ESL499 Skripsi Buku Panduan | Sistem Informasi Akademik IPB

FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT

A. NAMA MAYOR : ILMU GIZI

B. KOMPETENSI MAYOR : Mampu dan profesional dalam mengaplikasikan ilmu gizi di tingkat individu,

keluarga dan masyarakat dengan konsep keterkaitan pertanian, pangan, gizi, dan kesehatan dalam upaya meningkatkan kualitas sumberdaya manusia

C. KOMPETENSI MINOR

Gizi Masyarakat : Meningkatkan wawasan mahasiswa tentang pengetahuan gizi kaitannya dengan pangan dan peran gizi dalam peningkatan kualitas manusia baik individu maupun masyarakat

D. MATAKULIAH No

Kode Matakuliah Bobot sks Prasyarat Semester Ganjil Genap Matakuliah Tingkat Persiapan Bersama 1 IPB100-104 atau IPB110 Agama 32-2 2 2 IPB111 Pendidikan Pancasila 21-2 1 3 IPB106 Bahasa Indonesia 21-2 1 4 IPB107 Pengantar Ilmu Pertanian 22-0 1 5 IPB108 Bahasa Inggris 32-2 1 6 IPB111 Olahraga dan Seni 10-3 1 7 MAT101 Landasan Matematika 32-2 2 8 KIM101 Kimia 32-3 2 9 BIO100 Biologi 32-3 2 10 FIS100 Fisika 32-3 1 11 EKO100 Ekonomi Umum 32-2 1 12 KPM130 Sosiologi Umum 32-2 1 13 AGB100 Pengantar Kewirausahaan 11-0 1 14 GIZ111 Anatomi Manusia 22-0 2 15 GIZ113 Ilmu Gizi Dasar 32-3 2 Sub Total sks 36 Matakuliah Interdepartemen 1 KPM210 Dasar-dasar Komunikasi 32-3 KPM130 3 2 STK211 Metode Statistika 32-2 3 3 MAN201 Pengantar Manajemen 33-0 3 4 KPM233 Antropologi Sosial 33-0 KPM130 4 5 KPM221 Ekologi Manusia 32-3 KPM130 6 6 IKKxxx …………………………………………... 32-3 5 Sub total sks 18 Matakuliah Mayor 1 GIZ212 Fisiologi Manusia 32-3 GIZ111 3 2 GIZ214 Pengantar Biokimia Gizi 32-3

3 3

GIZ215 Metabolisme Zat Gizi 32-3 GIZ214 4 4 GIZ216 Patofisiologi Gizi 32-3 GIZ212 GIZ214 GIZ215 4 5 GIZ221 Gizi dalam Daur Kehidupan 32-3 GIZ113 5 4 6 GIZ231 Ilmu Bahan Makanan 32-3 3 4 7 GIZ232 Analisis Zat Gizi Makro 32-3 GIZ214 4 3 3 No Kode Matakuliah Bobot sks Prasyarat Semester Ganjil Genap GIZ212 10 GIZ322 Penilaian Status Gizi 32-3 GIZ111 GIZ113 GIZ212 GIZ214 5 11 GIZ323 Dietetika Penyakit Infeksi dan Defisiensi 32-3 GIZ113 GIZ216 GIZ332 5 12 GIZ324 Dietetika Penyakit Degeneratif 32-3 GIZ323 6 13 GIZ325 Pendidikan Gizi 21-3 GIZ221 6 14 GIZ331 Analisis Zat Gizi Mikro 32-3 GIZ214 5 15 GIZ332 Kulinari dan Gizi 32-3 GIZ231 4 16 GIZ333 Bioetika dan Kesehatan Masyarakat 22-0 5 4 17 GIZ341 Ekologi Pangan dan Gizi 32-3 5 18 GIZ342 Analisis Data Pangan dan Gizi 32-3 STK211 GIZ322 6 19 GIZ398 Metodologi Penelitian Gizi 32-3 6 20 GIZ399 Kuliah Kerja Profesi Bidang Gizi Masyarakat 3 7 21 GIZ421 Konsultasi Gizi 21-3 GIZ324 7 22 GIZ431 Manajemen Jasa Makanan dan Gizi 32-3 GIZ113 GIZ324 7 23 GIZ432 Percobaan Makanan 21-3 GIZ332 STK211 7 24 GIZ441 Epidemiologi Gizi 21-3 STK211 GIZ322 7 25 GIZ442 Ekonomi Pangan dan Gizi 21-3 GIZ342 7 26 GIZ443 Perencanaan Pangan dan Gizi 21-3 GIZ322 7 27 GIZ497 Internship Bidang Dietetika 3 8 28 GIZ498 Seminar 1 8 29 GIZ499 Skripsi 6 8 Sub total sks 82 tidak diperhitungkan dalam sks kumulatif dan IPK Matakuliah Minor: Gizi Masyarakat No Kode Matakuliah Bobot sks Prasyarat Semester Ganjil Genap 1 GIZ213 Ilmu Gizi Dasar 32-3 3 2 2 GIZ231 Ilmu Bahan Makanan 32-3 3 4 3 GIZ221 Gizi dalam Daur Kehidupan 32-3 GIZ113 5 4 4 GIZ341 Ekologi Pangan dan Gizi 32-3 5 5 GIZ333 Bioetika dan Kesehatan Masyarakat 22-0 5 4 6 GIZ325 Pendidikan Gizi 21-3 GIZ221 6 Total sks Minor 16

