Analisis Hasil Pengolahan Horizontal Elemen Strategi Operasional

85 menghadapi pesaing. Kegiatan selama ini berupa pemberian diskon untuk pembelian di gerai Elsari dapat ditambah dengan strategi yang lebih memiliki dampak positif bagi perusahaan. Misalnya dengan melakukan diskon musiman di di counter atau agen distribusi.

8.2.3 Analisis Hasil Pengolahan Horizontal Elemen Strategi Operasional

Hasil pengolahan horizontal elemen strategi operasional merupakan pengolahan hirarki pada tingkat empat. Hasil pengolahan ini, digunakan untuk menentukan prioritas masing-masing strategi operasional dari hirarki tingkat tiga yaitu elemen bauran pemasaran yang sesuai dengan tujuan strategi pemasaran yang ingin dicapai oleh Elsari Brownies and Bakery.

8.2.3.1 Analisis Elemen Strategi Operasional Untuk Tujuan Meningkatkan

Brand Awareness Hasil analisis horizontal Proses Hierarki Analisis tingkat empat untuk tujuan meningkatkan brand awareness telah memenuhi syarat rasio inkonsistensi yaitu di bawah sepuluh persen. Hasil pengolahan horizontal elemen strategi operasional dengan tujuan untuk meningkatkan brand awareness dapat dilihat pada Tabel 27. Tabel 27. Hasil Pengolahan Horizontal Strategi Operasional untuk Tujuan Meningkatkan Brand Awareness Tujuan Bauran Pemasaran Strategi Operasional Bobot Priori tas Rasio Inkonsistensi Meningkatkan Brand Awareness Produk Kualitas rasa 0,297 2 0,00571 Tampilan 0,467 1 Varian 0,076 4 Ukuran 0,161 3 Harga Diskon 0,722 1 Harga murah 0,278 2 Distribusi Pemasaran langsung 0,096 3 0,00172 Counter 0,518 1 Agen 0,386 2 Promosi Leaflet 0,058 4 0,00127 Media cetak 0,134 3 Papan nama 0,451 1 Sponsor acara 0,355 2 Hasil pengolahan horizontal elemen strategi operasional bauran pemasaran produk untuk tujuan meningkatkan brand awareness, menunjukkan bahwa strategi operasional kualitas tampilan menjadi prioritas utama dengan bobot 0,61. Suatu merek produk akan melekat kuat pada benak konsumen apabila sebuah 86 produk memiliki ciri yang khas. Elsari Brownies and Bakery menyadari pentingnya tampilan khas dan telah melakukan langkah-langkah khusus untuk meningkatkan brand awareness. Gambar 16. Jenis-Jenis Lukisan pada Brownies Elsaris Strategi yang telah dilakukan Elsari Brownies and Bakery yaitu dengan melukis setiap brownies yang telah diproduksinya. Pelukisan ini dilakukan dengan memberikan motif bunga menggunakan coklat cair setelah brownies dimasak dan siap diberikan topping. Strategi operasional dari bauran produk untuk tujuan meningkatkan brand awareness yang menjadi prioritas kedua Elsari Brownies and Bakery yaitu kualitas rasa. Strategi mempertahankan kualitas rasa yang memiliki bobot 0,297 merupakan strategi yang dipertahankan perusahaan sejak dulu. Kualitas rasa yang khas dan terjaga stabilitasnya dapat meningkatkan kesadaran masyarakat mengenai merek produk yang dikonsumsinya. Hal yang dapat menjadi pertimbangan Elsari Brownies and Bakery yaitu masukansaran-saran dari konsumen mengenai kualitas produknya. Sebagian besar konsumen mengomentari produk brownies panggang yang dirasa kurang lembut. Bauran harga memiliki dua strategi operasional yaitu strategi pemberian diskon dan strategi harga bersaing. Dari kedua strategi tersebut yang dipilih menjadi prioritas utama yaitu strategi pemberian diskon yaitu dengan bobot 0,722. Pemberian diskon dinilai perusahaan merupakan strategi terpenting untuk meningkatkan brand awareness. Hal yang perlu dipertimbangan oleh Elsari Brownies and Bakery adalah metode pemberian diskon. Pemberian diskon yang terus menerus akan menciptakan citra bahwa produk tersebut tidak laku dijual, 87 oleh sebab itulah pemberian diskon sebaiknya musiman dan diperluas ke counter. Dengan pemberian diskon musiman, harga jual pun tidak selamanya turun dan citra positif perusahaan sebagai merek brownies yang berkualitas dapat tetap terjaga. Strategi operasional dari bauran distribusi untuk tujuan meningkatkan brand awareness yang menjadi prioritas pertama Elsari Brownies and Bakery yaitu penjualan melalui counter. Counter yang memiliki bobot 0,518 ini memiliki lokasi tersebar diwilayah Jabodetabek dan Bandung. Counter bagi Elsari Brownies and Bakery merupakan media distribusi yang dapat dengan cepat menyampaikan tujuan kesadaran merek bagi masyarakat luas. Strategi operasional penambahan papan nama dalam bauran promosi dipilih perusahaan sebagai prioritas utama untuk meningkatkan brand awareness. Papan nama ini sebaiknya ditempatkan di setiap counter Elsari Brownies and Bakery. Dengan adanya papan nama, counter Elsari Brownies and Bakery akan lebih menarik.

