Subjek dan Objek Penelitian

98 lengkap, karena setiap metode tentu mempunyai kelebihan dan kelemahan. Diharapkan dengan digunakannya beberapa metode secara bersama dalam suatu penyelidikan, maka kekurangan tersebut dapat lebih dihindarkan. Menurut Suharsimi Arikunto 2002:136, metode pengumpulan data dalam penelitian meliputi: angket kuesioner, wawancara interview, pengamatan observasi, isian atau tes dan dokumentasi. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah kuesioner angket, wawancara, observasi dan dokumentasi. Kuesioner atau angket digunakan untuk mengumpulkan data tentang latar belakang pengurus catering dan pengetahuan keterampilan dalam program penyelenggaraan makanan. Penelitian ini menggunakan angket tertutup yaitu responden tinggal memilih alternatif jawaban yang telah disediakan dan angket langsung karena responden menjawab tentang dirinya sendiri. Untuk mengatasi persoalan teknik yang berkaitan dengan waktu pengumpulan data dan ketelitian memberikan jawaban, peneliti memberikan petunjuk pengisian angket dengan jelas dan mengadakan pendekatan kemanusiaan dalam meminta responden untuk mengisi angket. Pendekatan tersebut adalah peneliti memberikan penjelasan seperlunya sehingga angket tidak dikerjakan dengan tergesa-gesa dan jawabannya disesuaikan dengan keadaan responden yang sebenarnya. Peneliti juga mengadakan pengawasan dan penjelasan jika pelaksanaannya responden mengalami kesulitan. Metode wawancara dilakukan kepada penyelenggara program, siswa, dan pamong asrama. Wawancara di sini untuk mengungkap data tentang 99 pengadaan dana program penyelenggaraan makanan, perencanaan menu dan gizi, perencanaan kebutuhan bahan makanan, pelaksanaan program penyelenggaraan makanan dan pengawasan sanitasi hygiene terhadap makanan. Metode wawancara ini menggunakan pedoman wawancara terstruktur, artinya pertanyaan-pertanyaan yang akan diajukan kepada responden sudah disusun terlebih dahulu. Metode observasi dilakukan untuk memperoleh data yang berhubungan dengan sarana prasarana yang disediakan, proses pelaksanaan program penyelenggaraan makanan, dan pengawasan sanitasi hygiene. Sedangkan metode dokumentasi digunakan untuk mengungkap data tentang proses pelaksanaan program penyelenggaraan makanan, pengawasan dan ketercapaian tujuan penyelenggaraan. Dalam observasi digunakan observasi terstruktur dengan pedoman observasi berupa ceklist dan observasi bebas. Untuk lebih jelasnya kisi-kisi teknik pengumpulan data dan sumber data dapat dilihat pada Tabel 8 berikut. Tabel 8. Kisi-kisi Instrumen Penelitian Evaluasi Program Penyelenggaraan Makanan di Madrasah Mu`allimin Muhammadiyah Yogyakarta. No Indikator Sub Indikator Metode Pengumpulan Data W O D A 1. Konteks a. Program penyelenggaraan makanan. Pengetahuan dan keterampilan pengurus catering terhadap penyelenggaraan makanan - - - √

2. Input

a. Sumber Daya Manusia 1 Pendidikan - - - √ 2 Usia - - - √ b. Anggaran dana Pengadaan dana program penyelenggaraan makanan √ - - -