E. DESKRIPSI MATA KULIAH 1.

GIZ111 Anatomi Manusia 22-0 Prasyarat: - Matakuliah ini membahas struktur, letak, dan fungsi organ tubuh manusia pada kondisi fisiologis normal untuk mendukung kondisi status gizi dan kesehatan yang baik. Katrin Roosita Clara M. Koesharto Mira Dewi 2. Prasyarat: - Matakuliah ini membahas pengetahuan dasar di dalam ilmu gizi meliputi energi, karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, air, dan elektrolit, serta komponen zat gizi lainnya; penilaian konsumsi pangan; status gizi cara antropometri; serta prinsip perencanaan menu. Evy Damayanthi Siti Madanijah Sri Anna Marliyati Lilik Kustiyah Leily Amalia 3. GIZ212 Fisiologi Manusia 32-3 Prasyarat: GIZ111 Matakuliah ini membahas proses fisiologis normal pada berbagai sistem tubuh serta perubahannya pada masa kehamilan dan laktasi. Pembahasan proses fisiologis mulai di tingkat seluler, jaringan, organ, dan sistem organ guna mendukung kondisi status gizi dan kesehatan yang baik. Katrin Roosita Naufal Muharram Nurdin

4. GIZ214

Pengantar Biokimia Gizi 32-3 Prasyarat: - Matakuliah ini mempelajari dasar-dasar ilmu biokimia gizi; berbagai reaksi biokimia yang terjadi pada tubuh dalam hubungannya dengan pemanfaatan makanan sebagai sumber zat gizi. Rimbawan Mira Dewi Leily Amalia 5. GIZ215 Metabolisme Zat Gizi 32-3 Prasyarat: GIZ214 Matakuliah ini membahas metabolisme zat gizi makro karbohidrat, protein, lemak, zat gizi mikro mineral, vitamin, air, serta bioavailabilitas dan interaksi antar zat gizi mikro; mekanisme yang menjelaskan peranan zat-zat gizi makro dan mikro dalam penyebab danatau pencegahan penyakit degeneratif jantung koroner, obesitas, hipertensi, diabetes, dan kanker. Rimbawan Leily Amalia Mira Dewi 6. GIZ216 Patofisiologi Gizi 32-3 Prasyarat: GIZ212, GIZ214, GIZ215 Matakuliah ini membahas etiologi dan mekanisme proses penyakit yang meliputi kelainan hematologi, cairan dan elektrolit, endokrin dan metabolik, sistem reproduksi, patofisiologi saluran pernafasan, gangguan saluran cerna, patofisiologi kardiovaskuler, patofisiologi ginjal dan gangguan muskuloskeletal serta gangguan neurologik yang diakibatkan oleh penyakit gizi salah, infeksi, dan degeneratif. Mira Dewi Yekti H. Effendi Naufal Muharram Nurdin 7. GIZ221 Gizi Dalam Daur Kehidupan 32-3 Prasyarat: GIZ113 Matakuliah ini membahas karakteristik pertumbuhan dan perkembangan; kebutuhan dan kecukupan gizi; dampak kelebihan dan kekurangan gizi; serta upaya menanggulangi masalah gizi dalam berbagai tahapan kehidupan manusia yaitu sejak masa bayi, balita, anak usia sekolah, remaja, dewasa dan lanjut usia serta pada masa hamil dan menyusui. Dipelajari pula Sri Anna Marliyati Lilik Kustiyah Faisal Anwar 8. GIZ231 Ilmu Bahan Makanan 32-3 Prasyarat: - Matakuliah ini membahas sumber dan jenis-jenis bahan pangan nabati dan hewani; struktur fisik; komposisi kimiagizi dan perubahan kimiabiokimia pasca panen dari setiap kelompok bahan pangan. M. Rizal M. Damanik Budi Setiawan Ikeu Ekayanti Ahmad Sulaeman