8.2.3.2 Analisis Elemen Strategi Operasional Untuk Tujuan Meningkatkan Penjualan

Hasil analisis horizontal Proses Hierarki Analisis tingkat empat untuk tujuan meningkatkan penjualan perusahaan telah memenuhi syarat rasio inkonsistensi yaitu di bawah sepuluh persen. Hasil pengolahan untuk analisis tersebut dapat dilihat pada Tabel 28. Tabel 28. Hasil Pengolahan Horizontal Strategi Operasional untuk Tujuan Meningkatkan Penjualan Tujuan Bauran Pemasaran Strategi Operasional Bobot Priori tas Rasio Inkonsistensi Meningkatkan Penjualan Produk Kualitas rasa 0,509 1 0,00140 Tampilan 0,324 2 Varian 0,110 3 Ukuran 0,057 4 Harga Diskon 0,797 1 Harga murah 0,203 2 Distribusi Pemasaran langsung 0,112 3 0,0035 Counter 0,667 1 Agen 0,221 2 Promosi Leaflet 0,103 4 0,0069 Media cetak 0,127 3 Papan nama 0,506 1 Sponsor acara 0,262 2 88 Berdasarkan Tabel 28 dapat diketahui bahwa strategi bauran produk untuk tujuan meningkatkan penjualan, menunjukkan kualitas rasa menjadi strategi operasional yang diprioritaskan oleh Elsari Brownies and Bakery. Penjualan yang selama tiga tahun terakhir belum pernah melampaui tingkat penjualan tertinggi tahun 2009 perlu ditingkatkan dengan meningkatkan kualitas rasa brownies. Brownies yang memiliki kualitas tinggi akan menyebabkan menarik konsumen untuk melakukan pembelian ulang dan akhirnya dapat meningkatkan penjualan. Tampilan produk merupakan prioritas kedua strategi operasional dari bauran produk untuk tujuan meningkatkan penjualan. Tampilan yang terdiri dari tampilan brownies dan tampilan kemasan dinilai turut berperan dalam peningkatan penjualan sehingga perlu diperhatikan. Tampilan produk dan kemasan yang khas dan menarik akan menggugah konsumen melakukan pembelian. Langkah yang telah dilakukan Elsari Brownies and Bakery dalam mengoptimalkan tampilan kemasan yaitu dengan melengkapi kemasan dengan informasi produk halal dari MUI, izin dari departemen kesehatan dan pemberian informasi mengenai tanggal kadaluarsa produk. Pemberian informasi di kemasan tersebut membuat tampilan produk brownies Elsari memiliki citra yang dapat dipercaya oleh konsumen, sehingga konsumen tertarik untuk membeli. Dengan demikinan tujuan peningkatan penjualan akan dapat dicapai. Jika dilihat dari bauran harga, strategi operasional yang diprioritaskan Elsari Brownies and Bakery untuk meningkatkan penjualan yaitu dengan pemberian diskon. Bobot pemberian diskon ini sebesar 0,797 atau dapat dikatakan bahwa pemberian diskon merupakan strategi mutlak dibanding menurunkan harga dalam rangka peeningkatkan penjualan perusahaan. Counter merupakan media distribusi produk yang menyalurkan brownies dari Elsari Brownies and Bakery ke konsumen akhir. Counter yang jumlahnya mencapai dua ratus unit benar-benar membantu perusahaan dalam melakukan pemsaran. Hal ini didukung oleh analisis terhadap karakteristik konsumen sebelumnya bahwa 91,43 persen konsumen melakukan pembelian brownies di counter. Hal tersebutlah yang menjadikan perbaikan dan pengembangan counter dengan bobot 0,667 menjadi prioritas utama dalam bauran distribusi untuk tujuan meningkatkan penjualan. 89 Prioritas pertama strategi operasional dalam bauran promosi untuk tujuan meningkatkan penjualan yang dipilih perusahaan adalah papan nama dengan bobot 0,506. Papan nama Elsari yang bertujuan untuk memberitahukan keberadaan produk ke masyarakat dinilai perlu ditingkatkan. Hal ini terkait dengan kondisi counter yang bekerjasama dengan Elsari saat ini belum menggunakan papan nama

