Keterampilan Pengolahan Makanan. Sumber Daya Manusia
26
Untuk melaksanakan tugas di atas, tentu saja diperlukan rencana yang matang.
Perencanaan anggaran belanja adalah serangkaian kegiatan penyusunan biaya yang diperlukan untuk mengadakan bahan makanan.
Perencanaan atau penyusunan anggaran harus peka terhadap harga-harga yang terjadi di pasaran bebas, serta pembebanan biaya lain berakibat
pada penetapan harga. Perhitungkan anggaran ini harus ditetapkan dengan tegas biaya yang termasuk dalam pelaksanaan penyediaan
makanan dan informasi – informasi yang dibutuhkan untuk
menyelesaikan akuntansi penyelenggaraan makanan Direktorat BGM, 1991.
Tujuan dari perencanaan anggaran belanja makanan adalah tersedianya usulan belanja makanan yang cukup untuk bahan makanan
sesuai dengan ketentuan standar gizi. Langkah-langkah perencanaan anggaran belanja makanan:
a. Mengumpulkan data tentang macam dan jumlah konsumen tahun
sebelumnya b.
Menetapkan macam dan jumlah konsumen c.
Mengumpulkan harga bahan makanan dari beberapa pasar dengan melakukan survai pasar, kemudian tentukan harga rata
– rata bahan makanan.
d. Membuat standar kecukupan gizi ke dalam berat kotor.
27
e. Menghitung indek harga makanan setahun untuk masing – masing
konsumen termasuk pegawai . f.
Dari hasil perhitungan anggaran di laporkan kepada pengambilan keputusan sesuai dengan struktur organisasi masing
– masing untuk meminta perbaikan.
g. Perencanaan anggaran di usulkan secara resmi melalui jalur
administratif.Depkes,2003. Dapat disimpulkan bahwa pengertian dari anggaran dana yaitu
suatu rencana yang disusun secara sistematis, meliputi seluruh kegiatan perusahaan, dinyatakan dalam unit kesatuan moneter dan berlaku untuk
jangka waktu periode tertentu yang akan datang.