak House Restaurant Pandega Marta
. Dengan demikian,
Martabak House Restaurant Pandega Marta
memerlukan perbaikan bauran pemasaran guna meningkatkan kepuasan dan loyalitas konsumen.
Hasil penelitian ini akan memberikan alternatif bauran pemasaran yang dapat digunakan sebagai bahan masukan untuk
Martabak House Restaurant Pandega Marta
yang dapat diaplikasikan dalam kegiatan operasionalnya. Dengan demikian, kepuasan dan loyalitas konsumen dapat meningkat kemudian berdampak pada
peningkatan laba bersih restoran. Adapun alternatif bauran pemasaran yang dirumuskan diantaranya:
8.1. Produk
Sebuah restoran menawarkan makanan sebagai menu utamanya. Oleh karena itu, restoran dalam hal ini
Martabak House Restaurant Pandega Marta
harus terus menjaga dan meningkatkan kualitas produknya. Dalam penelitian ini
terdapat beberapa atribut produk yang diukur tingkat kinerjanya. Berdasarkan hasil pemetaan dengan menggunakan diagram kartesius Importance Performance
Analyis IPA, cita rasa Martabak Ufo, keempukan dan tekstur Martabak Ufo, kehigienisan Martabak Ufo dan perlengkapan makan yang digunakan, dan variasi
topping pada Martabak Ufo berada pada kuadran II. Hal ini menunjukkan bahwa menurut konsumen kinerja atribut ini memiliki kepentingan yang tinggi dan
kinerjanya dinilai baik oleh konsumen. Oleh karena itu, pihak Martabak House Restaurant Pandega Marta diharapkan mampu mempertahankan kinerja atribut
tersebut.
133
Selain keempat atribut tersebut, terdapat atribut aroma Martabak Ufo dan tampilan bentuk Martabak Ufo yang perlu diperhatikan lagi oleh
Martabak House Restaurant Pandega Marta untuk meminimalisasi biaya
. Berdasarkan hasil pemetaan dengan menggunakan diagram kartesius Importance Performance Analyis IPA,
dua atribut tersebut berada pada kuadran IV yang artinya adalah atribut tersebut memiliki kepentingan yang rendah tetapi kinerjanya dinilai sangat baik oleh
konsumen. Hal ini dapat menjadi salah satu masukan atau saran bagi pihak
Martabak House Restaurant Pandega Marta
untuk membuat atau meramu bahan- bahan dan bumbu agar aroma dan tampilan bentuk Martabak Ufo tidak
berlebihan, sehingga dapat mengurangi biaya produksi. Atribut lain dalam dimensi produk adalah porsi ukuran Martabak Ufo.
Berdasarkan hasil pemetaan dengan menggunakan diagram kartesius Importance Performance Analyis IPA, porsi ukuran Martabak Ufo berada pada kuadran III
yang artinya adalah atribut tersebut memiliki kepentingan yang rendah dan kinerjanya juga rendah. Dengan demikian, porsi atau ukuran Martabak Ufo
menjadi prioritas rendah untuk diperbaiki karena kinerjanya rendah dan dianggap tidak penting oleh konsumen.
Perbaikan pada bauran produk ini tentunya menyebabkan peningkatan terhadap bahan baku, sehingga pada pelaksanaannya nanti bauran produk ini juga
mempengaruhi bauran harga.
8.2. Harga