8.2.3.3 Analisis Elemen Strategi Operasional Untuk Tujuan Memperluas Pangsa Pasar

Hasil analisis horizontal Proses Hierarki Analisis tingkat empat untuk tujuan memperluas pemasaran perusahaan telah memenuhi syarat rasio inkonsistensi yaitu di bawah sepuluh persen. Hasil pengolahan untuk analisis tersebut dapat dilihat pada Tabel 28. Tabel 29. Hasil Pengolahan Horizontal Strategi Operasional untuk Tujuan Memperluas Pangsa Pasar Tujuan Bauran Pemasaran Strategi Operasional Bobot Priori tas Rasio Inkonsistensi Memperluas pemasaran Produk Kualitas rasa 0.359 1 0,0050 Tampilan 0.287 2 Varian 0.154 4 Ukuran 0.200 3 Harga Diskon 0.333 2 Harga murah 0.667 1 Distribusi Pemasaran langsung 0.112 3 0,0036 Counter 0.689 1 Agen 0.199 2 Promosi Leaflet 0,143 3 0,0127 Media cetak 0,141 4 Papan nama 0,368 1 Sponsor acara 0,345 2 Hasil pengolahan horizontal elemen strategi operasional bauran pemasaran produk untuk tujuan meningkatkan memperluas pemasaran, menunjukkan bahwa strategi operasional kualitas rasa menjadi prioritas utama dengan bobot 0,359. Kualitas rasa dinilai sangat perlu diperhatikan untuk memperluas pemasaran karena dengan brownies yang berkualitas, masyarakat akan menceritakan pengalaman baiknya mengkonsumsi brownies Elsari. Dengan demikian calon konsumen baru akan tertarik mencoba brownies Elsari sehingga perluasan pasar dapat tercapai. 90 Prioritas kedua strategi operasional dalam bauran produk untuk memperluas pemasaran yaitu dengan mengedepankan tampilan produk. Tampilan produk ini memiliki bobot 0,287. Seperti yang telah dibahas pada sub bab sebelumnya bahwa Elsari Brownies and Bakery memiliki tampilan produk yang khas dibanding brownies lainnya. Tampilan yang berupa lukisan topping dan desain kemasan yang menginformasikan berbagai hal mengenai Elsari Brownies and Bakery dapat membuat calon konsumen tertarik. Hal yang perlu diperhatikan Elsari Brownies and Bakery dari segi informasi pada kotak brownies adalah informasi mengenai lokasi counter rumah produksi. Dengan adanya penambahan informasi lokasi counter calon pembeli dapat mengetahui tempat-tempat penjualan brownies Elsari. Harga jual produk menentukan berapa jumlah konsumen yang dapat membeli produk tersebut. Semakin mahal harga suatu produk akan semakin sedikit segmen maasyarakat yang dapat membeli produk tersebut. Oleh sebab itu lah perusahaan yang menginginkan jumlah konsumen banyak maka harga jual harus disesuaikan dengan kemampuan beli suatu pasar. Faktor-faktor pertimbangan tersebut yang menempatkan penjualan