Anggaran Dana Keselamatan kerja
123
skor hasil pengamatan dikalikan dengan 25, sehingga diperoleh skor terendah 25 dan skor tertinggi 100. Lebih jelasnya dapat dilihat pada
Tabel 17.
Tabel 17. Skor Standar pada Penilaian Observasi Proses PelaksanaanProgram Penyelenggaraan Makanan.
Skor Bobot
Skor x Bobot
4 25
100 3
25 75
2 25
50 1
25 25
Langkah selanjutnya adalah data diinterpretasikan dengan membandingkan hasil analisis dengan standar keberhasilan: katagori
sangat baik, baik, cukup baik, kurang, dan sangat kurang. Penilaian proses pelaksanaan program penyelenggaraan makanan dapat dilihat
pada Tabel 18 berikut.
Tabel 18. Hasil Penilaian Observasi Pengurus Catering pada Pelaksanaan Penyelenggaraan Makanan.
No Nama
Nilai Jumlah Mean
Kategori I
II A.
Pelaksanaan program penyelenggaraan makanan
1. Ketepatan waktu dalam
mepersiapakan bahan serta alat yang dipergunakan.
2. Ketepatan dalam mengolah makanan
atau bahan makanan. 3.
Ketepatan waktu penyajian atau waktu makan kepada santri.
4. Perencanaan menu
5. Perencanaan kebutuhan bahan
6. Pembelian bahan makanan
7. Penerimaan bahan makanan
8. Penyimpanan bahan makanan
3
2 3
2 2
2 3
3 3
3 3
2 3
3 3
3 6
5 6
4 5
5 6
6 3
2,5 3
2 2,5
2,5 3
3 75
62,5 75
50 62,5
62,5 75
75 Baik
Cukup Baik Baik
Kurang Baik Cukup Baik
Cukup Baik Baik
Baik
124
No Nama
Nilai Jumlah Mean
Kategori I
II B.
Pelaksanaan pengolahan makn.
9. Cara pengolahan makanan tepat,
tidak membuang zat gizi yang diperlukan tubuh.
10. Dalam teknik pengolahan makanan
tidak ditambahkan pewarna, bumbu masak, penyedap dsb, yang
berbahaya atau dalam jumlah yang berlebihan.
11. Terdapat penanganan dan perlakukan
petugas pengolah terhadap bahan makanan yang akan diolah dengan
baik dan hygine.
12. Distribusi makanan
13. Penyajian makanan
3
2
2
3 3
2
3
3
3 3
5
5
5
6 6
2,5
2,5
2,5
3 3
62,5
62,5
62,5
75 75
Cukup Baik
Cukup Baik
Cukup Baik
Baik Baik