136
yang bisa dilakukan agar dapat meminimalisir biaya adalah menetapkan standar waktu untuk menyelesaikan transaksi, misalnya selama 1 menit. Selalu
menyiapkan uang kembalian di kasir juga perlu dilakukan untuk mempercepat proses transaksi, sehingga tidak perlu membuat konsumen menunggu. Oleh
karena itu, kecepatan transaksi tetap harus dijaga terutama ketelitiannya dalam memproses pembayaran.
8.5. Tempat
Tempat merupakan faktor penting dalam usaha jasa restoran. Dalam penelitian ini, atribut yang berkaitan dengan tempat adalah kemudahan dalam
menjangkau lokasi restoran dan ketersediaan area parkir. Berdasarkan hasil pemetaan dengan menggunakan diagram kartesius Importance Performance
Analyis IPA dapat disimpulkan bahwa kemudahan dalam menjangkau lokasi restoran berada pada kuadran IV yang artinya adalah atribut tersebut memiliki
kepentingan yang rendah tetapi kinerjanya dinilai baik oleh konsumen. Hal tersebut terkait dengan posisi outlet Martabak House Restaurat Pandega marta
yang berada di sekitar kampus UGM yang berbatasan langsung dengan jalan utama seperti Jalan Monjali, Jalan kaliurang dan Jalan Ring Road membuatnya
mudah untuk ditemukan dan dihafal lokasinya. Atribut lain dalam bauran tempat adalah ketersediaan area parkir yang
berada pada kuadran III. Hal ini berarti bahwa konsumen menganggap tidak penting atribut tersebut dan kinerjanya juga dinilai tidak baik oleh konsumen. Hal
ini dikarenakan pada umumnya konsumen yang datang membawa kendaraan pribadi yaitu sepeda motor. Tetapi, dengan area parkir yang tidak besar ini, bukan
menjadi suatu masalah bagi konsumen ketika ingin mengunjungi Martabak House Restaurat Pandega marta. Pihak restoran tidak perlu memprioritaskan untuk
memperluas area parkir yang membutuhkan biaya karena konsumen merasa atribut ini tidak penting. Oleh karena itu, bauran tempat yang telah dilakukan
sudah cukup baik dalam penerapannya.
137
8.6. Bukti Fisik
Atribut dari bukti fisik ini antara lain keamanan restoran, kenyamanan restoran, tampilan restoran, tersedianya fasilitas wi-fi, tersedianya fasilitas televisi,
kebersihan ruang makan, ketersediaan dan kebersihan toilet dan wastafel, dan durasi waktu buka restoran. Untuk kenyamanan restoran dan ketersediaan dan
kebersihan toilet dan wastafel dinilai sebagai atribut yang penting dan kinerjanya dirasakan sudah memuaskan. Pihak Martabak House Restaurat Pandega marta
harus memberikan perhatian terhadap kedua atribut tersebut agar performanya dimata konsumen tidak mengalami penurunan. Selain itu, sebagai masukan untuk
pihak restoran, sebaiknya dalam membersihkan kotoran baik pada lantai ataupun kaca dilakukan pada saat kondisi restoran sepi atau tidak ada pengunjung. Hal ini
perlu dilakukan untuk menjaga kenyamanan pengunjung saat menikmati hidangan. Tetapi secara keseluruhan kinerja kedua atribut tersebut sudah baik dan
perlu dipertahankan kinerjanya. Untuk tampilan restoran, ketersediaan fasilitas wi-fi, ketersediaan fasilitas
televisi, dan durasi waktu buka restoran, keempat atribut ini dinilai kurang penting oleh konsumen dan kinerjanya pun masih dirasa kurang memuaskan. Konsumen
merasa kurang puas karena televisi yang tersedia tidak dapat dijangkau di semua meja. Cara yang bisa dilakukan adalah dengan menempatkan televisi di sisi lain
restoran. Fasilitas wi-fi memang belum tersedia di Martabak House Restaurat Pandega marta. Hal ini juga didukung oleh penilaian konsumen yang merasa tidak
penting dengan adanya wi-fi. Oleh karena itu, penyediaan wi-fi bisa ditunda untuk memperbaiki atribut lain yang lebih penting dimata konsumen. Untuk tampilan
restoran, konsumen tidak terlalu memperhatikannya, karena fokus utama konsumen yang datang adalah untuk menikmati Martabak Ufo dan lokasi yang
dekat dengan tempat tinggal mereka. Namun, ada baiknya apabila pihak restoran untuk memperhatikan penampilan restoran agar lebih menarik untuk dilihat,
seperti mengecat ulang dinding bangunan karena warnanya sudah memudar. Atribur terakhir yang berada pada kuadran III adalah durasi waktu buka restoran.
Konsumen menilai tidak penting dengan waktu operasional restoran. Dengan waktu buka pukul sebelas siang, tidak menjadi masalah konsumen untuk datang
ke Martabak House Restaurat Pandega marta. Pada umumnya, konsumennya
138
adalah mahasiswa 75 persen membuat mereka menikmati martabak ufo ketika pulang kuliah yaitu siang hari dan sore hari.
Sedangkan atribut yang mempunyai prioritas tinggi untuk segera diperbaiki adalah yang berada pada kuadran I, yaitu keamanan restoran dan
kebersihan ruang makan. Konsumen menganggap penting dengan atribut ini, namun kinerjanya di lapangan masih dirasa tidak memuaskan. Keamanan sangat
penting bagi konsumen terutama dalam hal menjaga kendaraan mereka karena tidak adanya jasa parkir yang disediakan. Saran untuk pihak restoran adalah
menyediakan jasa parkir resmi selama jam operasional restoran untuk dapat menjaga dan mengawasi kendaraan konsumen. Sehingga konsumen dapat
menikmati hidangan di restoran dengan tenang tanpa harus merasa rakut kehilangan kendaraan terutama sepeda motor. Hal lain yang harus diperhatikan
adalah kebersihan ruang makan. Konsumen menilai masih adanya kotoran seperti rambut dan debu di atas meja sehingga mereka merasa tidak puas dengan
kebersihan restoran, padahal konsumen menganggap penting atribut ini. Cara yang bisa dilakukan adalah dengan memasang kaca atau plastik pada bagian luar
restoran karena lokasi restoran yang mengahadap langsung ke jalan raya menyebabkan mudahnya debu masuk ke dalam restoran. Selain itu, intensitas
dalam membersihkan restoran yaitu menyapu dan mengepel juga lebih ditingkatkan.
8.7. Promosi
