Panjang Kelas = 15 SIMPULAN DAN SARAN

DATA LATAR BELAKANG PENGURUS CATERING No. Nama Jenis kelamin Umur Lama bekerja Pendidikan terakhir Status karyawan Keterangan 1. Bpk. Priyono L 39 thn 20 thn SLTA PT Kaur Kerumahtanggaan 2 Bpk. Parwono L 37 thn 4 thn SLTA PTT Catering 3. Bpk. M. Furqon Jamil L 37 thn 5 thn SLTA PT Catering 4. Urip Suprihatin L 23 thn 3 thn SMK PTT Staff pembantu kepala urusan kerumahtanggaan 5. Sugiyantoro L 29 thn 5 thn SLTA PTT Catering 6. Aiwan Nopriardi L 24 thn 2 thn SLTA PTT Catering 7. Ibu Sudarsih P 65 thn 12 thn SMEA K. harian Catering 8. Ibu Kamsiah P 60 thn 17 thn SD PT Catering 9. Ibu Suripah P 59 thn 2 thn SMEA PTT Catering 10. Ibu Istiniyah P 66 thn 20 thn SD K. harian Catering 11. Ibu Sawilem P 60 thn 14 thn SD PT Catering 12. Ibu Suminah P 62 thn 10 thn SD K. harian Catering 13. Ibu Suminem P 62 thn 10 thn SLTA PT Catering 14. Ibu Darini P 60 thn 7 thn SD PT Catering 15. Ibu Purwo. M P 64 thn 6 thn SD K. harian Catering 16. Ibu Amiati P 43 thn 5 thn SD PT Catering 17. Ibu Yusmah P 40 thn 2 thn SD PT Catering 18. Ibu Anik P 38 thn 2 thn SLTA PTT Catering 19. Ibu Saripah P 34 thn 3 thn SLTA PTT Catering 20. Ibu Tita Hidayati P 40 thn 3 thn SLTA PTT Catering Hasil Perhitungan Observasi Pelaksanaan Program Penyelenggaraan Makanan No Nama Nilai Jumlah Mean Kategori I II A. Pelaksanaan program penyelenggaraan makanan 1. Ketepatan waktu dalam mepersiapakan bahan serta alat yang dipergunakan. 2. Ketepatan dalam mengolah makanan atau bahan makanan. 3. Ketepatan waktu penyajian atau waktu makan kepada santri. 4. Perencanaan menu 5. Perencanaan kebutuhan bahan 6. Pembelian bahan makanan 7. Penerimaan bahan makanan 8. Penyimpanan bahan makanan 3 2 3 2 2 2 3 3 3 3 3 2 3 3 3 3 6 5 6 4 5 5 6 6 3 2,5 3 2 2,5 2,5 3 3 75 62,5 75 50 62,5 62,5 75 75 Baik Cukup Baik Baik Kurang Baik Cukup Baik Cukup Baik Baik Baik B. Aktivitas pengolahan makanan : 9. Cara pengolahan makanan tepat, tidak membuang zat gizi yang diperlukan tubuh. 10. Dalam teknik pengolahan makanan tidak ditambahkan pewarna, bumbu masak, penyedap dsb, yang berbahaya atau dalam jumlah yang berlebihan. 11. Terdapat penanganan dan perlakukan petugas pengolah terhadap bahan makanan yang akan diolah dengan baik dan hygine. 12. Distribusi makanan 13. Penyajian makanan 3 2 2 3 3 2 3 3 3 3 5 5 5 6 6 2,5 2,5 2,5 3 3 62,5 62,5 62,5 75 75 Cukup Baik Cukup Baik Cukup Baik Baik Baik C. Personal Hygine: 14. Dapat menjaga kebersihan badan serta anggota tubuh 15. Dapat menjaga kebersihan pakaian kerja. 16. Memakai kerpus, sarung tangan saat kontak langsung 3 3 2 3 3 2 6 6 4 3 3 2 75 75 50 Baik Baik Kurang Baik