dengan harga murah menjadi strategi operasional prioritas pertama Elsari Brownies and Bakery dalam mencapai tujuannya memperluas pemasaran Strategi operasional tersebut selaras dengan karakteristik konsumen Elsari Brownies and Bakery. Sebanyak 57,14 persen responden menyatakan tidak akan menambah jumlah pembelian walaupun pendapatan mereka meningkat yang berarti permintaan brownies di kalangan konsumen Elsari Brownies and Bakery telah berada pada titik maksimal. Dengan demikian salah satu strategi pemasaran yang harus dilakukan perusahaan untuk memang memperluas pemasaran. Prioritas pertama strategi operasional dalam bauran distribusi untuk memperluas pemasaran yaitu dengan mengedepankan penjualan dengan counter. Strategi operasional dengan meningkatkan jumlah counter ini memiliki bobot 0,689. Hal yang perlu mendapat perhatian perusahaan yaitu pemilihan lokasi dan jumlah counter. Masih kurangnya jumlah counter yang dimiliki Elsari Brownies and Bakery merupakan salah satu hal yang perlu dibenahi oleh perusahaan. Masyarakat yang memutuskan pembelian suatu produk akan sangat dipengaruhi 91 kemudahan mendapatkan produk tersebut. Oleh sebab itulah sebaiknya counter ditempatkan di jalan-jalan utama, sekitar kampus atau area perkantoran yang ramai masyarakat berlalu lalang. Dengan demikian diharapkan konsumen tertarik mencoba brownies Elsari sehingga dapat memperluas pemasaran. Sama halnya dengan penjualan melalui counter, kegiatan promosi melalui penambahan papan nama juga mendapat perhatian utama dari Elsari Brownies and Bakery dalam mencapai tujuan perluasan pasar. Konsumen perusahaan yang sebagian besar merupakan pelajar, dengan pendapatan rata-rata antara Rp 500.000 – Rp 1.500.000 menunjukkan bahwa konsumen akan tertarik dengan produk yang terjangkau atau dengan kata lain konsumen tersebut masih sangat mempertimbangkan harga produk. Oleh sebab itu papan nama yang dipasang perlu memberikan informasi mengani harga produk dan diskon produk. Dengan demikian akan membuat konsumen lebih tertarik membeli. Prioritas kedua strategi operasional dari bauran promosi untuk memperluas pemasaran yaitu dengan menjadi sponsor acara. Peserta kunjungan yang berasal dari berbagai daerah benar-benar peluang bagi Elsari Brownies and Bakery untuk memperluas pemasaran ke daerah peserta kunjungan dan bahkan jika perusahaan dapat meyakinkan pengunjung, perusahaan dapat bekerjasama dengan menempatkan counter di derah asal pengunjung tersebut. Dengan demikian diharapkan tujuan perluasan pasar dapat tercapai.

