ITP430 Jaminan Mutu Pangan

Jenis dan fungsi bahan tambahan pangan food aditive; seluk beluk cara penggunaan; pengembangan produk; dan memberi gambaran tentang peraturan penggunaan bahan tambahan pangan. Juga dibahas tentang perkembangan teknologi flavor dan aplikasinya di industri pangan; serta jenis dan fungsi bahan penolong food processing aid. Nuri Andarwulan 25. ITP431 Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan Pangan 22-0 Prasyarat: ITP330, ITP332, ITP333 Jenis-jenis kemasan, interaksi bahan pangan dan kemasan, berbagai teknik pengemasan, prinsip penentuan umur simpan produk pangan metode pengujian umur simpan yang dipercepat, dan promosi melalui estetika desain kemasan; fungsi dan peranan penyimpanan pangan, kerusakan, kehilangan dan karakteristik hidratasi dalam ekosistem pangan dan lingkungannya, serta faktor-faktor penyimpanan pangan; hama pascapanen serangga dan tikus, mendeteksi serangan hama, serta pengendalian hama secara terpadu; kontaminasi jasad renik dan mikotoksin, serta berbagai teknik penyimpanan komoditi pertanian dan pangan olahan. Rizal Syarief 26. ITP440 Evaluasi Biologis Komponen Pangan 32-3 Prasyarat: ITP340 Ketersediaan hayati bioavailabilitas zat-zat gizi, dan senyawa-senyawa lain dalam bahan pangan yang mempunyai aktivitas biologis. Pembahasan dititikberatkan pada faktor-faktor yang berpengaruh terhadap mutu gizi pangan senyawa antinutrisi, penanganan, pengolahan, nutrifikasi, dll; mekanisme reaksi dan metodologi evaluasi baik secara in vitro maupun in vivo. Fransiska R. Zakaria 27. ITP441 Pangan Fungsional 33-0 Prasyarat: ITP332, ITP340 Khasiat berbagai makanan dan minuman, baik segar maupun olahan terhadap kesehatan. Adapun aspek-aspek yang akan dicakup antara lain: hubungan antara pangan, gizi dan kesehatan, khasiat komponen pangan zat-zat gizi dan komponen bioaktif dan caranya dalam mencegah gangguan kesehatan; produk makanan dan minuman sebagai pangan fungsional; prinsip-prinsip pengolahan dan analisis produk pangan fungsional; serta teknologi pengembangan pangan fungsional termasuk teknologi fortifikasi dan suplementasi pangan. Nurheni Sri Palupi 28. ITP498 Seminar 1 Prasyarat: - Tim Dosen

29. ITP499 Tugas Akhir

6 Prasyarat: - Tim Dosen DEPARTEMEN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

A. NAMA MAYOR : TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

B. KOMPETENSI MAYOR : Memiliki kemampuan untuk merencanakan, merancang, mengimplementasikan,

mengendalikan dan mengembangkan sistem terintegrasi agroindustri yang mencakup input, proses transformasi dan output

C. KOMPETENSI MINOR -

D. MATAKULIAH No

Kode Matakuliah Bobot sks Prasyarat Semester Ganjil Genap Matakuliah Tingkat Persiapan Bersama 1 IPB101- 104 atau IPB110 Agama 32-2 2 2 IPB111 Pendidikan Pancasila 21-2 1 3 IPB106 Bahasa Indonesia 21-2 2 4 IPB107 Pengantar Ilmu Pertanian 22-0 2 5 IPB108 Bahasa Inggris 32-2 1 6 IPB112 Olahraga dan Seni 10-3 2 7 MAT100 Pengantar Matematika 32-2 1 8 KIM101 Kimia 32-3 2 9 BIO100 Biologi 32-3 1 10 FIS100 Fisika 32-3 1 11 EKO100 Ekonomi Umum 32-2 2 12 KPM130 Sosiologi Umum 32-2 1 13 AGB100 Pengantar Kewirausahaan 11-0 1 Sub total sks 31 Matakuliah Interdepartemen 1 MAT103 Kalkulus 32-2 2 2 KOM201 Penerapan Komputer 32-2

3 3

TEP206 Gambar Teknik 32-3 4 4 STK211 Metode Statistika 32-2 3 5 TEP331 Ekonomi Teknik 22-3 MAT100 EKO100 5 Sub total sks 14 Matakuliah Mayor 1 TIN100 Pengantar Agroindustri 22-0 2 2 TIN213 Dasar Teknik Pengendalian Sistem Industri 32-3 3 3 TIN220 Perhitungan Dasar Rekayasa Proses 32-3 3 4 TIN221 Analisis Bahan dan Produk Agroindustri 20-6 3 5 TIN240 Teknologi Pengemasan, Distribusi dan Transportasi 32-3 3 6 TIN250 Pengetahuan Bahan Agroindustri 22-0 3 7 TIN261 Keselamatan dan Kesehatan Kerja 22-0 3 8 TIN211 Teknik Tata Cara Kerja 22-0 4 9 TIN212 Pengembangan Sumberdaya Manusia 22-0 4 10 TIN222 Peralatan Industri Pertanian 32-3 4 11 TIN230 Dasar Rekayasa Bioproses 22-0 4 12 TIN231 Praktikum Bioproses 20-6 4 13 TIN232 Dasar Teknologi Mikrobial 22-0 4 14 TIN241 Teknik Penyimpanan dan Penggudangan 32-3 4 15 TIN260 Manajemen Lingkungan Industri 32-3 4 16 3

17 3

18 3 19