9. GIZ232

Analisis Zat Gizi Makro 32-3 Prasyarat: GIZ214 Matakuliah ini membahas struktur dan sifat kimia dari zat gizi makro karbohidrat, protein, lemak serta dasar-dasar analisis kimia, khususnya analisis karbohidrat pati, dan gula sederhana, protein protein, asam amino, lemak lemak, asam lemak, mutu lemak, kolesterol dengan metode sederhana dan metode modern. Ahmad Sulaeman Leily Amalia

10. GIZ311 Evaluasi Nilai Gizi

32-3 Prasyarat: GIZ215, GIZ231 Matakuliah ini membahas ketersediaan biologis zat gizi di dalam bahan pangan, tubuh manusia dan kaitannya dengan penyakit atau kondisi defisiensi zat gizi serta teknik penilaian mutu gizi makanan; faktor-faktor yang mempengaruhi nilai gizi biologis seperti: pengaruh proses pengolahan pangan, faktor pembantu maupun penghambat dalam penyerapan zat gizi, kaitan gizi dan keamanan pangan serta prinsip-prinsip untuk menjamin keamanan makanan agar terhindar dari kesakitan yang disebabkan oleh pangan yang tidak aman foodborne diseases sebagai dasar pertimbangan dalam menentukan makanan sumber zat gizi yang dapat diserap dan digunakan secara optimal dalam menjaga kesehatan, kecerdasan, dan produktivitas. Evy Damayanthi Rimbawan

11. GIZ321 Gizi Olahraga

21-3 Prasyarat: GIZ111, GIZ113, GIZ212 Matakuliah ini membahas konsep dan transfer energi, termasuk pengukuran pengeluaran energi; sistem penghantaran delivery dan penggunaan utilisasi energi kaitannya dengan sistem pernafasan, sistem jantung dan pembuluh darah, serta sistem otot; fisiologi latihan fisik excercise dan fisiologi terapan; komposisi tubuh, keseimbangan energi dan pengaturan berat badan; gizi untuk aktivitas olahraga, gizi untuk penampilan fisik dan kesehatan optimal, serta diet untuk olahraga. Hadi Riyadi Mira Dewi

12. GIZ322 Penilaian Status Gizi

32-3 Prasyarat: GIZ111, GIZ113, GIZ212, GIZ214 Matakuliah ini membahas teori dan metode penilaian ketersediaan pangan; konsumsi pangan; kecukupan gizi dietary reference intakes; status gizi secara biokimia, antropometri, biofisik dan klinis pada individu, rumah tangga, dan populasi; serta keadaan sosial-ekonomi-budaya sebagai proksi indikator keadaan gizi masyarakat. Hadi Riyadi Clara M. Kusharto Yayuk F. Baliwati 13. Prasyarat: GIZ113, GIZ216, GIZ332 Matakuliah ini membahas dietetika sebagai alternatif pencegahan dan penunjang pengobatan pada penyakit infeksi dan defisiensi. Mempelajari prinsip-prinsip diet pada kondisi hiperkatabolisme, gangguan saluran pencernaan, hepatitis, infeksi saluran pernafasan dan paru-paru, serta penyakit defisiensi gizi seperti kekurangan energi protein KEP, anemia, kekurangan vitamin A KVA, dan gangguan akibat kekurangan iodium GAKI, kebutuhan energi dan zat gizi pasien serta kondisi patofisiologis yang mendasari tujuan dan syarat diet sebagai penyakit infeksi defisiensi tersebut. Cesilia Meti Dwiriani Sri Anna Marliyati Karina Rahmadia Ekadwiyani 14. GIZ324 Dietetika Penyakit Degeneratif 32-3 Prasyarat: GIZ323 Matakuliah ini membahas prinsip diet pada penderita gizi lebih dan penyakit degeneratif pada berbagai organ tubuh seperti jantung dan pembuluh darah, hati, ginjal, sistem lokomotor dan syaraf. Anna Marliyati Cesilia Meti Dwiriani Karina Rahmadia Ekadwiyani 15. GIZ325 Pendidikan Gizi 21-3 Prasyarat: GIZ221 Matakuliah ini membahas teori-teori pengetahuan, sikap, dan keterampilan, serta kaitannya dengan promosi gizi seimbang; aspek-aspek sosial budaya dan perubahan kebiasaan makan; uraian mengenai konsep dan pesan pendidikan gizi; pemilihan metode dan teknik pendidikan dan komunikasi; cara-cara evaluasi dan alat ukur pendidikan gizi. Siti Madanijah Ali Khomsan

16. GIZ331 Analisis Zat Gizi Mikro

32-3 Prasyarat: GIZ214