8.2.3.4 Analisis Elemen Strategi Operasional Untuk Tujuan Meningkatkan Loyalitas Pelanggan

Hasil analisis horizontal Proses Hierarki Analisis tingkat empat untuk tujuan meningkatkan loyalitas pelanggan telah memenuhi syarat rasio inkonsistensi yaitu di bawah sepuluh persen. Hasil pengolahan horizontal elemen strategi operasional dengan tujuan untuk meningkatkan loyalitas pelanggan dapat dilihat pada Tabel 30. Berdasarkan Tabel 30 diketahui bahwa Elsari Brownies and Bakery menempatkan strategi operasional dengan meningkatkan jumlah varian produk sebagai prioritas utama dalam bauran pemasaran untuk meningkatkan loyalitas konsumen. Loyalitas konsumen yang dinilai perusahaan sebagai asset jangka 92 panjang perlu mendapat perhatian pertama hingga memiliki bobot 0,511 dibanding empat strategi operasional lainnya. Tabel 30. Hasil Pengolahan Horizontal Strategi Operasional untuk Tujuan Meningkatkan Loyalitas Pelanggan Tujuan Bauran Pemasaran Strategi Operasional Bobot Priori tas Rasio Inkonsistensi Meningkatkan loyalitas pelanggan Produk Kualitas rasa 0,249 2 0,0008 Tampilan 0,094 4 Varian 0,511 1 Ukuran 0,145 3 Harga Diskon 0,800 1 Harga murah 0,200 2 Distribusi Pemasaran langsung 0,135 3 0,0060 Counter 0,553 1 Agen 0,312 2 Promosi Leaflet 0,152 3 0,0007 Media cetak 0,051 4 Papan nama 0,355 2 Sponsor acara 0,439 1 Pelanggan yang ditawarkan produk itu-itu saja dan tidak ditawarkan banyak alternatif jenis produk, relatif akan lebih cepat bosan dan beralih ke produk lainnya dibanding dengan pelanggan yang ditawarkan produk yang memiliki berbagai varian. Produk brownies yang diproduksi secara terus-menerus oleh Elsari Brownies and Bakery hanya brownies panggang kombinasi. Sedangkan untuk jenis lainnya harus dipesan terlebih dahulu. Kekurangberagaman stok inilah yang perlu diperbaiki oleh Elsari Brownies and Bakery agar pelanggannya tidak beralih ke produk lain. Kualitas rasa dengan bobot 0,249 merupakan prioritas kedua yang dipilih pihak perusahaan untuk diperhatikan dalam mencapai tujuan meningkatkan loyalitas pelanggan. Kualitas rasa brownies Elsari telah stabil, karena proses produksinya menggunakan takaran yang tepat sehingga cita rasa brownies tidak berubah-ubah. Stabilitas kualitas rasa brownies ini lah yang harus dipertahankan oleh perusahaan guna menjaga kepercayaan pelanggan terhadap produknya. Dilihat dari bauran harga, maka strategi operasional prioritas utama bagi Elsari Brownies and Bakery adalah dengan pemberian diskon. Pemberian diskon dengan bobot 0,8 dari dua alternatif ini dinilai sangat perlu dilakukan untuk meningkatkan loyalitas pelanggan. Hal yang sebaiknya diperhatikan perusahaan 93 adalah jenis diskon atau metode pemberian diskon. Diskon yang diberikan terus menerus selain dapat menimbulkan citra produk murahan dapat juga mengurangi keuntungan Elsari Brownies and Bakery. Alternatif pemberian diskon bagi pelanggan agar terjadi peningkatan loyalitas adalah dengan pemberian diskon berdasarkan jumlah pembelian yang dihitung dengan metode kupon tertentu. Pelanggan akan mendapatkan bonus brownies atau potongan pembelian apabila kupon yang dimiliki telah mencapai jumlah tertentu. Bauran pemasaran terakhir yang perlu juga diperhatikan dalam peningkatan loyalitas pelanggan adalah bauran promosi. Dari Tabel 30 diketahui bahwa kegiatan sebagai sponsor acara yang memiliki bobot 0,331 merupakan strategi operasional prioritas utama dalam bauran promosi untuk tujuan pemingkatkan loyalitas pelanggan. Hal ini karena kegiatan sponsor acara dapat mengingatkan pelanggan mengenai keberadaan Elsari Brownies and Bakery.

