122
Tabel 16. Pembagian Dana Program Penyelenggaraan Makanan di Madrasah Mu`allimin Muhammadiyah
Yogyakarta.
No Penggunaan Dana
Jumlah Persentase
1 Pengadaan bahan
50 2
Perbaikan alat 15
3 Pengadaan peralatan
20 4
Dana tak terduga 15
Berdasarkan tabel di atas pembagian dana yang diperoleh dari SPP siswa, tidak semuanya digunakan untuk pengadaan bahan
makanan, tetapi 50 digunakan untuk pengadaan bahan, 15 untuk perbaikan alat, 20 untuk pengadaan peralatan dan 25 untuk dana
tak terduga dan untuk penyelenggaraan makanan ini tidak ada tambahan dana di luar SPP santri.
3. Deskripsi Data Process
Penelitian tentang evaluasi proses mengamati pelaksanaan penyelenggaraan makanan yang dilakukan 2 kali pengamatan pada saat
proses pelaksanaan berlangsung. Aspek yang diamati adalah tentang aktivitas pengolahan makanan dan aktivitas perencanaan makanan
selama proses dilaksanakan.
a. Program Penyelenggaraan Makanan.
Aspek penyelenggaraan makanan diamati mulai dari persiapan bahan dan alat, perencanaan menu, perencanaan kebutuhan
bahan makanan, sampai penyajian dan distribusi makanan.Berdasarkan bobot yang diberikan pada setiap butir dengan skor 4,3,2,1, maka skor
tertinggi adalah 4. Untuk mendapatkan skor standar maka setiap rerata
123
skor hasil pengamatan dikalikan dengan 25, sehingga diperoleh skor terendah 25 dan skor tertinggi 100. Lebih jelasnya dapat dilihat pada
Tabel 17.
Tabel 17. Skor Standar pada Penilaian Observasi Proses PelaksanaanProgram Penyelenggaraan Makanan.
Skor Bobot
Skor x Bobot
4 25
100 3
25 75
2 25
50 1
25 25
Langkah selanjutnya adalah data diinterpretasikan dengan membandingkan hasil analisis dengan standar keberhasilan: katagori
sangat baik, baik, cukup baik, kurang, dan sangat kurang. Penilaian proses pelaksanaan program penyelenggaraan makanan dapat dilihat
pada Tabel 18 berikut.
Tabel 18. Hasil Penilaian Observasi Pengurus Catering pada Pelaksanaan Penyelenggaraan Makanan.
No Nama
Nilai Jumlah Mean
Kategori I
II A.
Pelaksanaan program penyelenggaraan makanan
1. Ketepatan waktu dalam
mepersiapakan bahan serta alat yang dipergunakan.
2. Ketepatan dalam mengolah makanan
atau bahan makanan. 3.
Ketepatan waktu penyajian atau waktu makan kepada santri.
4. Perencanaan menu
5. Perencanaan kebutuhan bahan
6. Pembelian bahan makanan
7. Penerimaan bahan makanan
8. Penyimpanan bahan makanan
3
2 3
2 2
2 3
3 3
3 3
2 3
3 3
3 6
5 6
4 5
5 6
6 3
2,5 3
2 2,5
2,5 3
3 75
62,5 75
50 62,5
62,5 75
75 Baik
Cukup Baik Baik
Kurang Baik Cukup Baik
Cukup Baik Baik
Baik