8.2.3.5 Analisis Elemen Strategi Operasional untuk Tujuan Menghadapi Pesaing

Hasil analisis horizontal Proses Hierarki Analisis tingkat empat untuk tujuan meningkatkan menghadapi pesaing telah memenuhi syarat rasio inkonsistensi yaitu di bawah sepuluh persen. Hasil pengolahan horizontal elemen strategi operasional dengan tujuan untuk menghadapi pesaing dapat dilihat pada Tabel 31. Tabel 31. Hasil Pengolahan Horizontal Strategi Operasional untuk Tujuan Menghadapi pesaing Tujuan Bauran Pemasaran Strategi Operasional Bobot Priori tas Rasio Inkonsistensi Menghadapi pesaing Produk Kualitas rasa 0,149 4 0,0045 Tampilan 0,292 2 Varian 0,313 1 Ukuran 0,246 3 Harga Diskon 0,325 2 Harga murah 0,675 1 Distribusi Pemasaran langsung 0,087 3 0,0007 Counter 0,688 1 Agen 0,226 2 Promosi Leaflet 0,087 4 0,0003 Media cetak 0,091 3 Papan nama 0,461 1 Televisi 0,359 2 94 Tujuan perusahaan untuk menghadapi pesaing dapat ditempuh dengan berbagai alternatif strategi. Strategi operasional prioritas pertama dari bauran produk yang adalah meningkatkan varian rasa. Berdasarkan hasil analisis karakter dan persepsi konsumen Elsari Brownies and Bakery dapat diketahui bahwa produk pesaing utama Elsari Brownies and Bakery adalah brownies Amanda. Brownies yang berasal dari Bandung ini, pemasarannya telah menyebar hingga ke Bogor. Jumlah variasi rasa brownies Amanda yang jauh lebih banyak dari pada brownies Elsari merupakan salah satu kelebihannya. Strategi yang dapat dilakukan Elsari Brownies and Bakery yaitu dengan menambah varian rasa brownies yang ditawarkan kepada konsumen. Prioritas kedua strategi operasional dalam bauran produk dengan tujuan menghadapi pesaing adalah dengan mengotimalkan tampilan khas produk. Tampilan brownies dan tampilan kemasan yang khas akan menciptakan kesan unik di benak konsumen sehingga konsumen tertarik terhadap produk Elsari Brownies and Bakery. Beralih ke bauran lainnya, yaitu bauran harga. Pada bauran harga ini, Elsari Brownies and Bakery menempatkan strategi harga murah sebagai prioritas pertama dibanding strategi pemberian diskon. Strategi harga murah diharapkan dapat menempatkan produk brownies Elsari mampu bersaing dengan brownies lainnya. Bauran distribusi justru menempatkan peningkatan jumlah counter sebagai strategi operasional prioritas pertama yang dipilih Elsari Brownies and Bakery untuk menghadapi pesaing. Adapun bobot counter pada strategi bauran distribusi yaitu 0,611 dibanding dua alternatif strategi lain. Dengan demikian dapat diartikan bahwa strategi peningkatan counter pada bauran distribusi merupakan strategi operasional yang mutlak harus dilakukan. Strategi operasional terakhir berasal dari bauran promosi. Bauran promosi yang memiliki lima alternatif strategi operasional menempatkan strategi pemasangan papan nama sebagai prioritas utama dalam menghadapi pesaing. Elsari Brownies and Bakey hanya memiliki satu papan nama yaitu di rumah produksi, sedangkan counter Elsari tidak memiliki papan nama. Hal ini berbeda dengan pesaing utamanya yaitu brownies Amanda yang memiliki spanduk di tiap 95 counternya. Hal serupa juga diperlihatkan oleh produk bakery lainnya seperti roti Unyil. Produk ini selalu memiliki spanduk di tiap counter yang menjual produknya. Adanya spanduk dapat membuat masyarakat tahu mengenai keberadaan produk tersebut. Oleh sebab itulah, penambahan spanduk papan nama merupakan hal yang sebaiknya dirpioritaskan Elsari Brownies and Bakery.

8.3 Analisis Hasil Pengolahan Vertikal